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法国中法高级别人文交流机制代表团访问中国
2017-11-23 10:20:22 国际部


中法烹饪职业教育交流座谈会在福建省南安红星职业中专进行

代表团考察非遗美食面线糊

    应中国烹饪协会邀请,由法国滨海塞纳省手工业行会会长克里斯托夫·多尔率领由行会教育管理层、米其林名厨等11人组成的法国高级别人文交流机制代表团日前来华访问。代表团此次访华旨在进一步深化中法高级别人文交流机制框架下中法美食文化和烹饪技艺交流合作,为此,中国烹协派出边疆副会长为团长的陪同团,姜俊贤会长出席了部分活动。法国代表团先后访问上海中等、高等职业教育院校;访问中国著名厨师之乡河南长垣和当地民办烹饪职业学院;访问海上丝绸之路起点泉州、参加了闽南美食文化论坛、考察了设在乡镇的中等职业学校。

    烹饪职业教育座谈会,务实推进中法烹饪教育交流

    法国代表团一行在三地考察交流期间,先后访问了中华职业学校、上海旅游高等专科学校、河南省长垣烹饪职业技术学院、福建省南安市红星职业中专学校,就中法烹饪师生交流互换、烹饪课程设置、网络教学等方面的交流进行深入沟通,四所学校的校长、副校长、烹饪专业与外事管理部门负责人等高层管理人员等均出席座谈会,与法方认真探讨具体合作项目和运作方式,表现出对于中法高级别人文交流框架下美食文化、烹饪教育的高度重视。

    在会谈过程中,中法双方畅所欲言、互相介绍本单位的情况,碰撞出许多火花,加强了对彼此的了解,增强了对于中法烹饪教育合作成功的信心。访问期间,中华职校与法国滨省手工业行会学徒职业教育中心在同时到访上海的法国诺曼底大区区长Hervé Morin先生与中国烹饪协会边疆副会长的见证下,签署了战略合作协议;诺曼底大区区长还提出由政府投资建立中法美食大学的计划,立刻得到双方代表的一致赞同。

    在会谈中,中法双方就中国学生赴法交流签证办理和赴法学习相关费用的负担等具体问题进行了沟通,提出了解决方案。在长垣烹饪职业技术学院的座谈会上,中国烹饪协会姜俊贤会长就中法高级别美食文化交流提出四点指示,长垣县政府领导和烹饪职业技术学院对于与法方建立友好合作关系表现出浓厚兴趣,提出由政府主导给予政策等方面的大力支持。在泉州红星职业学校访问期间,法方建议在法国诺曼底大区与福建省友好省际关系的基础上,与红星职业学校建立友好合作关系。

    米其林大师公开课,中法名厨高水准切磋烹饪技艺

    此次法国访问团成员包括三位米其林星级厨师,主办单位邀请他们分别在上海旅专、长垣烹院开设大师公开课,传授法国大餐烹饪技艺,使学生们大开眼界,领略了法国烹饪大师精益求精的烹饪理念。

    法国代表团在上海访问期间,正值诺曼底大区政府与法国驻上海总领馆共同举办诺曼底大区经贸招商会,中国烹协世厨联青年委执行主席、上海旅专西餐烹饪教师李双琦与三位法国名厨在会上献艺制作了自助晚宴的精品菜点。在长垣,来自满天星餐饮集团的名厨冯建忠、朱城功、乔献涛、面点师王美花及中国烹饪大师王海威,分别展示了厨乡十大名菜之一“肉丝带底”、“满天星石子馍”及老北京传统美食“干炸丸子”的制作技艺;法厨大卫•里格、法布里斯•尚德里艾分别展示了“诺曼底式烧猪肉里脊”、“冷热三文鱼”的制作技艺,中法名厨现场互相为两国烹饪技艺点赞。在泉州,三位法厨与泉州名厨黄顺利、李芳龙等在一起近距离交流技艺,法兰西名菜和闽南经典菜肴相映成辉。中法名厨文化特色彰显的烹饪技艺,赢得嘉宾们连连赞叹,争相在大师作品前合影留念。中法烹饪大师们在展示技艺的同时将自身的经验和感悟讲述给在场同行们进行共享,讲述生动细致,交流深入透彻。

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