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关于举办2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛暨镜泊湖旅游美食节的通知
中烹协〔2017〕40号
2017-8-21 16:04:08 竞赛办
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业:

    为贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的重要指示精神,积极推进农业供给侧结构改革,加强绿色食材与餐饮服务的深度结合,聚焦和创新中国野生淡水鱼类烹饪技术,丰富、繁荣地方餐饮市场和饮食文化,中国烹饪协会定于9月13日-15日在黑龙江省牡丹江市举办2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛暨镜泊湖旅游美食节,现就有关事项通知如下:

    一、指导思想

    倡导“绿色、营养、美味”的烹饪理念,就地取材,大胆创新,交流和展示各地淡水鱼烹饪技艺与饮食文化,促进淡水鱼类的烹饪研究与应用,丰富和繁荣餐饮市场供给。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
              牡丹江市人民政府
    承办单位:牡丹江镜泊湖旅游集团公司

    三、时间地点

    1.时间:2017年9月13日报到,19:00-20:00召开选手预备会;14日全天比赛;14日晚18:00-19:00颁奖。
    2.报到地点:黑龙江省牡丹江市镜泊湖

    四、比赛内容

    比赛设热菜项目,以牡丹江市镜泊湖出产的鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼(白鲢)、蒙古红鲌(红尾鱼)、鲤鱼、鲫鱼、雅罗鱼、鳜鱼、吉花鱼、池沼公鱼(黄瓜香)、白条鱼为比赛指定食材,选手须从中选择2种不同鱼类,现场制作二款烹饪技法、风味各不相同的作品,每款作品均需制作3份(每份6人食用量,位吃只提供3份),比赛时间为90分钟。

    作品辅料、调料及盛装餐具由承办单位统一提供,详见挑战赛评判细则(附件1)。

    五、奖项设置

    比赛设一等奖3名,奖金10000元;二等奖5名,奖金5000元;三等奖10名,奖金2000元。
    比赛奖金均需按规定代扣代缴个人所得税。

    六、参赛报名

    (一)参赛对象
    1.从事烹饪专业工作5年以上,擅长烹制淡水鱼类菜肴,中级以上专业技术职称的厨师。
    2.有5年以上工龄的烹饪院校专业教师或烹饪科研人员。
    (二)参赛费用
    本次挑战赛报名参赛免费,比赛期间食宿由承办单位统一免费安排,承办单位对参赛选手给予一定交通补贴。
    (三)报名须知
    参赛者请于2017年9月8日前将报名表(附件)传真或电子邮件至中国烹饪协会竞赛办公室。
    联系人:年华、刘天娇
    电  话:010-63370868、63370282
    邮  箱:cca_js@163.com
    地  址:北京市西城区贵都国际中心B座1616室
   
    附件:
   
1. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛评判细则
    2. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛报名表

 
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    关于举办2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛暨镜泊湖旅游美食节的通知

    2017-8-21 16:04:08  竞赛办
    各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业:

        为贯彻习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的重要指示精神,积极推进农业供给侧结构改革,加强绿色食材与餐饮服务的深度结合,聚焦和创新中国野生淡水鱼类烹饪技术,丰富、繁荣地方餐饮市场和饮食文化,中国烹饪协会定于9月13日-15日在黑龙江省牡丹江市举办2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛暨镜泊湖旅游美食节,现就有关事项通知如下:

        一、指导思想

        倡导“绿色、营养、美味”的烹饪理念,就地取材,大胆创新,交流和展示各地淡水鱼烹饪技艺与饮食文化,促进淡水鱼类的烹饪研究与应用,丰富和繁荣餐饮市场供给。

        二、组织机构

        主办单位:中国烹饪协会
                  牡丹江市人民政府
        承办单位:牡丹江镜泊湖旅游集团公司

        三、时间地点

        1.时间:2017年9月13日报到,19:00-20:00召开选手预备会;14日全天比赛;14日晚18:00-19:00颁奖。
        2.报到地点:黑龙江省牡丹江市镜泊湖

        四、比赛内容

        比赛设热菜项目,以牡丹江市镜泊湖出产的鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼(白鲢)、蒙古红鲌(红尾鱼)、鲤鱼、鲫鱼、雅罗鱼、鳜鱼、吉花鱼、池沼公鱼(黄瓜香)、白条鱼为比赛指定食材,选手须从中选择2种不同鱼类,现场制作二款烹饪技法、风味各不相同的作品,每款作品均需制作3份(每份6人食用量,位吃只提供3份),比赛时间为90分钟。

        作品辅料、调料及盛装餐具由承办单位统一提供,详见挑战赛评判细则(附件1)。

        五、奖项设置

        比赛设一等奖3名,奖金10000元;二等奖5名,奖金5000元;三等奖10名,奖金2000元。
        比赛奖金均需按规定代扣代缴个人所得税。

        六、参赛报名

        (一)参赛对象
        1.从事烹饪专业工作5年以上,擅长烹制淡水鱼类菜肴,中级以上专业技术职称的厨师。
        2.有5年以上工龄的烹饪院校专业教师或烹饪科研人员。
        (二)参赛费用
        本次挑战赛报名参赛免费,比赛期间食宿由承办单位统一免费安排,承办单位对参赛选手给予一定交通补贴。
        (三)报名须知
        参赛者请于2017年9月8日前将报名表(附件)传真或电子邮件至中国烹饪协会竞赛办公室。
        联系人:年华、刘天娇
        电  话:010-63370868、63370282
        邮  箱:cca_js@163.com
        地  址:北京市西城区贵都国际中心B座1616室
       
        附件:
       
    1. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛评判细则
        2. 2017中国·镜泊湖野生鱼烹饪全国挑战赛报名表