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2017年7月餐事辣评
2017-7-31 16:28:12 行业发展部

高铁外卖 铁路"互联网+"一次有益的尝试

    7月17日,铁路部门在全国27个主要高铁客运站,推出动车组列车互联网订餐服务,为旅客提供更多品种、口味的餐食服务。旅客不仅可以订高铁盒饭还可以订购社会品牌餐食。这也标志着中国铁路首次将餐饮服务大门向社会开放。

    点评:继“高铁15元盒饭断供问题”引发口水大战之后,铁总此次可谓“放大招儿”。 曾经的高铁餐饮一直是垄断的代名词,价格高味道差也是人们吐槽的根源。“高价路线”,以垄断的经营方式售卖冷链盒饭虽饱受指责和非议,虽利润可观,但高铁完全可以就此运行图经营下去,如今却选择开放市场,让人眼前一亮,引入竞争为乘客提供更加丰富的餐品选择,高铁外卖这一新颖的点餐方式证明了中国铁路部门着力改善餐饮服务的诚意和态度。面对高铁餐饮这块“大蛋糕”,“优胜劣汰”的法则同样适用于高铁外卖市场,外卖商家只有保证好食品安全和食品质量,提高企业竞争力和服务质量,才能分得一杯羹。高铁这种放弃对高端高价的追求,尊重民意的便民举措,向民众释放了积极的信号,事实证明,只要尊重民意,在盈利与公益间找到最佳平衡点,就会得到民众的认可和鼓励。高铁餐饮改革已经迈开铿锵有力的第一步,下一个向社会开放市场,惠民利民的会是谁,航食?高校?医院?单位内部食堂?我们拭目以待。

“一笼小确幸”多家店铺关门,食品安全无小事

    7月23日,“网红”点心糖水铺“一笼小确幸”因食品安全问题被紧急叫停。上海市食药监局已责令其在上海的9家门店及中央厨房停止生产经营,并查封相关食品及原料,对相关食品进行送检。同时,上海食药监局已要求网络订餐平台下线“一笼小确幸”所有上海门店。

    点评:据悉,从7月15日开始,就有食客在大众点评、微博等平台留言,抱怨在“一笼小确幸”就餐后出现发烧、腹泻、呕吐等症状,有人还直接贴出就医单据。平台吐槽的留言大规模爆发在18日,但小确幸的致歉信却是在23日。作为连锁餐饮企业,对食客投诉、食品安全问题反应速度之慢,也最终导致了闭店的命运。相对于“小确幸”的危机公关处理方式,7月26日,麦当劳的危机处理再一次展现了其危机公关的迅速与高效。美国麦当劳一家餐厅的冰淇淋机,被一实习生指责严重发霉,并通过网络被大规模转发,作为中国麦当劳,对此不实指责,没有置之不理,而是积极迅速的连夜发表声明,新闻题目《美国麦当劳冰淇淋机被指发霉 中国麦当劳连夜发布声明》,明确阐述中国麦当劳所用冰淇淋机器的安全性。对比麦当劳,我们很多餐饮企业遇到危机,往往选择不理睬、不表态、不回应的态度。错过了最佳的危机处理时机,造成不可挽回的损失。时至今日,辣评君再次强调“食品安全无小事,防微杜渐不容小觑!”

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2017年7月餐事辣评

2017-7-31 16:28:12  行业发展部

高铁外卖 铁路"互联网+"一次有益的尝试

    7月17日,铁路部门在全国27个主要高铁客运站,推出动车组列车互联网订餐服务,为旅客提供更多品种、口味的餐食服务。旅客不仅可以订高铁盒饭还可以订购社会品牌餐食。这也标志着中国铁路首次将餐饮服务大门向社会开放。

    点评:继“高铁15元盒饭断供问题”引发口水大战之后,铁总此次可谓“放大招儿”。 曾经的高铁餐饮一直是垄断的代名词,价格高味道差也是人们吐槽的根源。“高价路线”,以垄断的经营方式售卖冷链盒饭虽饱受指责和非议,虽利润可观,但高铁完全可以就此运行图经营下去,如今却选择开放市场,让人眼前一亮,引入竞争为乘客提供更加丰富的餐品选择,高铁外卖这一新颖的点餐方式证明了中国铁路部门着力改善餐饮服务的诚意和态度。面对高铁餐饮这块“大蛋糕”,“优胜劣汰”的法则同样适用于高铁外卖市场,外卖商家只有保证好食品安全和食品质量,提高企业竞争力和服务质量,才能分得一杯羹。高铁这种放弃对高端高价的追求,尊重民意的便民举措,向民众释放了积极的信号,事实证明,只要尊重民意,在盈利与公益间找到最佳平衡点,就会得到民众的认可和鼓励。高铁餐饮改革已经迈开铿锵有力的第一步,下一个向社会开放市场,惠民利民的会是谁,航食?高校?医院?单位内部食堂?我们拭目以待。

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