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引领餐饮外卖健康发展,开拓网络服务大市场——2017首届中国餐饮外卖大会在京成功举办
2017-7-6 11:24:32 快餐委员会


大会现场

    6月29日-30日,在变革、创新、互联、共赢,迎接餐饮新时代,开创外卖新未来的大背景下,由中国烹饪协会联手网络平台饿了么在北京成功举办了2017首届中国餐饮外卖大会。来自全国各地的餐饮企业、网络平台、物流配送及相关行业代表500余人参加了这次具有开创餐饮外卖与网络服务新领域的大会。国家商务部、国家食品药品监督管理总局和中国烹饪协会等负责同志出席了大会。

    中国烹饪协会姜俊贤会长在开场致辞中,首先晒出几组大数据:2016年全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元,增长达到33%。2016年,中国在线的订餐用书规模达到了2.56亿人次,相比2015年用户规模增长了22.5%。预计2017、2018年在线订餐用户将超过3亿人次。预测在十三五期间,餐饮外卖的规模将达到社会上的餐饮行业零售总和的10%左右。这样到十三五,中国的餐饮在线外卖,将超过4千亿。面对如此大的新兴餐饮消费领域,如何规范餐饮外卖市场,进一步推动餐饮外卖行业的健康持续发展,姜俊贤会长提出了指导性的意见,他指出食品健康是外卖网络平台提速发展的第一要素。要认真贯彻落实新《食品安全法》对网络食品交易第三方平台的食品安全问题的严格要求,加强外卖平台和生产外卖食品的餐饮企业密切配合,共同构建安全放心的餐饮外卖保障体系环境。要积极探索和完善外送平台的物流模式,增强物流业务的水平,推动外卖物流的订单分配以及路线选择的智能化、精细化水平。要积极处理好餐饮企业与外卖互联网平台的利益关系,相互理解,相互配合,利益共享,才能实现双赢,创造O2O外卖事业发展的新局面。

    国家食品药品监督管理总局食监二司范学慧副司长针对加强食品安全,规范网络订餐等方面提出了要求。他指出,一是要强化制度建设。根据本地的实际,制定出完善的网络订餐制度和规范。二是监管部门采用了约谈、行动指导等多种方式,对网络订餐第三方平台食品安全管理责任落实情况加强了监督检查。三是严格执法,加强对无证无照餐饮经营活动的查处,对检查中发现没有许可入网的第三方网络订餐平台立即处理。四是通过舆论加强引导,宣传制度规范。他希望,通过规范行为,营造更加良好的线上餐饮环境。

    为了维护全国良好的网络就餐环境,在中国烹饪协会会长姜俊贤带领下,50多位餐饮品牌企业家与第三方平台代表共同发起了《企业社会责任倡议》,共同呼吁:外卖行业共同负起关注食品安全、满足用户服务需求、改善一线人员工作环境、引领行业健康发展的责任。

    饿了么作为中国第三方互联网外卖平台的领军者,以专注和开放持续服务餐饮行业为使命做出了突出贡献。饿了么COO康嘉在演讲中指出,过去9年,饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念,极大解放线下餐饮企业的生产力,将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立,外卖市场出现了新趋势,外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合与发展。随后,饿了么发布了中国外卖消费大数据洞察,透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。据数据显示,2016年,饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长,增速高于午晚餐,消费多元化趋势明显。消费质量方面,饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度,用户消费力显著提高,高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。

    在大会上,麦当劳、必胜客宅急送、金百万、周黑鸭等餐饮企业展示了外卖营销经典案例,就 “餐饮企业如何应对外卖时代变革”进行了交流。麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍,餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯,近几年的外送市场增长非常强劲,为适应外卖新业态,麦当劳近年在营销、产品上都与互联网平台紧密合作,积极谋求创新。双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动,聚焦年轻群体,为双方平台均带来大量客流,强化了双方品牌形象及影响力,开创了品牌和渠道联合营销的成功典范。必胜客宅急送总经理蒯俊称,从2015年5月就上线平台,得益于在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作,两年来,品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长,外卖已成为集团的重要增长点。去年12月,必胜客宅急送推出的“圣诞轰趴定制套餐”,更创下单月销售额5000万的记录。金百万创始人邓超认为,作为大型全品类正餐企业,金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一,外卖给金百万贡献了将近40%营业额,每天的营业额将近八十万。此外,邓超还提出,外卖业务虽然毛利率不高,但周转率极高,因此投资回报率非常高,是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景,也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求,他认为,外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异,反而与零售更相似。

