首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 协会动态:
· 2017年9月餐事辣评
· “中国餐饮人才发展基金”管理委员会及工作委员会在
· 中国烹饪协会考察英比食品安全
· 借食为媒 以节会友——姜俊贤会长出席2017'首届汤显
· 中国烹协应邀参加亚美尼亚共和国独立日活动
 新闻中心 > 餐事辣评 > 新闻

2017年9月餐事辣评
2017-9-29 18:14:02 行业发展部

外卖小哥“掌勺炒菜”为哪般

    9月11日,一段外卖小哥在厨房炒菜的视频引发网友热议,视频中一位身穿“美团”黄衣的外卖小哥正在认真的颠勺中,动作娴熟、姿势专业。但真正让他出名的是身上那套外卖送餐平台的制服。原来,这位外卖小哥接单后实在等不及,直接重操旧业亲自上阵。美团外卖对此回应称:根据外卖配送员行为规范,外卖配送员不能进入后厨,也不能直接接触餐品,对于视频中的情况正在调查……

    点评:对于外卖小哥的“跨界颠勺”,让人更忧心的是对“后厨重地,闲人免进”的置若罔闻。然而小哥的“颠勺”行为,并非炫耀身手,实属无奈之举。对于外卖送餐员来说,多送多得,超时、被差评就可能被平台罚款动辄二三百。然而,卖家的出餐速度、交通状况、天气等各种条件都会影响送餐速度,仅仅处罚外卖小哥有失公平。企业盈利,决不应以职工牺牲安全为前提。随意占道、闯红灯、逆行,很多外卖送餐员在用生命送餐。面对送餐超时罚款和违规带来的生命危险,希望他们做出负责任的选择。也希望外卖平台和用户对送餐员的工作安排能更加“宽容”,视频调查的“板子”不应只拍向送餐员。

沙县小吃样板店升级之路不平坦

    9月18日,一家开在北京SOHO现代城的沙县小吃低调开业,与寻常沙县小吃不同的是,这家店选址在高大上的国贸商圈,店内设有沙发椅、吧台凳等。这家旗舰店作为沙县小吃的样板店,之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城,是因为这里地处优质商圈,不缺客流,也容易将品牌口碑传播出去。店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等,还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜,更为突出的变化在于,沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中,包括12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼等,橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品,让雏鹰农牧的肉类产品从幕后走向前台。

    点评:沙县小吃在全国的店面数量超过6万家,算是最大的连锁品牌,但经营主体混乱、门店卫生脏乱差也使该品牌饱受诟病。为解决上述问题,沙县小吃曾为产业化和标准化转型突围尝试多年,但都收效甚微。此次雏鹰农牧1.35亿助推沙县小吃产业化,希望样板店的出现将作为沙县小吃升级改造的良好开端。同样值得关注的是,除整合小吃门店进行升级改造外,沙县小吃集团还启动了食品安全、供应链等方面的提升工作,欲实现统一采购、生产以及配送模式。就目前情况而言,要想整改全国6万家沙县小吃门店难度很大,且其中不少个体老板不想被“招安”,要想实现沙县小吃的整体转型还有很长的路要走。

上一页  [1] [2] [3] 


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· 2017中国·广元曾家山生态美食烹饪邀请赛圆
· 借食为媒 以节会友——姜俊贤会长出席2017'
· 中国烹饪协会考察英比食品安全
· 中国烹协应邀参加亚美尼亚共和国独立日活动
· “中国餐饮人才发展基金”管理委员会及工作
· 2017年9月餐事辣评
 食苑杂谈
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
· 王品创业初期绝对禁止做的五件事情
 行业聚焦
· 14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
· 上市指引将出台 餐饮企业重开盛宴
· 明确餐饮服务单位许可管理
· 加快中国烹饪申遗步伐
 会员风采

深圳市安盾知识产权服

舟山市王家大院职业技

珠海荣厨咖喱荣餐饮发

武汉全派餐饮管理有限

中粮福临门食品营销有

潍坊美城食品有限公司
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

2017年9月餐事辣评

2017-9-29 18:14:02  行业发展部

外卖小哥“掌勺炒菜”为哪般

    9月11日,一段外卖小哥在厨房炒菜的视频引发网友热议,视频中一位身穿“美团”黄衣的外卖小哥正在认真的颠勺中,动作娴熟、姿势专业。但真正让他出名的是身上那套外卖送餐平台的制服。原来,这位外卖小哥接单后实在等不及,直接重操旧业亲自上阵。美团外卖对此回应称:根据外卖配送员行为规范,外卖配送员不能进入后厨,也不能直接接触餐品,对于视频中的情况正在调查……

    点评:对于外卖小哥的“跨界颠勺”,让人更忧心的是对“后厨重地,闲人免进”的置若罔闻。然而小哥的“颠勺”行为,并非炫耀身手,实属无奈之举。对于外卖送餐员来说,多送多得,超时、被差评就可能被平台罚款动辄二三百。然而,卖家的出餐速度、交通状况、天气等各种条件都会影响送餐速度,仅仅处罚外卖小哥有失公平。企业盈利,决不应以职工牺牲安全为前提。随意占道、闯红灯、逆行,很多外卖送餐员在用生命送餐。面对送餐超时罚款和违规带来的生命危险,希望他们做出负责任的选择。也希望外卖平台和用户对送餐员的工作安排能更加“宽容”,视频调查的“板子”不应只拍向送餐员。

沙县小吃样板店升级之路不平坦

    9月18日,一家开在北京SOHO现代城的沙县小吃低调开业,与寻常沙县小吃不同的是,这家店选址在高大上的国贸商圈,店内设有沙发椅、吧台凳等。这家旗舰店作为沙县小吃的样板店,之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城,是因为这里地处优质商圈,不缺客流,也容易将品牌口碑传播出去。店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等,还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜,更为突出的变化在于,沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中,包括12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼等,橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品,让雏鹰农牧的肉类产品从幕后走向前台。

    点评:沙县小吃在全国的店面数量超过6万家,算是最大的连锁品牌,但经营主体混乱、门店卫生脏乱差也使该品牌饱受诟病。为解决上述问题,沙县小吃曾为产业化和标准化转型突围尝试多年,但都收效甚微。此次雏鹰农牧1.35亿助推沙县小吃产业化,希望样板店的出现将作为沙县小吃升级改造的良好开端。同样值得关注的是,除整合小吃门店进行升级改造外,沙县小吃集团还启动了食品安全、供应链等方面的提升工作,欲实现统一采购、生产以及配送模式。就目前情况而言,要想整改全国6万家沙县小吃门店难度很大,且其中不少个体老板不想被“招安”,要想实现沙县小吃的整体转型还有很长的路要走。

上一页  [1] [2] [3]