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2016年9月餐事辣评
2016-10-10 17:12:48 行业发展部

米其林发布首版2017年上海米其林指南

    9月21日,米其林正式发布首版2017年上海米其林指南。指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。

    点评:首先,毋庸置疑米其林具有成熟严谨的评审体系,是世界普遍认可的美食评价品牌。此次米其林进入上海,充分体现了中餐在世界范围的认可度得到显著提升,是中餐全球化进程中又一次进步,将对中国美食提高世界声誉起到积极作用。其次,我们的餐饮企业在接触米其林的评审要求和评审过程中,可以了解、借鉴国际餐饮业在操作流程、原料管理、服务质量、美食理念等方面的追求。这对中餐品牌与国际接轨,提升自身国际竞争力有重要意义。再次,国内消费者从“中餐专业”角度出发,对这份指南中的餐厅褒贬不一,吐槽热情颇高。但是换个角度考虑,各个国家、地区的美食口味本就千差万别,任何评价体系都难以百分百符合全球消费者的一致认知和品味。如果我们放宽眼界,权且把它看成一份外国人评给全球消费者的旅游美食推荐,是不是心态可以更平和一些呢?最后说一句,米其林中国指南会引发中国人的思考,为何我们不能自己客观公正地对国人的餐厅作评价呢?望诸君好自为之。

《陕西餐饮产业发展报告(2016)》出炉

    9月20日,在陕西省商务厅的支持下,由陕西省餐饮业商会、欧亚学院共同主办的《陕西餐饮产业发展报告(2016)》发布仪式成功举办。据介绍,该报告由中国烹饪协会特邀副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆担任主编,报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。全书关注餐饮行业热点,追求实践指导价值,总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状,并对部分前沿问题进行了专题研究,全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。

    点评:行业发展报告的主要内容包括,判断行业所处的发展阶段,分析影响行业发展的各种因素以及判断对行业的影响力度,预测并引导行业的未来发展趋势等。一份优质的行业发展报告,可以为相关政府部门、企业、机构提供有力的决策依据。《陕西餐饮产业发展报告(2016)》是餐饮业首部省级年度性公开出版物,内容详实、观点明确,为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。我们由衷的希望各地行业协会、高等院校、调研机构以此为鉴,充分发挥自身在数据采集、资料归类、观点提炼、报告撰写等方面的优势,关注、尝试、开拓地方餐饮产业研究的新局面。

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    2016年9月餐事辣评

    2016-10-10 17:12:48  行业发展部

    米其林发布首版2017年上海米其林指南

        9月21日,米其林正式发布首版2017年上海米其林指南。指南中,总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家必比登美食推介餐厅。

        点评:首先,毋庸置疑米其林具有成熟严谨的评审体系,是世界普遍认可的美食评价品牌。此次米其林进入上海,充分体现了中餐在世界范围的认可度得到显著提升,是中餐全球化进程中又一次进步,将对中国美食提高世界声誉起到积极作用。其次,我们的餐饮企业在接触米其林的评审要求和评审过程中,可以了解、借鉴国际餐饮业在操作流程、原料管理、服务质量、美食理念等方面的追求。这对中餐品牌与国际接轨,提升自身国际竞争力有重要意义。再次,国内消费者从“中餐专业”角度出发,对这份指南中的餐厅褒贬不一,吐槽热情颇高。但是换个角度考虑,各个国家、地区的美食口味本就千差万别,任何评价体系都难以百分百符合全球消费者的一致认知和品味。如果我们放宽眼界,权且把它看成一份外国人评给全球消费者的旅游美食推荐,是不是心态可以更平和一些呢?最后说一句,米其林中国指南会引发中国人的思考,为何我们不能自己客观公正地对国人的餐厅作评价呢?望诸君好自为之。

    《陕西餐饮产业发展报告(2016)》出炉

        9月20日,在陕西省商务厅的支持下,由陕西省餐饮业商会、欧亚学院共同主办的《陕西餐饮产业发展报告(2016)》发布仪式成功举办。据介绍,该报告由中国烹饪协会特邀副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆担任主编,报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。全书关注餐饮行业热点,追求实践指导价值,总结分析了陕西餐饮产业的发展历程和发展现状,并对部分前沿问题进行了专题研究,全景式地反映了陕西省餐饮产业发展的情况。

        点评:行业发展报告的主要内容包括,判断行业所处的发展阶段,分析影响行业发展的各种因素以及判断对行业的影响力度,预测并引导行业的未来发展趋势等。一份优质的行业发展报告,可以为相关政府部门、企业、机构提供有力的决策依据。《陕西餐饮产业发展报告(2016)》是餐饮业首部省级年度性公开出版物,内容详实、观点明确,为省域级餐饮产业发展报告提供了撰写范例。我们由衷的希望各地行业协会、高等院校、调研机构以此为鉴,充分发挥自身在数据采集、资料归类、观点提炼、报告撰写等方面的优势,关注、尝试、开拓地方餐饮产业研究的新局面。

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