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引领餐饮外卖健康发展,开拓网络服务大市场——2017首届中国餐饮外卖大会在京成功举办

2017-7-6 11:24:32  快餐委员会


大会现场

    6月29日-30日,在变革、创新、互联、共赢,迎接餐饮新时代,开创外卖新未来的大背景下,由中国烹饪协会联手网络平台饿了么在北京成功举办了2017首届中国餐饮外卖大会。来自全国各地的餐饮企业、网络平台、物流配送及相关行业代表500余人参加了这次具有开创餐饮外卖与网络服务新领域的大会。国家商务部、国家食品药品监督管理总局和中国烹饪协会等负责同志出席了大会。

    中国烹饪协会姜俊贤会长在开场致辞中,首先晒出几组大数据:2016年全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元,增长达到33%。2016年,中国在线的订餐用书规模达到了2.56亿人次,相比2015年用户规模增长了22.5%。预计2017、2018年在线订餐用户将超过3亿人次。预测在十三五期间,餐饮外卖的规模将达到社会上的餐饮行业零售总和的10%左右。这样到十三五,中国的餐饮在线外卖,将超过4千亿。面对如此大的新兴餐饮消费领域,如何规范餐饮外卖市场,进一步推动餐饮外卖行业的健康持续发展,姜俊贤会长提出了指导性的意见,他指出食品健康是外卖网络平台提速发展的第一要素。要认真贯彻落实新《食品安全法》对网络食品交易第三方平台的食品安全问题的严格要求,加强外卖平台和生产外卖食品的餐饮企业密切配合,共同构建安全放心的餐饮外卖保障体系环境。要积极探索和完善外送平台的物流模式,增强物流业务的水平,推动外卖物流的订单分配以及路线选择的智能化、精细化水平。要积极处理好餐饮企业与外卖互联网平台的利益关系,相互理解,相互配合,利益共享,才能实现双赢,创造O2O外卖事业发展的新局面。

    国家食品药品监督管理总局食监二司范学慧副司长针对加强食品安全,规范网络订餐等方面提出了要求。他指出,一是要强化制度建设。根据本地的实际,制定出完善的网络订餐制度和规范。二是监管部门采用了约谈、行动指导等多种方式,对网络订餐第三方平台食品安全管理责任落实情况加强了监督检查。三是严格执法,加强对无证无照餐饮经营活动的查处,对检查中发现没有许可入网的第三方网络订餐平台立即处理。四是通过舆论加强引导,宣传制度规范。他希望,通过规范行为,营造更加良好的线上餐饮环境。

    为了维护全国良好的网络就餐环境,在中国烹饪协会会长姜俊贤带领下,50多位餐饮品牌企业家与第三方平台代表共同发起了《企业社会责任倡议》,共同呼吁:外卖行业共同负起关注食品安全、满足用户服务需求、改善一线人员工作环境、引领行业健康发展的责任。

    饿了么作为中国第三方互联网外卖平台的领军者,以专注和开放持续服务餐饮行业为使命做出了突出贡献。饿了么COO康嘉在演讲中指出,过去9年,饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念,极大解放线下餐饮企业的生产力,将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立,外卖市场出现了新趋势,外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合与发展。随后,饿了么发布了中国外卖消费大数据洞察,透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。据数据显示,2016年,饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长,增速高于午晚餐,消费多元化趋势明显。消费质量方面,饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度,用户消费力显著提高,高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。

    在大会上,麦当劳、必胜客宅急送、金百万、周黑鸭等餐饮企业展示了外卖营销经典案例,就 “餐饮企业如何应对外卖时代变革”进行了交流。麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍,餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯,近几年的外送市场增长非常强劲,为适应外卖新业态,麦当劳近年在营销、产品上都与互联网平台紧密合作,积极谋求创新。双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动,聚焦年轻群体,为双方平台均带来大量客流,强化了双方品牌形象及影响力,开创了品牌和渠道联合营销的成功典范。必胜客宅急送总经理蒯俊称,从2015年5月就上线平台,得益于在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作,两年来,品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长,外卖已成为集团的重要增长点。去年12月,必胜客宅急送推出的“圣诞轰趴定制套餐”,更创下单月销售额5000万的记录。金百万创始人邓超认为,作为大型全品类正餐企业,金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一,外卖给金百万贡献了将近40%营业额,每天的营业额将近八十万。此外,邓超还提出,外卖业务虽然毛利率不高,但周转率极高,因此投资回报率非常高,是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景,也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求,他认为,外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异,反而与零售更相似。

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