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第240期中国厨艺高级技能研修班开课通知(新派川菜、滇菜)
中烹名厨委[2016]23号
2016-11-8 15:56:20 名厨委员会

全国各餐饮企事业单位:

    川菜作为中国八大菜系之一,在我国烹饪史上一直占有重要地位。新派川菜立足川菜之精华,融汇东南西北各方之优势,博采众家之长,吸收创新,取材广泛,菜式多样,已成为时下最受欢迎的菜式之一。新派川菜是一种全新的川菜烹饪理念,它突破了传统的烹饪技术,从原料、制法、用具上发生了很多的变化,在营养、造型、器具等方面颇为讲究,迎合了现代人的饮食追求,也更考验厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧。

    睡佛云中逸,滇池海样宽。昆明是西部地区重要的中心城市之一,多元的民族文化,壮丽的自然景观,宜人生存的气候条件,大自然赋予了云南永恒的魅力,也赋予了云南人独具特色的饮食文化,并衍生出闻名于世的菜系——滇菜。新派滇菜是滇菜随着时代发展和群众口味变化与时俱进而诞生出来的新式滇菜菜肴文化。目前,随着云南旅游业和经济的发展,滇菜对外发展的步伐正在逐渐加快,以新派滇菜为代表的滇菜菜肴将吸引越来越多的美食家和回头客前来品尝。

    为使更多的餐饮工作者和酒店能够充分认识和了解新派川菜、滇菜使大家通过学习知其然和所以然,学习到对酒店来说真正实用的菜品,中国烹饪协会名厨委员会决定于2016年12月12-14日在云南昆明举办第240期中国厨艺高级技能研修班(新派川菜、滇菜)。本次培训由中国烹饪协会名厨委员会主办,中国烹饪协会名厨委员会云南工作区承办,特邀餐饮经营旺店负责人兰明路、刘忠明莅临授课,通过现场培训,根据当前餐饮业发展形势,理论结合实际,传授体现大众性、适用性和具有市场的菜品,为学员和企业打开新的发展空间。

    兰明路:四川绵阳人,中国烹饪协会名厨委员会常务委员,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,国家一级评委,全国餐饮业认定师,中国川菜烹饪大师,撰写了26篇有关烹饪的文章,先后发表、刊载于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等全国性专业杂志上,曾多次成功接待国内外国家领导人。现任四川兰庭十三厨餐饮会所总经理。

    刘忠明,云南禄丰人,中国烹饪协会名厨委员会云南工作区主任,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国滇菜大师,云南省餐饮美食行业协会理事。师从于湘菜大师许菊云先生,精通湘菜、滇菜,旁通川、粤、淮扬菜及国家宴菜品。继承传统,博采众长,利用云南原生态材料开发出许多国宴菜品。现任云南旅游股份有限公司世博园生态养生餐饮会所总经理。

    现将有关事宜通知如下:

    一、培训内容
    1、16道新派滇、川菜,精烹制,创新菜品直观演示;
    2、结合当前形势讲解自家酒店定位、菜品创新、成本控制以及经营经验。

    二、时间、地点
    1、报到、培训时间:12月12日报到,12月13-14日培训(每天上午8:30-11:30,下午13:30-16:30授课培训)
    2、报到、培训地点:云南省昆明市盘龙区世博路10号(世博园2号门内约园餐厅)

    三、参加对象
    全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。

    四、培训费用
    请电询。

    五、结业授证
    培训结束合格者,由中国烹饪协会名厨委员会颁发结业证书。

    六、报名须知
    1、参加此次培训者,将填写的学习报名表于12月10日前传真至中国烹饪协会名厨委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张(照片背面用圆珠笔填写姓名),身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款,汇款后请将汇款单凭据传真到名厨委员会办公室。交费要求两份通知不一致
    开户行:中国银行青岛香港东路支行
    户  名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账  号:2455 1108 4592
    2、联系方式
    (1)中国烹饪协会名厨委员会
    联系人:计舜尧  13583298255    0532-66889886
    邮  箱: 13583298255@163.com   传  真:0532-66887766
    (2)云南春风阁餐饮服务有限公司约园餐厅
    联系人:李  美  13888442490       0871-65016588
    邮  箱: 3327966286@qq.com      传  真:0871-65665319

    附件1:第240期中国厨艺高级技能研修班课程时间安排表
    附件2:中国烹饪协会名厨委员会学习报名表


 
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第240期中国厨艺高级技能研修班开课通知(新派川菜、滇菜)

