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餐与未来 未来已来——中国烹饪协会举办第21届中国快餐产业大会
2017-9-22 15:52:13 快餐委员会

    权威发布,共瞻前沿

    中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦发表了《中国快餐30年复盘与跃迁》报告。他对中国快餐业从初期到稳定,从传统到科技时代的创新发展进行了系统梳理,总结了30年的经验,倡导跟随时代潮流,将现代快餐进行大胆创新与变革。

    中国餐饮产业研究院院长吴坚做了《2016年度中国快餐百强企业分析报告》,深入解析了2016年度中国快餐百强企业发展情况与特点,同时与上年度的中国快餐50强做了对比,提出快餐发展的焦点与要点,其中中式快餐所占的比重正在上升,成为一种重要选择;从各省市万人餐厅数量发展和不同类型的餐厅增长率来看,快餐厅的增长率已经领跑所有业态;中式快餐规模大,但产业集中度较低,难以撼动西式快餐的市场地位;快餐业仍以直营连锁为主要发展方向等。

    联合利华饮食策划连锁客户总监崔鸿伟做了《中式快餐年轻食客调查报告》,针对80、90后的需求,从文化圈层式消费、重口味小清新、数字化影响三个方面具体分析了年轻食客的需求。

    深化快餐,共创未来

    麦当劳中国有限公司高级副总裁兼首席运营官林慧蓉以“餐饮行业经营模式的变革创新与技术升级”为题做了讲演。麦当劳进入中国27年,在不断创新升级的同时,也整合现今麦当劳,从产品增加了竞争力、外卖外送方面升级、变革就餐环境增加便利性以及未来将会接受的挑战这几方面进行分享,希望在变革创新中迎接美好的未来。

    天津顶巧餐饮服务咨询有限公司德克士副执行官邵信谋从“安心、食品安全的重要性”、“消费行为、消费数据整合建立会员平台”两个方面举例说明回到生态圈就是落地到单店。

    乡村基董事长李红就“如何通过企业文化让快餐企业进行延续、提升与发展”进行讲演,认为最关键的是打造愿景和价值观,决策者与员工一起不断学习,拥有好心态才能面对未来不确定的环境。

    安徽老乡鸡总经理束小龙从老乡鸡发展历程,总结未来变化需要结合移动互联网,在产品做好的情况下进行营销,并提供良好便利的就餐环境。

    上海巴比馒头董事长刘会平从产品升级到未来2112计划进纾分享,结合电商、商超、连锁品牌以及卖特色食品和动漫文化这几方面论述今后巴比馒头的发展之路。

    呷哺呷哺副总裁李意雯从餐厅状况、菜品提升以及logo升级,到简单的快餐模式慢慢转为休闲模式,以及品牌升级、调味品升级等方面讲述呷哺呷哺是如何顺应时代进行变革的。

    速位CEO欧阳墨璃就现代时尚消费进行整合,从场景分布认知是进化的必然结果、时间流、物流三个方面分别进行论述,最后推出智慧餐厅3.0的概念与体验;罗森中国(投资)有限公司董事副总裁张晟讲述了便利快餐发展趋势与实践;上海仙视电子有限公司董事长王鹏进行电子餐牌和自助点餐机的升级分享;普照天星董事长孔令博从三个方面分析了现代整个社会的大趋势和发展,并提出了相应的对策。

    大会举办了两场引人关注的论坛。第一场论坛是“深化快餐—新动能、新未来”。由快餐委专家蔡惟迁主持,李先生董事长张林兵、华天集团总经理贾飞跃、和合谷董事长赵申作为嘉宾,针对传统企业今后该如何发展,产品如何升级、增强竞争力与时俱进发表精彩言论。第二场以“打造千店国人快餐品牌之路”为主题,主持人靠谱投卿永与吉祥馄饨董事长张彪、张亮麻辣烫总经理姜佰东、N多寿司董事长董玉友、台资味总经理邱明辉等千店大咖就连锁加盟如何突破瓶颈,在直营与加盟中如何更好地把握市场动向发表看法。

    跨界出彩,共谋跨越

    摩拜商家业务部总经理宋龙飞发表了“摩拜+主题餐厅”的演讲。首先用摩拜单车骑行的轨迹及覆盖餐饮圈的大数据为餐饮商户提供更多参考。2016年,摩拜发布了“摩拜+”战略合作,结合不同的行业和案例来做开放性服务。

    加华伟业资本管理有限公司董事长宋向前针对“资本运作在餐饮企业中的重大作用和动向”讲演。厚生投资创始合伙人、新希望副董事长王航做了“菜品源头的重要与竞争,如何互相协作更好发展”的讲演。

