首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 协会动态 > 新闻

【30周年系列活动】餐饮市场三大趋势亟待供给侧产业链升级-姜俊贤:中国烹饪协会新组建供给侧产业链服务中心
2017-5-7 11:56:50 信息宣传部

    二.消费升级再现新机遇。

    首先,市场繁荣带来的消费偏好开始走向多元化、体验型。在我们的调查中,有五成的消费者表示,自己的品牌忠诚度比较高,会反复光顾心目中三到五家餐饮企业。同时又有超过30%的消费者想不断尝试新的消费体验。餐饮消费在青睐老风味、老品牌的同时,催生着新的味道与品牌。

    其次,调查显示,消费者在选择品牌的时候,选择条件依次是环境、口味、食品安全、价格水平。由此可以看出,消费者到餐饮企业去吃饭,已经不仅仅为了吃饱饭,而更加追求一种体验,更想通过环境和风味感受一种文化,而价格的敏感度在降低,已经降到了第四位,消费在不断升级。

    此外,一些特殊需求也正在成为餐饮业未来发展的重要趋势。随着中产阶级的活跃,人民生活水平的提高,大家对营养、低油、少盐等都提出了更高的要求,个性化要求越来越高。市场的细分化不断催生出餐饮的新业态。

    三.信息化技术的应用成为餐饮企业的不二选择。

    首先,就餐体验网络评价对引导消费具有重要作用。获取餐厅信息渠道的调查结果显示,美食类网站的APP以40.3%的比重占到了引领消费者去消费的第一位。第二位是他人介绍,第三位是媒体介绍。其中有70%的消费者承认,他们去消费的时候,受到了朋友圈或者其他社交平台对该餐厅美食体验的感受和宣传。所以,餐饮的经营者要高度重视新媒体,重视消费者朋友圈的评价。

    其次,在消费过程当中,以智能手机为依托的第三方支付平台的使用率迅速上升,调查显示从9.9%跃升到35.6%;刷卡支付比例从49%下降到30%,现金支付下降到28%,会员的储值卡和团购已降到6%。

    最后,无线网络订餐的外卖比重迅速增长。根据我们统计的数据显示,2015年我国餐饮外卖市场占整个餐饮市场消费的比重是7.4%;2016年外卖市场占整个餐饮市场消费的比重达10%,达到3500亿;到2018年预计达到15%左右,外卖越来越成为餐饮企业一个重要的销售渠道。

    上述市场的巨大潜力,多元化消费体验和信息化技术的应用都给餐饮产业的供给侧需求带来了难得的历史机遇,亟待供给侧产业链升级。中国餐饮产业的快速发展离不开优质安全的食材、快捷便利的物流;连锁经营和规模经济迫切需要标准化、产业化的预加工半成品菜肴和具有独特配方的复合调料;网点的增加、跨地区的管理必须依靠信息化手段和大数据收集与分析;人工成本及物业租赁成本的上升,急需提升厨房的现代化水平,大胆开创未来智能餐厅的新模式。因此,为适应餐饮行业发展对供给侧结构性改革需要,中国烹饪协会组建了供给侧产业链服务中心,并通过整合资源、细化分工,分别设立了食品产业化委员会、调味品产业化委员会、信息与金融服务委员会、物流委员会和农副产品供应商委员会、水产与冻品供应商委员会、酒水饮料委员会及餐厨现代化设备与用品委员会8个针对性和专业性更强的委员会,打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈。

    最后,姜俊贤会长呼吁:餐饮企业和供给侧产业链企业携手团结,合作共赢,共同开创中国餐饮产业的新辉煌!

