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星厨大讲堂•创意美食系列-首期创意融合菜研修班邀请函
2017-7-21 10:24:47 培训部
    在餐饮消费主体从重视品牌、产品到追求全方位消费体验的今天,创意美食变得尤为重要。创意本身所衍生出的视觉、味道、理念也将慢慢融汇中西饮食文化并吸引着主流消费群体,创意美食是对传统美食的突破,是美食家思维与智慧的碰撞和对接;创意美食扎根于中国各大传统的烹饪技法,兼容西餐烹调的先进理念,让美食有了灵魂,让美味更具有内涵。
   
    由中国烹饪协会培训交流中心主办,味Fusion创意厨房协办的首期星厨大讲堂,将于2017年8月正式开课。权威的技术指导,独具匠心的烹饪观念,将开启您创意美食的灵感,带领您体验前所未有的视觉冲击和味蕾感受,让您的个性想象烹于现实。
   
    一、研修目的

   
    运用先锋料理的理念改变传统中餐烹饪思维,将分子技术灵活运用到各式菜肴,以不拘一格的方法展现现代中餐的魅力,为大家呈现精彩纷呈的料理体验课堂。与当今行业新锐烹饪大师交流互动,提高烹饪理念,提升烹饪视野。
   
    二、课程形式
   
    本次课程现场制作多种菜品,以实战和理论相结合的方式全方面的学习、交流,研修期间安排品鉴考察。
   
    三、核心内容
   
    创意融合菜是先锋料理和分子料理的综合课程,更贴近于各类主题餐厅和特色餐饮,在菜肴保留口感、增加风味的基础上给予搭配上的特立独行,具体培训内容如下:
    1.创意冷菜。引领冷菜新口味,含酱汁配方比例。体现特色风味,传统品种赋予新元素。
    2.热菜(主菜)。中西交融,步骤细化,酱汁配比讲解。将西式优雅、中式实用相结合,碰撞出惊喜的火花。
    3.最新分子美食。详细的技术讲解,透析技巧,以实例融入菜肴,带来惊奇不已的动感体验。
    4.时尚甜品。操作简单易学,惊奇变化呈现,颠覆传统新创新。
    5.现场演绎20余道菜式,注重中西合璧的装盘理念,以先锋融合的手法,将“新煮意、新构想、新锋味”的菜式精彩显现于你的餐桌,增进您的技艺!
   
    四、研修对象

   
    各餐饮企业行政总厨、厨师长,有一定经验的餐饮爱好者。
   
    五、研修时间和地点
   
    2017年8月23-24日(22日报到)。
    上海(具体报到地点以报到通知为准)
   
    六、研修费用
    
    请电询。
   
    七、讲师介绍
   
    钱以斌:味Fusion创意厨房创始人,第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家、2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练、中餐先锋美食领军人物。
   
    八、报名须知
   
    请参加的企业或个人认真填写报名回执(详见附件),于8月5日前发到指定邮箱。
   
    九、联系方式
   
    联系人:何芳敏 季文玉
    电  话:010-63372875  010-63371332
    邮  箱:ccapeixun@163.com
   
    十、汇款事宜
   
    开户单位:中国烹饪协会培训交流中心
    开 户 行:交通银行北京右安门支行
    汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

    附件:创意融合菜培训班报名回执表

 
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星厨大讲堂•创意美食系列-首期创意融合菜研修班邀请函

2017-7-21 10:24:47  培训部
    在餐饮消费主体从重视品牌、产品到追求全方位消费体验的今天,创意美食变得尤为重要。创意本身所衍生出的视觉、味道、理念也将慢慢融汇中西饮食文化并吸引着主流消费群体,创意美食是对传统美食的突破,是美食家思维与智慧的碰撞和对接;创意美食扎根于中国各大传统的烹饪技法,兼容西餐烹调的先进理念,让美食有了灵魂,让美味更具有内涵。
   
    由中国烹饪协会培训交流中心主办,味Fusion创意厨房协办的首期星厨大讲堂,将于2017年8月正式开课。权威的技术指导,独具匠心的烹饪观念,将开启您创意美食的灵感,带领您体验前所未有的视觉冲击和味蕾感受,让您的个性想象烹于现实。
   
    一、研修目的

   
    运用先锋料理的理念改变传统中餐烹饪思维,将分子技术灵活运用到各式菜肴,以不拘一格的方法展现现代中餐的魅力,为大家呈现精彩纷呈的料理体验课堂。与当今行业新锐烹饪大师交流互动,提高烹饪理念,提升烹饪视野。
   
    二、课程形式
   
    本次课程现场制作多种菜品,以实战和理论相结合的方式全方面的学习、交流,研修期间安排品鉴考察。
   
    三、核心内容
   
    创意融合菜是先锋料理和分子料理的综合课程,更贴近于各类主题餐厅和特色餐饮,在菜肴保留口感、增加风味的基础上给予搭配上的特立独行,具体培训内容如下:
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    3.最新分子美食。详细的技术讲解,透析技巧,以实例融入菜肴,带来惊奇不已的动感体验。
    4.时尚甜品。操作简单易学,惊奇变化呈现,颠覆传统新创新。
    5.现场演绎20余道菜式,注重中西合璧的装盘理念,以先锋融合的手法,将“新煮意、新构想、新锋味”的菜式精彩显现于你的餐桌,增进您的技艺!
   
    四、研修对象

   
    各餐饮企业行政总厨、厨师长,有一定经验的餐饮爱好者。
   
    五、研修时间和地点
   
    2017年8月23-24日(22日报到)。
    上海(具体报到地点以报到通知为准)
   
    六、研修费用
    
    请电询。
   
    七、讲师介绍
   
    钱以斌:味Fusion创意厨房创始人,第44届世界技能大赛烹饪项目中国技术指导专家、2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练、中餐先锋美食领军人物。
   
    八、报名须知
   
    请参加的企业或个人认真填写报名回执(详见附件),于8月5日前发到指定邮箱。
   
    九、联系方式
   
    联系人:何芳敏 季文玉
    电  话:010-63372875  010-63371332
    邮  箱:ccapeixun@163.com
   
    十、汇款事宜
   
    开户单位:中国烹饪协会培训交流中心
    开 户 行:交通银行北京右安门支行
    汇款账号:1100 6090 2018 0100 15685

    附件:创意融合菜培训班报名回执表