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中餐走出去,特色美味吸引海外粉丝
2017-2-6 16:59:00 人民日报


图为2016年在德国埃尔福特举行的第24届奥林匹克烹饪大赛上,中国队成员在制作美食。

  核心阅读

  纪录片《舌尖上的中国》红遍中国大江南北,海外中餐馆将各种特色美食传遍五大洲。春节期间,本报驻外记者走访当地知名餐馆,感受到中餐在海外越来越受追捧,多样化的中国特色美味不断吸引着海外粉丝。

  从喜欢吃中餐开始爱上中国

  取面、分段、搓圆、按压、擀皮、包馅、封口、压边,不到一分钟,一个韭菜盒子就包好了,上锅煎至两面金黄,就可端上食客的餐桌。用剪刀由中间一分为二,浓浓的韭菜鸡蛋香味四散开来——这是巴西圣保罗荣和中餐厅最受欢迎的一道菜。

  晚上9时,可容纳144人的荣和中餐厅已经基本坐满了客人。一道道中式菜品从厨房送到餐桌,除了韭菜盒子,水饺、炒面、合菜盖帽、油淋鸡等也是食客们喜欢点的菜。餐厅会计蒋美玲说,午饭时生意更火爆,有的巴西客人宁可等上一个多小时也要吃到中国美食。

  荣和在圣保罗可谓小有名气。“电视台、报纸都报道过我们店,各路媒体采访不下几十次。”蒋美玲说,店里的师傅还经常被邀请到当地电视台参加厨艺展示节目,现场表演拉面绝活。

  如今,这里的六成食客是巴西人。巴西人喜欢吃煎炸食品,为了适应当地食客的口味,荣和在保持原有传统中餐的基础上,开发了类似炸饺子、炸馄饨等菜式,这也为餐厅加分不少。本报记者和来吃晚饭的巴西人埃勒库里斯聊了起来,他自己有一家巴西餐厅,但是几乎每周都会来一次荣和,“因为这里的中餐有特色、味道又特别好,卫生也让人放心。”

  很多巴西人从喜欢吃中餐开始爱上中国。在荣和餐厅,大门左手的墙上挂着关云长、穆桂英等中国历史人物的泥塑;厨房工作间外的墙上悬挂着老北京胡同观赏图;在收款台上,也像许多中餐厅一样,摆着一颗翠绿的白菜摆件。“总有客人问我,为什么要摆一颗白菜,我就跟他们解释白菜寓意财源广进;有人特别喜欢门口那些泥塑,说太漂亮了,问我可不可以买。”蒋美玲说,每次听到巴西人说喜欢中国,就“还蛮开心的”。

  多元化中餐迎合不同食客口味

  中餐在美国也比较火。最近,杭州甘其食餐饮管理有限公司在哈佛大学核心区域开了一家包子店,引得哈佛学子为之倾倒。这家店的包子口味正宗、原料新鲜、制作标准化,让美国客人品尝到了地道的中国“点心”。每天在这里排队买包子的人络绎不绝。

  中国菜永远都流行,这没错,不过在美国,很多人品尝到的往往都是美式中餐,其实是“中餐西做”,变成了迎合美国顾客的酸甜口味,与地道的中餐有些差异。此外,美式中餐常常以低价的快餐形式出现,给人低端、廉价的印象。

  不过近些年来,地道的中国餐馆越来越受欢迎。在华盛顿特区,一家广东餐厅“大红袍”开业。据老板陈先生介绍,他有一家售卖快餐的中餐厅,新开的这家定位更高端,菜品是地道的广东菜。

  吉利安是中餐的忠实粉丝,她告诉本报记者,之前她对中国文化了解不多,对中餐没有特别的偏爱,吃了多年还是老几样。随着身边的中国朋友增多,她对中国的养生文化、美食文化有了更多的理解,也就愿意尝试更地道的中式食品。她开玩笑说:“中国女生说吃猪蹄能美容养颜,我已经尝试过了,口味很棒,希望有效果。”

  如今,很多国内知名的餐饮品牌如海底捞、大董烤鸭、小肥羊等也都进入了美国市场。美国中餐协会主席朱天活在接受本报记者采访时说,在美国,经过本土化改造的中餐在品相、口味上都比较适合美国人的口味,也不必进行特别推介。但实际上美国人更喜欢地道的中餐,只是因为不了解,不愿尝试,或者不知道什么是地道的中国菜。

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中餐走出去,特色美味吸引海外粉丝

2017-2-6 16:59:00  人民日报


图为2016年在德国埃尔福特举行的第24届奥林匹克烹饪大赛上,中国队成员在制作美食。

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  纪录片《舌尖上的中国》红遍中国大江南北,海外中餐馆将各种特色美食传遍五大洲。春节期间,本报驻外记者走访当地知名餐馆,感受到中餐在海外越来越受追捧,多样化的中国特色美味不断吸引着海外粉丝。

  从喜欢吃中餐开始爱上中国

  取面、分段、搓圆、按压、擀皮、包馅、封口、压边,不到一分钟,一个韭菜盒子就包好了,上锅煎至两面金黄,就可端上食客的餐桌。用剪刀由中间一分为二,浓浓的韭菜鸡蛋香味四散开来——这是巴西圣保罗荣和中餐厅最受欢迎的一道菜。

  晚上9时,可容纳144人的荣和中餐厅已经基本坐满了客人。一道道中式菜品从厨房送到餐桌,除了韭菜盒子,水饺、炒面、合菜盖帽、油淋鸡等也是食客们喜欢点的菜。餐厅会计蒋美玲说,午饭时生意更火爆,有的巴西客人宁可等上一个多小时也要吃到中国美食。

  荣和在圣保罗可谓小有名气。“电视台、报纸都报道过我们店,各路媒体采访不下几十次。”蒋美玲说,店里的师傅还经常被邀请到当地电视台参加厨艺展示节目,现场表演拉面绝活。

  如今,这里的六成食客是巴西人。巴西人喜欢吃煎炸食品,为了适应当地食客的口味,荣和在保持原有传统中餐的基础上,开发了类似炸饺子、炸馄饨等菜式,这也为餐厅加分不少。本报记者和来吃晚饭的巴西人埃勒库里斯聊了起来,他自己有一家巴西餐厅,但是几乎每周都会来一次荣和,“因为这里的中餐有特色、味道又特别好,卫生也让人放心。”

  很多巴西人从喜欢吃中餐开始爱上中国。在荣和餐厅,大门左手的墙上挂着关云长、穆桂英等中国历史人物的泥塑;厨房工作间外的墙上悬挂着老北京胡同观赏图;在收款台上,也像许多中餐厅一样,摆着一颗翠绿的白菜摆件。“总有客人问我,为什么要摆一颗白菜,我就跟他们解释白菜寓意财源广进;有人特别喜欢门口那些泥塑,说太漂亮了,问我可不可以买。”蒋美玲说,每次听到巴西人说喜欢中国,就“还蛮开心的”。

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  如今,很多国内知名的餐饮品牌如海底捞、大董烤鸭、小肥羊等也都进入了美国市场。美国中餐协会主席朱天活在接受本报记者采访时说,在美国,经过本土化改造的中餐在品相、口味上都比较适合美国人的口味,也不必进行特别推介。但实际上美国人更喜欢地道的中餐,只是因为不了解,不愿尝试,或者不知道什么是地道的中国菜。

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