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【30周年系列活动】餐饮市场供给侧产业链走联合发展之路
2017-5-11 9:34:50 信息宣传部


物流委员会轮值主席宋文昕讲话

    5月8日上午,作为中国烹饪协会30周年系列活动之一的“中国烹饪协会餐饮供给侧产业链服务中心专业委员会联合发展大会”在北京国际展览中心举行。近百位来自全国各地的大型食品、调味品、信息与金融服务企业、物流、农副产品供应商、水产与冻品供应商、酒水饮料及餐厨现代化设备供应商参会,中国烹饪协会会长姜俊贤出席了大会。

    中国烹饪协会副秘书长、供给侧服务中心主任刘兰英首先讲解了“中国烹饪协会专委会增设及变更说明及委员会工作条例”。她说,随着中国餐饮业的蓬勃发展,中国烹饪协会审时度势,组建了供给侧产业链服务中心,并通过整合资源、细化分工,分别设立了食品产业化委员会、调味品产业化委员会、信息与金融服务委员会、物流委员会和农副产品供应商委员会、水产与冻品供应商委员会、酒水饮料委员会及餐厨现代化设备与用品委员会8个针对性和专业性更强的委员会,打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈。经过表决,会议选举并通过了8个专委会轮值主席单位人选。

    农副产品供应商委员会轮值主席、德青源公司董事长兼总裁钟凯民,餐饮调味品产业化委员会轮值主席、北京圣伦食品副总经理聂华惠,水产与冻品供应商委员会轮值主席、大连东霖食品董事长沈琳,餐饮食品产业化委员会轮值主席、正大食品总经理马英龙,西藏冰川矿泉水营销公司副总经理、酒水饮料供应商委员会轮值主席王华,信息化与金融服务委员会轮值主席、屏芯科技总经理郭嘉肃等8个专委会轮值主席分别发布了各委员会2017年度的工作计划,并纷纷表示,将充分利用中国烹饪协会供给侧服务中心和专业委员会这个平台,与中国烹饪协会及全国各地餐饮企业精诚合作,做好餐饮企业供给侧服务,让自己的企业随着中国餐饮业的壮大一同成长。

    在听取了各位轮值主席的发言后,中国烹饪协会会长姜俊贤做了总结发言:随着上个世纪80年代的改革开放,中国餐饮业30年的快速发展,目前开始进入到一个中高速可持续健康发展的新阶段。据国家统计局数据显示,继2016年实现35799亿之后,今年一季度全国餐饮收入再创新高,实现9196亿元,同比增长10.8%,预计“十三五”期间中国餐饮业仍有10%左右的增长,到2020年,中国餐饮业的市场规模将达到5万亿元。

    俗话说,兵马未动,粮草先行。为什么要重视供给侧,重视在座的各位?首先,各位所代表的行业,都是餐饮业的上游企业,烹饪,离不开油盐酱醋各色调料,鸡鱼肉蛋果蔬生鲜,酒水饮料,还有现代化的餐厨炊具,你们是餐饮业的源头之水,离开了你们,巧媳妇将难为无米之炊。有你们这批企业作为餐饮业的后盾,餐饮业的基础将更为扎实,餐饮业也因此有了强大发展的动力,我感到非常高兴。我们要看到,虽然中国经过30年的巨大发展,也产生了如和合谷、真功夫、海底捞等著名大型餐饮企业,但总体营业收入与麦当劳、肯德基这样的企业相比还太低,中国的总体餐饮收入虽然可观,但行业集中度低,餐饮产业的组织化与规模化程度也很低,我们这3万5千亿,是由约500万家企业完成的。中国烹饪协会有责任,协助中国餐饮企业尽快上规模,标准化,中国餐饮企业规模化、标准化、自动化的实现,首先有赖于前端标准化供应链产品的标准化、自动化的实现。例如在美国的餐饮企业,由于上游各产业链供应商的规模化、精细化、标准化的完善,他们的厨房、烹饪原料、调味料的标准化等都非常规范,要办成一件事就很容易;而在中国的餐企,什么事都要亲力亲为,有的甚至需要从养殖、种植开始,到自家生产、加工调料,往往要一条龙的经营,这样势必带来大量的人力财力成本的消耗。其次,在食品安全方面,餐饮企业也有赖于上游企业的把关和完善。习主席在去年中央财经会议上有重要讲话,他对国人的食品安全格外关心。没有上游企业的把关,比如食品原料中的农药残留、重金属超标等问题,光靠餐饮企业自身,是解决不了的。还有,目前餐饮企业的房租、人工、物价的不断上升,这些都是钢性成本,企业要想生存,只有想办法提高劳效,提高企业门店每平米的收益,这些都有赖于在座的上游企业的标准化产品的提供。

    今天供给侧服务中心8个针对性和专业性更强的委员会的成立,为我们打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈提供了一个非常好的舞台,今后,我们要着力打造五个平台:一是信息精准平台;二是餐饮企业需要的产品研发平台;三是建立行业标准化体系;四是供应端与需求端共同的信息体系;五是全产业链的供应体系(包括金融、服务、网上采购、管理自动化等)。