    中国好餐厅大赛、卓越领导力训练营,震撼非凡

    中国好餐厅理事、一茶一坐首席执行官林盛智介绍了举办中国好餐厅全国大赛的起因与影响,现场播放了中国烹饪协会会长姜俊贤在中国好餐厅决赛大会上的讲话及味千餐厅比赛现场视频,给参会代表带来极大的震撼。随后播放了中国快餐卓越领导力训练营的视频,嘉和一品董事长刘京京进行详细解说。为了突出快餐企业员工的团结,让团队更具有凝聚力和竞争力,本届快餐产业大会上发起了中国快餐卓越领导力训练营项目的征集。

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餐与未来 未来已来——中国烹饪协会举办第21届中国快餐产业大会

2017-9-22 15:52:13  快餐委员会

    权威发布,共瞻前沿

    中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦发表了《中国快餐30年复盘与跃迁》报告。他对中国快餐业从初期到稳定,从传统到科技时代的创新发展进行了系统梳理,总结了30年的经验,倡导跟随时代潮流,将现代快餐进行大胆创新与变革。

    中国餐饮产业研究院院长吴坚做了《2016年度中国快餐百强企业分析报告》,深入解析了2016年度中国快餐百强企业发展情况与特点,同时与上年度的中国快餐50强做了对比,提出快餐发展的焦点与要点,其中中式快餐所占的比重正在上升,成为一种重要选择;从各省市万人餐厅数量发展和不同类型的餐厅增长率来看,快餐厅的增长率已经领跑所有业态;中式快餐规模大,但产业集中度较低,难以撼动西式快餐的市场地位;快餐业仍以直营连锁为主要发展方向等。

    联合利华饮食策划连锁客户总监崔鸿伟做了《中式快餐年轻食客调查报告》,针对80、90后的需求,从文化圈层式消费、重口味小清新、数字化影响三个方面具体分析了年轻食客的需求。

    深化快餐,共创未来

    麦当劳中国有限公司高级副总裁兼首席运营官林慧蓉以“餐饮行业经营模式的变革创新与技术升级”为题做了讲演。麦当劳进入中国27年,在不断创新升级的同时,也整合现今麦当劳,从产品增加了竞争力、外卖外送方面升级、变革就餐环境增加便利性以及未来将会接受的挑战这几方面进行分享,希望在变革创新中迎接美好的未来。

    天津顶巧餐饮服务咨询有限公司德克士副执行官邵信谋从“安心、食品安全的重要性”、“消费行为、消费数据整合建立会员平台”两个方面举例说明回到生态圈就是落地到单店。

    乡村基董事长李红就“如何通过企业文化让快餐企业进行延续、提升与发展”进行讲演,认为最关键的是打造愿景和价值观,决策者与员工一起不断学习,拥有好心态才能面对未来不确定的环境。

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    大会举办了两场引人关注的论坛。第一场论坛是“深化快餐—新动能、新未来”。由快餐委专家蔡惟迁主持,李先生董事长张林兵、华天集团总经理贾飞跃、和合谷董事长赵申作为嘉宾,针对传统企业今后该如何发展,产品如何升级、增强竞争力与时俱进发表精彩言论。第二场以“打造千店国人快餐品牌之路”为主题,主持人靠谱投卿永与吉祥馄饨董事长张彪、张亮麻辣烫总经理姜佰东、N多寿司董事长董玉友、台资味总经理邱明辉等千店大咖就连锁加盟如何突破瓶颈,在直营与加盟中如何更好地把握市场动向发表看法。

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    加华伟业资本管理有限公司董事长宋向前针对“资本运作在餐饮企业中的重大作用和动向”讲演。厚生投资创始合伙人、新希望副董事长王航做了“菜品源头的重要与竞争,如何互相协作更好发展”的讲演。

    中国好餐厅大赛、卓越领导力训练营,震撼非凡

    中国好餐厅理事、一茶一坐首席执行官林盛智介绍了举办中国好餐厅全国大赛的起因与影响,现场播放了中国烹饪协会会长姜俊贤在中国好餐厅决赛大会上的讲话及味千餐厅比赛现场视频,给参会代表带来极大的震撼。随后播放了中国快餐卓越领导力训练营的视频,嘉和一品董事长刘京京进行详细解说。为了突出快餐企业员工的团结,让团队更具有凝聚力和竞争力,本届快餐产业大会上发起了中国快餐卓越领导力训练营项目的征集。

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