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2017年8月餐事辣评
2017-8-30 18:40:31 行业发展部

无人餐厅:无人超市之后的新零售目标

    8月4日讯,如今,网络大咖纷纷爱上了新零售。马云搞了盒马鲜生,美团做了掌鱼生鲜,就连居然之家也不落人后,玩儿起了无人超市。未来的新零售是什么模样?目前,没有人能给出一个笃定的答案,但至少在2017年,各路资本都对无人超市亮起了“绿灯”。无人超市有不少优点:可解决小型商超高峰期排队的情况,还能节约人工成本。一个15平方米左右的标准店,传统超市需要4个员工,而无人超市里一个员工就可以维护两个距离较近的店面。然而,缺点也比较明显,包括技术的不成熟,设备成本较高,商品丰富性较差,以及可能存在的商品丢失风险。

    点评:人力成本高涨的今天,新零售运用的新技术及后台的大数据分析,为新零售的未来奠定了基础,虽然距离大范围复制还需要一段时间,但发展的步伐已光芒显现。相比无人超市,机器人餐厅在餐饮圈曾红极一时,但多数“无人餐厅”都在风头过后,淡出了人们的视野。究其原因,有人工智能的高成本,有体验感倒退的冷清感,餐厅还是需要有温度的。对于标准化程度高的业态,比如快餐,小吃,人工智能的引入会助力企业锦上添花。像类似麦当劳,智能化点餐机的推出,在提高点餐效率方面为顾客提供了更好的体验,同时降低了用工成本。新零售时代,人工智能的应用会逐步渗透到人们的生活中,如何引入,如何与传统行业相结合,将是新餐饮人需要研究的新课题。

民航局:严禁互联网机票销售中搭售

    近期,《人民日报》刊登题为《旅游在线预订咋这么烦》的文章,其中以“干净机票不好买”为题反映了旅客通过在线平台购买机票时,易被“搭售”贵宾休息室、保险等服务:在机票预订页面中已将贵宾休息室、保险等服务设置为默认选项,旅客在识别不清的情况下存在违背主观意愿误买的情形,侵犯了旅客的知情权和自主选择权。民航局运输司8月9日发布了《关于规范互联网机票销售行为的通知》。通知中明文规定:“在销售机票时不得以默认选项的方式搭售机票以外的服务产品;应当通过清晰显著、明白无误的形式将贵宾休息室、保险等除机票以外的附加服务设置为旅客自主选择项,以有效避免旅客误选的情形发生。”

    点评:众所周知,航空食品屡受诟病,也属于机票搭售的范畴。随着高铁上也能叫外卖受到社会各界的广泛好评,航食市场什么时候才能向社会开放?多年来,航食作为航空公司免费为旅客提供用餐的形式而存在着,数据显示,航食在机票成本中占有固定的百分比。成本的控制与不充分的竞争体系是飞机餐难吃的主要原因。然而这个市场的地盘早已瓜分完毕,航空公司和航食公司尽管在行政上是并列关系,但其背后的利益关联则千丝万缕。各种“裙带”关系和指定供货,大多数国有航空公司的航食供货链早已凝结成“铁板一块”。如果没有市场“鲶鱼”闯入,这种不充分竞争体系还将继续存在,而难吃的航食要变得好吃几无可能。相比高铁的全面提速、准点率高、自选餐食等特点,辣评君无奈转粉高铁。

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2017年8月餐事辣评

2017-8-30 18:40:31  行业发展部

无人餐厅:无人超市之后的新零售目标

    8月4日讯,如今,网络大咖纷纷爱上了新零售。马云搞了盒马鲜生,美团做了掌鱼生鲜,就连居然之家也不落人后,玩儿起了无人超市。未来的新零售是什么模样?目前,没有人能给出一个笃定的答案,但至少在2017年,各路资本都对无人超市亮起了“绿灯”。无人超市有不少优点:可解决小型商超高峰期排队的情况,还能节约人工成本。一个15平方米左右的标准店,传统超市需要4个员工,而无人超市里一个员工就可以维护两个距离较近的店面。然而,缺点也比较明显,包括技术的不成熟,设备成本较高,商品丰富性较差,以及可能存在的商品丢失风险。

    点评:人力成本高涨的今天,新零售运用的新技术及后台的大数据分析,为新零售的未来奠定了基础,虽然距离大范围复制还需要一段时间,但发展的步伐已光芒显现。相比无人超市,机器人餐厅在餐饮圈曾红极一时,但多数“无人餐厅”都在风头过后,淡出了人们的视野。究其原因,有人工智能的高成本,有体验感倒退的冷清感,餐厅还是需要有温度的。对于标准化程度高的业态,比如快餐,小吃,人工智能的引入会助力企业锦上添花。像类似麦当劳,智能化点餐机的推出,在提高点餐效率方面为顾客提供了更好的体验,同时降低了用工成本。新零售时代,人工智能的应用会逐步渗透到人们的生活中,如何引入,如何与传统行业相结合,将是新餐饮人需要研究的新课题。

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