    最后,姜俊贤会长呼吁:餐饮企业和供给侧产业链企业要联合起来,携手合作,互利共赢。任务艰巨,前途光明,让我们为共同开创中国餐饮产业的新辉煌而努力奋斗。

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【30周年系列活动】餐饮市场供给侧产业链走联合发展之路

2017-5-11 9:34:50  信息宣传部


物流委员会轮值主席宋文昕讲话

    5月8日上午,作为中国烹饪协会30周年系列活动之一的“中国烹饪协会餐饮供给侧产业链服务中心专业委员会联合发展大会”在北京国际展览中心举行。近百位来自全国各地的大型食品、调味品、信息与金融服务企业、物流、农副产品供应商、水产与冻品供应商、酒水饮料及餐厨现代化设备供应商参会,中国烹饪协会会长姜俊贤出席了大会。

    中国烹饪协会副秘书长、供给侧服务中心主任刘兰英首先讲解了“中国烹饪协会专委会增设及变更说明及委员会工作条例”。她说,随着中国餐饮业的蓬勃发展,中国烹饪协会审时度势,组建了供给侧产业链服务中心,并通过整合资源、细化分工,分别设立了食品产业化委员会、调味品产业化委员会、信息与金融服务委员会、物流委员会和农副产品供应商委员会、水产与冻品供应商委员会、酒水饮料委员会及餐厨现代化设备与用品委员会8个针对性和专业性更强的委员会,打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈。经过表决,会议选举并通过了8个专委会轮值主席单位人选。

    农副产品供应商委员会轮值主席、德青源公司董事长兼总裁钟凯民,餐饮调味品产业化委员会轮值主席、北京圣伦食品副总经理聂华惠,水产与冻品供应商委员会轮值主席、大连东霖食品董事长沈琳,餐饮食品产业化委员会轮值主席、正大食品总经理马英龙,西藏冰川矿泉水营销公司副总经理、酒水饮料供应商委员会轮值主席王华,信息化与金融服务委员会轮值主席、屏芯科技总经理郭嘉肃等8个专委会轮值主席分别发布了各委员会2017年度的工作计划,并纷纷表示,将充分利用中国烹饪协会供给侧服务中心和专业委员会这个平台,与中国烹饪协会及全国各地餐饮企业精诚合作,做好餐饮企业供给侧服务,让自己的企业随着中国餐饮业的壮大一同成长。

    在听取了各位轮值主席的发言后,中国烹饪协会会长姜俊贤做了总结发言:随着上个世纪80年代的改革开放,中国餐饮业30年的快速发展,目前开始进入到一个中高速可持续健康发展的新阶段。据国家统计局数据显示,继2016年实现35799亿之后,今年一季度全国餐饮收入再创新高,实现9196亿元,同比增长10.8%,预计“十三五”期间中国餐饮业仍有10%左右的增长,到2020年,中国餐饮业的市场规模将达到5万亿元。

    俗话说,兵马未动,粮草先行。为什么要重视供给侧,重视在座的各位?首先,各位所代表的行业,都是餐饮业的上游企业,烹饪,离不开油盐酱醋各色调料,鸡鱼肉蛋果蔬生鲜,酒水饮料,还有现代化的餐厨炊具,你们是餐饮业的源头之水,离开了你们,巧媳妇将难为无米之炊。有你们这批企业作为餐饮业的后盾,餐饮业的基础将更为扎实,餐饮业也因此有了强大发展的动力,我感到非常高兴。我们要看到,虽然中国经过30年的巨大发展,也产生了如和合谷、真功夫、海底捞等著名大型餐饮企业,但总体营业收入与麦当劳、肯德基这样的企业相比还太低,中国的总体餐饮收入虽然可观,但行业集中度低,餐饮产业的组织化与规模化程度也很低,我们这3万5千亿,是由约500万家企业完成的。中国烹饪协会有责任,协助中国餐饮企业尽快上规模,标准化,中国餐饮企业规模化、标准化、自动化的实现,首先有赖于前端标准化供应链产品的标准化、自动化的实现。例如在美国的餐饮企业,由于上游各产业链供应商的规模化、精细化、标准化的完善,他们的厨房、烹饪原料、调味料的标准化等都非常规范,要办成一件事就很容易;而在中国的餐企,什么事都要亲力亲为,有的甚至需要从养殖、种植开始,到自家生产、加工调料,往往要一条龙的经营,这样势必带来大量的人力财力成本的消耗。其次,在食品安全方面,餐饮企业也有赖于上游企业的把关和完善。习主席在去年中央财经会议上有重要讲话,他对国人的食品安全格外关心。没有上游企业的把关,比如食品原料中的农药残留、重金属超标等问题,光靠餐饮企业自身,是解决不了的。还有,目前餐饮企业的房租、人工、物价的不断上升,这些都是钢性成本,企业要想生存,只有想办法提高劳效,提高企业门店每平米的收益,这些都有赖于在座的上游企业的标准化产品的提供。

    今天供给侧服务中心8个针对性和专业性更强的委员会的成立,为我们打造精准的全产业链服务平台,共建餐饮供给侧产业链生态圈提供了一个非常好的舞台,今后,我们要着力打造五个平台:一是信息精准平台;二是餐饮企业需要的产品研发平台;三是建立行业标准化体系;四是供应端与需求端共同的信息体系;五是全产业链的供应体系(包括金融、服务、网上采购、管理自动化等)。

    最后,姜俊贤会长呼吁:餐饮企业和供给侧产业链企业要联合起来,携手合作,互利共赢。任务艰巨,前途光明,让我们为共同开创中国餐饮产业的新辉煌而努力奋斗。

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