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2017年11月餐事辣评
2017-12-1 0:45:16 行业发展部

总局新规《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

    为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,规范网络餐饮服务经营行为,保证餐饮食品安全,保障公众身体健康,2017年9月5日,食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》),11月6日食品药品监管总局局长签署第36号令并公布,自2018年1月1日起施行。

    点评:近年来,“互联网+餐饮”为人民生活带来了诸多改变。此前,外卖作为新兴事物缺乏相应的制度规范和法律约束,而《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的出台将从法律层面对外卖进行规范,保障消费者餐饮安全,也为职能部门的执法检查提供依据。《办法》共46条,对网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、送餐过程均作出了相应的规定。此次《办法》规定,入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店,并依法取得食品经营许可证,不得超范围经营;入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称,公示的信息应当真实等。行业规范的出台是行业发展的必然要求,行业规范促进行业进步,也让消费者放心,是个良性循环。网络餐饮服务行业理应恪守规矩,诚信守法经营,惟其此才是唯一正途。

兰州高校食堂的“智慧选餐”

    西北师范大学西苑餐厅近期推出一款“智能选餐”模式,运用现代化的管理手段和先进的技术设备,可以把每一道食材的名称、价格以及里面的维生素、蛋白质等营养元素的含量“写入”在碟子中。这家餐厅里的60多种菜品均被较小的碗碟独立分装,用餐者可根据自己喜好自由选取在餐盘中,不仅可及时获知所选菜品名目价格,同时获悉各种营养元素的含量,整个过程实施“无人结算”。食堂也可利用大数据分析,根据师生用餐情况,进行营养学分析,适当调整菜谱,确保食品安全和食品健康,并有效杜绝浪费。

    点评:“无人结算”系统的应用,听起来不错,希望系统够灵敏,可以实时结算,不要花了经费,买了系统,还得排长队结账,等结完帐菜都凉了。科技手段的应用改善了用餐环境,看来食堂已经开始有危机感了,正在升级加码,想必与学校周边外卖的虎视眈眈有关。与其这么天天防着,还不如引进社会餐饮良性竞争,安全有保障,学生满意度也自然上去了。

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2017年11月餐事辣评

2017-12-1 0:45:16  行业发展部

总局新规《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

    为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,规范网络餐饮服务经营行为,保证餐饮食品安全,保障公众身体健康,2017年9月5日,食品药品监管总局局务会议审议通过《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》),11月6日食品药品监管总局局长签署第36号令并公布,自2018年1月1日起施行。

    点评:近年来,“互联网+餐饮”为人民生活带来了诸多改变。此前,外卖作为新兴事物缺乏相应的制度规范和法律约束,而《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的出台将从法律层面对外卖进行规范,保障消费者餐饮安全,也为职能部门的执法检查提供依据。《办法》共46条,对网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、送餐过程均作出了相应的规定。此次《办法》规定,入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店,并依法取得食品经营许可证,不得超范围经营;入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称,公示的信息应当真实等。行业规范的出台是行业发展的必然要求,行业规范促进行业进步,也让消费者放心,是个良性循环。网络餐饮服务行业理应恪守规矩,诚信守法经营,惟其此才是唯一正途。

兰州高校食堂的“智慧选餐”

    西北师范大学西苑餐厅近期推出一款“智能选餐”模式,运用现代化的管理手段和先进的技术设备,可以把每一道食材的名称、价格以及里面的维生素、蛋白质等营养元素的含量“写入”在碟子中。这家餐厅里的60多种菜品均被较小的碗碟独立分装,用餐者可根据自己喜好自由选取在餐盘中,不仅可及时获知所选菜品名目价格,同时获悉各种营养元素的含量,整个过程实施“无人结算”。食堂也可利用大数据分析,根据师生用餐情况,进行营养学分析,适当调整菜谱,确保食品安全和食品健康,并有效杜绝浪费。

    点评:“无人结算”系统的应用,听起来不错,希望系统够灵敏,可以实时结算,不要花了经费,买了系统,还得排长队结账,等结完帐菜都凉了。科技手段的应用改善了用餐环境,看来食堂已经开始有危机感了,正在升级加码,想必与学校周边外卖的虎视眈眈有关。与其这么天天防着,还不如引进社会餐饮良性竞争,安全有保障,学生满意度也自然上去了。

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