中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及食材考察邀请函
2015-1-27 15:11:13 培训部
各餐饮企事业单位：在大众餐饮市场增速放缓、竞争日趋激烈的新常态下，能否有效破解常态经营理念、食材成本持续推高、菜品同质化严重、产品创新思维乏力的局面，是企业提升核心竟争力，构建专属市场蓝海的关键。为此，中国烹饪协会培训交流中心决定于2015年3月组织中国餐饮业代表赴江苏省考察交流，寻找天然、绿色、营养的精良食材，借鉴淮扬菜的烹饪技法，挖掘民间传统烹饪工艺，捕获创新研发新产品灵感，助力企业为消费者提供时令、新鲜、健康的“中国味”菜肴。
江苏省辖江临海，河湖交错，水网纵横，是我国著名的鱼米之乡，盛产鱼、虾、蟹、藕、白芹等水产品，近年来江苏水产大闸蟹、小龙虾火遍大江南北，同时江苏也是中国传统四大菜系之一淮扬菜的发源地，淮扬菜以其选料严谨、因材施艺；注重刀工、讲究火候；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和等特色多次出现在国宴上，享誉世界。现将此次考察活动有关事项通知如下：
【考察内容】
探 菜品是餐饮企业的根本，是消费者选择就餐的最基本、最核心的要素。寻找到安全、绿色、营养、健康，富有地域特色且价格公道的食材是餐饮企业做好菜肴的基础。
品 同样的食材，通过不同的烹饪手法，烹制出来的味道则千变万化，如何品味并借鉴各大菜系的烹饪技艺，是餐饮大厨的必修课，也是企业翻新菜谱的便捷之路。
悟 在菜品同质化日益严重的竞争中，只有不断推陈创新才能引领消费市场。如何将天然精良的食材，结合传统烹饪工艺并予以创新，让顾客享受到最地道、最美味的中国味菜肴，是餐饮人的共同使命。
【考察时间】
2015年3月16日-21日（16日下午5点前报到）
【考察地点】
南京、高淳、溧阳、镇江、扬中、盱眙、淮安、徐州
【考察费用】
请电询。
【邀请对象】
全国餐饮企业董事长、总经理、餐饮总监、出品总监、采购总监、行政总厨、厨师长及优秀管理人员等。
【报名咨询】
联系人： 年华、左立江、何芳敏、赵界
联系电话：010-63370868、63310529、63373132
传真电话：010-6337255
电子邮箱：ccapeixun@163.com
【报名须知】
有意参加考察的人员，请于3月10日前将报名表电邮至ccapeixun@163.com或传真至010-63372595，接到您的报名表后，将给您发送详细报到通知 。
【汇款事宜】
开户单位：中国烹饪协会培训交流中心
开 户 行：交通银行北京右安门支行
汇款账号：1100 6090 2018 0100 15685
附件1：考察行程计划
附件2：报名回执表