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关于举办第四届全国名厨烹饪邀请赛的通知
中烹协〔2017〕76号
2017-10-23 15:29:06 名厨委员会
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各有关餐饮企业:

    为进一步弘扬中华民族优秀餐饮文化,激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情,促进烹饪技艺按照市场需求不断创新丰富,推动行业优化升级和餐饮经济快速健康发展,中国烹饪协会定于2017年11月16-18日在山东济南举办第四届全国名厨烹饪邀请赛,现就有关事项通知如下:

    一、指导思想

    在全国范围内组织具有精湛技艺的高级烹饪技能名厨,通过交流竞技,集中展现代表时代烹饪水平的优秀菜点。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    官方顶级合作伙伴:锦江麦德龙现购自运有限公司

    三、时间地点

    1.报到时间:2017年11月16日
      比赛时间:2017年11月17-18日
      颁奖时间:2017年11月18日下午
    2.比赛地点:济南国际会展中心(济南市历下区会展东路388号)

    四、比赛项目

    本次邀请赛设热菜、凉菜、面点3个项目,各项目参赛选手需现场制作体现地域特色、适合经营推广的自选作品二款,时间为60分钟。

    五、相关说明

    1.各项目参赛选手可携一名助手,但主要加工及烹制成熟、成型环节应由选手本人完成;
    2.参赛作品份量统一规定为6人量(各吃形式需提供4份),另备2人量尝碟一份;
    3.参赛作品原辅料自备,需附带作品说明表;
    4.不使用国家明令保护的动植物原料,不违规使用添加剂;
    5.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,菜品撤展时由选手自行打包带走。

    六、奖项设置

    大赛设最具推广价值奖、最佳出品创意奖、最佳呈现奖、最具特色奖,授予牌匾及证书。

    七、参赛报名

    1.参赛对象
    全国各地方餐饮名店、星级酒店的厨师长,或各地旺销菜肴主厨。
    2.报名须知
    (1)符合条件的厨师可通过中国烹饪协会网站www.ccas.com.cn下载比赛资料,向中国烹饪协会名厨委员会或竞赛办公室报名。
    (2)本次比赛免收报名费,交通食宿等费用自理。

    八、联系方式

    名厨委员会:
    联系人:杨  萍(15192501333)、孔令斌(13583293255)
    传  真:0532-66887766
    邮  箱:mingchuwei_jiaoliu@163.com
    13583293255@163.com
    竞赛办公室:
    联系人:刘天娇、年华    010-63370282/0868
    邮  箱:cca_js@163.com
    地  址:北京市西城区贵都国际中心B座16层
   
    请各有关单位接到通知后积极组织好参赛报名工作。
   
    附件:
   
1. 第四届全国名厨烹饪邀请赛评判细则
    2. 第四届全国名厨烹饪邀请赛报名表
    3. 第四届全国名厨烹饪邀请赛作品说明表

 
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关于举办第四届全国名厨烹饪邀请赛的通知

2017-10-23 15:29:06  名厨委员会
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各有关餐饮企业:

    为进一步弘扬中华民族优秀餐饮文化,激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情,促进烹饪技艺按照市场需求不断创新丰富,推动行业优化升级和餐饮经济快速健康发展,中国烹饪协会定于2017年11月16-18日在山东济南举办第四届全国名厨烹饪邀请赛,现就有关事项通知如下:

    一、指导思想

    在全国范围内组织具有精湛技艺的高级烹饪技能名厨,通过交流竞技,集中展现代表时代烹饪水平的优秀菜点。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    官方顶级合作伙伴:锦江麦德龙现购自运有限公司

    三、时间地点

    1.报到时间:2017年11月16日
      比赛时间:2017年11月17-18日
      颁奖时间:2017年11月18日下午
    2.比赛地点:济南国际会展中心(济南市历下区会展东路388号)

    四、比赛项目

    本次邀请赛设热菜、凉菜、面点3个项目,各项目参赛选手需现场制作体现地域特色、适合经营推广的自选作品二款,时间为60分钟。

    五、相关说明

    1.各项目参赛选手可携一名助手,但主要加工及烹制成熟、成型环节应由选手本人完成;
    2.参赛作品份量统一规定为6人量(各吃形式需提供4份),另备2人量尝碟一份;
    3.参赛作品原辅料自备,需附带作品说明表;
    4.不使用国家明令保护的动植物原料,不违规使用添加剂;
    5.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,菜品撤展时由选手自行打包带走。

    六、奖项设置

    大赛设最具推广价值奖、最佳出品创意奖、最佳呈现奖、最具特色奖,授予牌匾及证书。

    七、参赛报名

    1.参赛对象
    全国各地方餐饮名店、星级酒店的厨师长,或各地旺销菜肴主厨。
    2.报名须知
    (1)符合条件的厨师可通过中国烹饪协会网站www.ccas.com.cn下载比赛资料,向中国烹饪协会名厨委员会或竞赛办公室报名。
    (2)本次比赛免收报名费,交通食宿等费用自理。

    八、联系方式

    名厨委员会:
    联系人:杨  萍(15192501333)、孔令斌(13583293255)
    传  真:0532-66887766
    邮  箱:mingchuwei_jiaoliu@163.com
    13583293255@163.com
    竞赛办公室:
    联系人:刘天娇、年华    010-63370282/0868
    邮  箱:cca_js@163.com
    地  址:北京市西城区贵都国际中心B座16层
   
    请各有关单位接到通知后积极组织好参赛报名工作。
   
    附件:
   
1. 第四届全国名厨烹饪邀请赛评判细则
    2. 第四届全国名厨烹饪邀请赛报名表
    3. 第四届全国名厨烹饪邀请赛作品说明表