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2016年11月餐事辣评
2016-12-1 17:14:51 行业发展部

李克强总理以小餐饮为例表达对政府职能转变的更高期待

    11月21日,在16位部委负责人和11位省份或地级市负责人参加的“深化‘放管服’改革座谈会”上,李克强总理提到:“前段时间,有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大。这两家小食店可能确实存在证照等问题,但我们基层政府部门也应更多百姓角度考虑一下,尽量寻求更多人的‘共赢’。监管也不一定是冷漠的,要多带一点对老百姓的感情。”总理所说的这两家小食店,分别是开在上海弄堂里的“梦花街19号馄饨店”和“阿大葱油饼店”。去年8月以来,这两家曾经被媒体和食客“点赞”的小食店,因为经营地点为居住房屋无法办理证照被先后关停,引发舆论热议。在新闻发生的第一时间,李克强就批示有关部门,要“以小窥大”,进一步考虑如何通过简政放权、放管结合、优化服务,破除制约社会生产力发展和就业创业的不合理束缚,以主动服务的精神激发市场活力。

    点评:总理提到的这类小餐饮,各地并不鲜见,往往具有产品传统、工艺原始、服务社区、群众口碑好等特点。这类小餐饮属于草根创业,对其监管将考验以人为本的服务能力,同时这也是餐饮业制度政策内容供给侧改革的重要组成部分,在促进改革扩大内需的同时,创造有利于大众创业万众创新的环境是一项重要工作。当然,讲感情也好,谈保护也罢,应在对其有客观判断的前提下进行,我们既不能放任具有重大食品安全风险的经营现象,也不应仅因为人家是自有房屋就不颁发执照。说着简单,做起来难,但是总理都这么说了,我们就有理由对餐饮业供给侧结构性改革和政府下一阶段职能转变成效抱有更高的期待。

墨鱼汁、西洋参等原料再次引发讨论

    近日,有会员企业向我会反映,职业投诉人盯上了店内墨鱼汁炒饭、墨鱼汁水饺、西洋参煲汤等菜品,以食材(墨鱼汁、西洋参)种类不明,具有食品安全风险为由进行了投诉。对此,我会已正式致函国家食品安全风险评估中心进行政策咨询。

    点评:普通食品、新资源食品、既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的物品……诸多分类,时刻更新的名单,连从业者都不敢说样样了如指掌,偏偏就有投诉人来店里要求细说端详。先不说将墨鱼与墨鱼汁、人参与西洋参分开讨论是否有必要,也不说在国外有墨鱼汁意面、墨鱼汁面包、墨鱼海鲜饭等食品,单单就说现行国内市场,已获得食药部门发放的生产许可证,生产销售墨鱼水饺、西洋参汤品的食品企业也不鲜见。同理,类似冬虫夏草、蜂胶等等物品在烹饪环节是否可以使用的争论从未平息,中华饮食文化博大精深,“靠山吃山靠水吃水”造就了极具差异,并根深蒂固的饮食习惯,划清世间万物的“可食”与“不可食”任重道远。科学与传统兼顾,安全与尊重并取,才是正途。同时,企业的学习也是前行中的必然,毕竟“民以食为天”。

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    2016年11月餐事辣评

    2016-12-1 17:14:51  行业发展部

    李克强总理以小餐饮为例表达对政府职能转变的更高期待

        11月21日,在16位部委负责人和11位省份或地级市负责人参加的“深化‘放管服’改革座谈会”上,李克强总理提到:“前段时间,有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大。这两家小食店可能确实存在证照等问题,但我们基层政府部门也应更多百姓角度考虑一下,尽量寻求更多人的‘共赢’。监管也不一定是冷漠的,要多带一点对老百姓的感情。”总理所说的这两家小食店,分别是开在上海弄堂里的“梦花街19号馄饨店”和“阿大葱油饼店”。去年8月以来,这两家曾经被媒体和食客“点赞”的小食店,因为经营地点为居住房屋无法办理证照被先后关停,引发舆论热议。在新闻发生的第一时间,李克强就批示有关部门,要“以小窥大”,进一步考虑如何通过简政放权、放管结合、优化服务,破除制约社会生产力发展和就业创业的不合理束缚,以主动服务的精神激发市场活力。

        点评:总理提到的这类小餐饮,各地并不鲜见,往往具有产品传统、工艺原始、服务社区、群众口碑好等特点。这类小餐饮属于草根创业,对其监管将考验以人为本的服务能力,同时这也是餐饮业制度政策内容供给侧改革的重要组成部分,在促进改革扩大内需的同时,创造有利于大众创业万众创新的环境是一项重要工作。当然,讲感情也好,谈保护也罢,应在对其有客观判断的前提下进行,我们既不能放任具有重大食品安全风险的经营现象,也不应仅因为人家是自有房屋就不颁发执照。说着简单,做起来难,但是总理都这么说了,我们就有理由对餐饮业供给侧结构性改革和政府下一阶段职能转变成效抱有更高的期待。

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        近日,有会员企业向我会反映,职业投诉人盯上了店内墨鱼汁炒饭、墨鱼汁水饺、西洋参煲汤等菜品,以食材(墨鱼汁、西洋参)种类不明,具有食品安全风险为由进行了投诉。对此,我会已正式致函国家食品安全风险评估中心进行政策咨询。

        点评:普通食品、新资源食品、既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的物品……诸多分类,时刻更新的名单,连从业者都不敢说样样了如指掌,偏偏就有投诉人来店里要求细说端详。先不说将墨鱼与墨鱼汁、人参与西洋参分开讨论是否有必要,也不说在国外有墨鱼汁意面、墨鱼汁面包、墨鱼海鲜饭等食品,单单就说现行国内市场,已获得食药部门发放的生产许可证,生产销售墨鱼水饺、西洋参汤品的食品企业也不鲜见。同理,类似冬虫夏草、蜂胶等等物品在烹饪环节是否可以使用的争论从未平息,中华饮食文化博大精深,“靠山吃山靠水吃水”造就了极具差异,并根深蒂固的饮食习惯,划清世间万物的“可食”与“不可食”任重道远。科学与传统兼顾,安全与尊重并取,才是正途。同时,企业的学习也是前行中的必然,毕竟“民以食为天”。

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