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2016年1月餐事辣评
2016-2-4 17:04:53 行业发展部

 1、吴国平私人订制宴西湖品牌文艺现身

    1月1日,外婆家旗下人均500元的“宴西湖”开业迎客。在高端餐饮遇冷,纷纷转型的眼下,吴国平的这一举动多少有些出人意料,但他否认这是所谓的“高端餐饮”,而是不断强调性价比。“并不是说你便宜了,就是性价比高,超出了实际价值的体验,才是高性价比。”
 
    点评:返璞归真,不忘初心。餐饮人的情怀就是要守住养育我们成长的独有美味。移动互联网时代,复制与流动的成本降低,餐饮业将趋向于标准化低收费的业态模式。手工现场制作与强调用户体验的高标准高收费的消费需求仍有相当规模的市场份额,消费进入“多元化,多层次”的新常态,需要餐饮人的不断探索。

2、中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》

    1月11日,中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》显示, 去年外卖市场规模不断扩大,近60%的受访者表示经常体验餐饮外送服务。值得注意的是,消费者最关心的外送服务问题中,送餐速度排在首位。调查显示,实际消费体验中,非常准时的外卖配送仅占5.1%。

    点评:“懒人”不断增多给大众餐饮消费带来新的增长点。面对需求,企业别只顾收单,而忘了准点、温度、安全等这些不可忽视的问题,用老思维服务新需求只会砸了自己的招牌。外卖配送准点率得像“高铁”学习,别步了“民航”的后尘。

3、卫生许可证和食品经营许可证合一

    1月13日,国务院常务会议决定,整合饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证,由食品药品监管部门一家许可、统一监管,并承担相应行政责任,完善食品安全保障机制。餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证的“两证合一”,将大大减轻企业负担和成本。

    点评:欣慰“两证合一”,更期待“一店一证”的改革给企业带来真正的方便,压缩办证流程,提高流转效率,才是“两证合一”的初衷。

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    2016年1月餐事辣评

    2016-2-4 17:04:53  行业发展部

     1、吴国平私人订制宴西湖品牌文艺现身

        1月1日,外婆家旗下人均500元的“宴西湖”开业迎客。在高端餐饮遇冷,纷纷转型的眼下,吴国平的这一举动多少有些出人意料,但他否认这是所谓的“高端餐饮”,而是不断强调性价比。“并不是说你便宜了,就是性价比高,超出了实际价值的体验,才是高性价比。”
     
        点评:返璞归真,不忘初心。餐饮人的情怀就是要守住养育我们成长的独有美味。移动互联网时代,复制与流动的成本降低,餐饮业将趋向于标准化低收费的业态模式。手工现场制作与强调用户体验的高标准高收费的消费需求仍有相当规模的市场份额,消费进入“多元化,多层次”的新常态,需要餐饮人的不断探索。

    2、中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》

        1月11日,中国烹饪协会发布《2015年餐饮消费调查报告》显示, 去年外卖市场规模不断扩大,近60%的受访者表示经常体验餐饮外送服务。值得注意的是,消费者最关心的外送服务问题中,送餐速度排在首位。调查显示,实际消费体验中,非常准时的外卖配送仅占5.1%。

        点评:“懒人”不断增多给大众餐饮消费带来新的增长点。面对需求,企业别只顾收单,而忘了准点、温度、安全等这些不可忽视的问题,用老思维服务新需求只会砸了自己的招牌。外卖配送准点率得像“高铁”学习,别步了“民航”的后尘。

    3、卫生许可证和食品经营许可证合一

        1月13日,国务院常务会议决定,整合饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证,由食品药品监管部门一家许可、统一监管,并承担相应行政责任,完善食品安全保障机制。餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证的“两证合一”,将大大减轻企业负担和成本。

        点评:欣慰“两证合一”,更期待“一店一证”的改革给企业带来真正的方便,压缩办证流程,提高流转效率,才是“两证合一”的初衷。

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