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中国烹饪协会发布2016年1—7月份全国餐饮市场分析报告
餐饮市场稳中前进,深化改革转型发展
2016-8-25 11:30:54 行业发展部

    2016年1-7月,在经济下行压力仍然较大的形势下,餐饮业整体发展稳中放缓,结构调整和转型发展稳步推进。8月25日,中国烹饪协会发布2016年1-7月全国餐饮市场分析报告显示如下:

    餐饮市场发展步伐放缓

    经历过2015年全年强势回暖之后,进入2016年,餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元,同比增长6.5%,较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。

    纵观上半年,如图1所示,整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势,虽然餐饮业高速发展优势有所减弱,不过依然处于合理区间内。


图1  2015年以来各月份全国餐饮收入增长状况
数据来源:根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

    部分省区市场凸显活跃

    全国餐饮市场缓中趋稳,只有江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升,而大部分地区则从上年迅速回暖态势逐渐降温转向稳定发展,具体见图2、图3、图4所示。

    受经济形势下行以及部分地区政策连锁反映的影响,再加上本身餐饮产业规模庞大,一些传统餐饮产业大省区餐饮市场发展步伐都初显放缓迹象,进入稳增长阶段。北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低,上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。

    相比之下,尽管增幅同比有所下跌,但是甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑,反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。陕西省餐饮企业抱团在山西临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”,不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。而且,互联网模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展,2016年1-5月青海省利用互联网实现的限上餐饮收入同比猛增113.8%。

    此外,在当地政策的大力支持下,部分省区餐饮市场发展活跃。云南省一直致力于弘扬当地民族餐饮文化、推动滇菜品牌走向全国,2015年12月云南省政府发布《“舌尖上的云南”行动计划》,力争在五年内,全省餐饮业总收入达2000亿元以上;山西省调整产业发展规划,将餐饮行业作为新的经济增长点,并取得了一定的效果,2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%,增速比上年同期提升2.3个百分点,结束了自2013年“中央八项规定”以来增速持续下跌的颓势;为了进一步加快川菜产业发展,2016年6月成都市政府公布了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食文化,争取到2020年,成都市餐饮零售额突破1000亿元大关。


图2  2016年1-6月份主要东部省市餐饮市场发展状况
数据来源:根据各省市统计局发布数据整理制作。©中国烹饪协会

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中国烹饪协会发布2016年1—7月份全国餐饮市场分析报告

2016-8-25 11:30:54  行业发展部

    2016年1-7月,在经济下行压力仍然较大的形势下,餐饮业整体发展稳中放缓,结构调整和转型发展稳步推进。8月25日,中国烹饪协会发布2016年1-7月全国餐饮市场分析报告显示如下:

    餐饮市场发展步伐放缓

    经历过2015年全年强势回暖之后,进入2016年,餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元,同比增长6.5%,较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。

    纵观上半年,如图1所示,整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势,虽然餐饮业高速发展优势有所减弱,不过依然处于合理区间内。


图1  2015年以来各月份全国餐饮收入增长状况
数据来源:根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

    部分省区市场凸显活跃

    全国餐饮市场缓中趋稳,只有江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升,而大部分地区则从上年迅速回暖态势逐渐降温转向稳定发展,具体见图2、图3、图4所示。

    受经济形势下行以及部分地区政策连锁反映的影响,再加上本身餐饮产业规模庞大,一些传统餐饮产业大省区餐饮市场发展步伐都初显放缓迹象,进入稳增长阶段。北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低,上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。

    相比之下,尽管增幅同比有所下跌,但是甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑,反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。陕西省餐饮企业抱团在山西临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”,不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。而且,互联网模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展,2016年1-5月青海省利用互联网实现的限上餐饮收入同比猛增113.8%。

    此外,在当地政策的大力支持下,部分省区餐饮市场发展活跃。云南省一直致力于弘扬当地民族餐饮文化、推动滇菜品牌走向全国,2015年12月云南省政府发布《“舌尖上的云南”行动计划》,力争在五年内,全省餐饮业总收入达2000亿元以上;山西省调整产业发展规划,将餐饮行业作为新的经济增长点,并取得了一定的效果,2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%,增速比上年同期提升2.3个百分点,结束了自2013年“中央八项规定”以来增速持续下跌的颓势;为了进一步加快川菜产业发展,2016年6月成都市政府公布了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食文化,争取到2020年,成都市餐饮零售额突破1000亿元大关。


图2  2016年1-6月份主要东部省市餐饮市场发展状况
数据来源:根据各省市统计局发布数据整理制作。©中国烹饪协会

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