2016-11-8 15:56:20  名厨委员会

全国各餐饮企事业单位:

    川菜作为中国八大菜系之一,在我国烹饪史上一直占有重要地位。新派川菜立足川菜之精华,融汇东南西北各方之优势,博采众家之长,吸收创新,取材广泛,菜式多样,已成为时下最受欢迎的菜式之一。新派川菜是一种全新的川菜烹饪理念,它突破了传统的烹饪技术,从原料、制法、用具上发生了很多的变化,在营养、造型、器具等方面颇为讲究,迎合了现代人的饮食追求,也更考验厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧。

    睡佛云中逸,滇池海样宽。昆明是西部地区重要的中心城市之一,多元的民族文化,壮丽的自然景观,宜人生存的气候条件,大自然赋予了云南永恒的魅力,也赋予了云南人独具特色的饮食文化,并衍生出闻名于世的菜系——滇菜。新派滇菜是滇菜随着时代发展和群众口味变化与时俱进而诞生出来的新式滇菜菜肴文化。目前,随着云南旅游业和经济的发展,滇菜对外发展的步伐正在逐渐加快,以新派滇菜为代表的滇菜菜肴将吸引越来越多的美食家和回头客前来品尝。

    为使更多的餐饮工作者和酒店能够充分认识和了解新派川菜、滇菜使大家通过学习知其然和所以然,学习到对酒店来说真正实用的菜品,中国烹饪协会名厨委员会决定于2016年12月12-14日在云南昆明举办第240期中国厨艺高级技能研修班(新派川菜、滇菜)。本次培训由中国烹饪协会名厨委员会主办,中国烹饪协会名厨委员会云南工作区承办,特邀餐饮经营旺店负责人兰明路、刘忠明莅临授课,通过现场培训,根据当前餐饮业发展形势,理论结合实际,传授体现大众性、适用性和具有市场的菜品,为学员和企业打开新的发展空间。

    兰明路:四川绵阳人,中国烹饪协会名厨委员会常务委员,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,国家一级评委,全国餐饮业认定师,中国川菜烹饪大师,撰写了26篇有关烹饪的文章,先后发表、刊载于《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等全国性专业杂志上,曾多次成功接待国内外国家领导人。现任四川兰庭十三厨餐饮会所总经理。

    刘忠明,云南禄丰人,中国烹饪协会名厨委员会云南工作区主任,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国滇菜大师,云南省餐饮美食行业协会理事。师从于湘菜大师许菊云先生,精通湘菜、滇菜,旁通川、粤、淮扬菜及国家宴菜品。继承传统,博采众长,利用云南原生态材料开发出许多国宴菜品。现任云南旅游股份有限公司世博园生态养生餐饮会所总经理。

    现将有关事宜通知如下:

    一、培训内容
    1、16道新派滇、川菜,精烹制,创新菜品直观演示;
    2、结合当前形势讲解自家酒店定位、菜品创新、成本控制以及经营经验。

    二、时间、地点
    1、报到、培训时间:12月12日报到,12月13-14日培训(每天上午8:30-11:30,下午13:30-16:30授课培训)
    2、报到、培训地点:云南省昆明市盘龙区世博路10号(世博园2号门内约园餐厅)

    三、参加对象
    全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。

    四、培训费用
    请电询。

    五、结业授证
    培训结束合格者,由中国烹饪协会名厨委员会颁发结业证书。

    六、报名须知
    1、参加此次培训者,将填写的学习报名表于12月10日前传真至中国烹饪协会名厨委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张(照片背面用圆珠笔填写姓名),身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款,汇款后请将汇款单凭据传真到名厨委员会办公室。交费要求两份通知不一致
    开户行:中国银行青岛香港东路支行
    户  名:中国烹饪协会名厨专业委员会
    账  号:2455 1108 4592
    2、联系方式
    (1)中国烹饪协会名厨委员会
    联系人:计舜尧  13583298255    0532-66889886
    邮  箱: 13583298255@163.com   传  真:0532-66887766
    (2)云南春风阁餐饮服务有限公司约园餐厅
    联系人:李  美  13888442490       0871-65016588
    邮  箱: 3327966286@qq.com      传  真:0871-65665319

    附件1:第240期中国厨艺高级技能研修班课程时间安排表
    附件2:中国烹饪协会名厨委员会学习报名表