上一页  [1] [2] 


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· 第13届中国餐饮•食品博览会暨中国餐饮
· 中国烹协受邀参加斯里兰卡茶叶慈善拍卖会
· 《中国餐饮产业发展报告(2017)》即将面世
· 中国烹协应邀参加立陶宛农业部长访华招待会
· 中国烹饪协会与包头九原区政府签约-共同布局
· 2017年4月餐事辣评
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会盛大
· 姜俊贤会长新年贺辞
· 2016年中国餐饮企业家大会北京举行
· 中国国家烹饪队斩获奥林匹克大赛银牌
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
 会员风采

北京首钢园区综合服务

中山市尚善电器有限公

昆山味美滋食品有限公

福建顺洋食品有限公司

好哇网

艾特斯装饰设计
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

【30周年系列活动】餐饮市场三大趋势亟待供给侧产业链升级-姜俊贤:中国烹饪协会新组建供给侧产业链服务中心

2017-5-7 11:56:50  信息宣传部

    二.消费升级再现新机遇。

    首先,市场繁荣带来的消费偏好开始走向多元化、体验型。在我们的调查中,有五成的消费者表示,自己的品牌忠诚度比较高,会反复光顾心目中三到五家餐饮企业。同时又有超过30%的消费者想不断尝试新的消费体验。餐饮消费在青睐老风味、老品牌的同时,催生着新的味道与品牌。

    其次,调查显示,消费者在选择品牌的时候,选择条件依次是环境、口味、食品安全、价格水平。由此可以看出,消费者到餐饮企业去吃饭,已经不仅仅为了吃饱饭,而更加追求一种体验,更想通过环境和风味感受一种文化,而价格的敏感度在降低,已经降到了第四位,消费在不断升级。

    此外,一些特殊需求也正在成为餐饮业未来发展的重要趋势。随着中产阶级的活跃,人民生活水平的提高,大家对营养、低油、少盐等都提出了更高的要求,个性化要求越来越高。市场的细分化不断催生出餐饮的新业态。

    三.信息化技术的应用成为餐饮企业的不二选择。

    首先,就餐体验网络评价对引导消费具有重要作用。获取餐厅信息渠道的调查结果显示,美食类网站的APP以40.3%的比重占到了引领消费者去消费的第一位。第二位是他人介绍,第三位是媒体介绍。其中有70%的消费者承认,他们去消费的时候,受到了朋友圈或者其他社交平台对该餐厅美食体验的感受和宣传。所以,餐饮的经营者要高度重视新媒体,重视消费者朋友圈的评价。

    其次,在消费过程当中,以智能手机为依托的第三方支付平台的使用率迅速上升,调查显示从9.9%跃升到35.6%;刷卡支付比例从49%下降到30%,现金支付下降到28%,会员的储值卡和团购已降到6%。

    最后,无线网络订餐的外卖比重迅速增长。根据我们统计的数据显示,2015年我国餐饮外卖市场占整个餐饮市场消费的比重是7.4%;2016年外卖市场占整个餐饮市场消费的比重达10%,达到3500亿;到2018年预计达到15%左右,外卖越来越成为餐饮企业一个重要的销售渠道。

    上述市场的巨大潜力,多元化消费体验和信息化技术的应用都给餐饮产业的供给侧需求带来了难得的历史机遇,亟待供给侧产业链升级。中国餐饮产业的快速发展离不开优质安全的食材、快捷便利的物流;连锁经营和规模经济迫切需要标准化、产业化的预加工半成品菜肴和具有独特配方的复合调料;网点的增加、跨地区的管理必须依靠信息化手段和大数据收集与分析;人工成本及物业租赁成本的上升,急需提升厨房的现代化水平,大胆开创未来智能餐厅的新模式。因此,为适应餐饮行业发展对供给侧结构性改革需要,中国烹饪协会组建了供给侧产业链服务中心,并通过整合资源、细化分工,分别设立了食品产业化委员会、调味品产业化委员会、信息与金融服务委员会、物流委员会和农副产品供应商委员会、水产与冻品供应商委员会、酒水饮料委员会及餐厨现代化设备与用品委员会8个针对性和专业性更强的委员会,打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈。

    最后,姜俊贤会长呼吁:餐饮企业和供给侧产业链企业携手团结,合作共赢,共同开创中国餐饮产业的新辉煌!

上一页  [1] [2]