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中国烹饪协会解读2017餐饮市场预测2018市场前景
2018-2-7 16:04:13 行业发展部

   中高端合理需求走高。大众化餐饮蓬勃发展,而中高端餐饮也逐渐回归理性。随着消费结构不断升级,餐饮消费需求更趋品质化、精细化、体验化,中高端需求再次细分至超高端、高端、中高端、中端,既注重消费场景和菜品精致美感,又能够达到宴请、聚会双重体验的模式开始受欢迎。

    短板领域谋求新发展。休闲简餐成为新时期极具发展潜力的业态。而且,作为餐饮业不平衡不充分发展领域,社区餐饮、老年餐饮、团餐、农村餐饮一直是业内短板。2017年,团餐率先试水,高铁用餐打破垄断,联合社会餐饮推出互联网订餐服务。虽然团餐、农村餐饮等市场规范化发展还有差距,但具有强劲的发展潜力和市场活力。

    不懈探索餐饮智能化。互联网信息技术为餐饮智能化提供了坚实的技术支撑,以精细化科学化管理作为切入点,运用新技术、新科技和新理念帮助餐饮企业摆脱“四高一低”的困境,也为消费者带来了不同的消费体验。最近,口碑、德克士等纷纷推出“无人餐厅”,饭美美推出“自动售饭机”,不断开创智能餐饮新零售时代。

    全行业提升质量和效益。当前,质量第一、效益优先已成为2018年餐饮行业发展总动员。保持实体经济持续健康发展,增强企业盈利能力,提倡企业家精神、劳模精神、工匠精神并在不同层面成为职业人文文化正能量,扩大消费领域、拓宽消费方式、全面开放消费市场成为2018年社会各界的共同呼声。

    2018年是中国改革开放40年,餐饮业是改革开放最早受益行业,修复短板,平衡发展,充分发挥市场服务功能,将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿,期待“十三五”末期突破5万亿大关。

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中国烹饪协会解读2017餐饮市场预测2018市场前景

2018-2-7 16:04:13  行业发展部

   中高端合理需求走高。大众化餐饮蓬勃发展,而中高端餐饮也逐渐回归理性。随着消费结构不断升级,餐饮消费需求更趋品质化、精细化、体验化,中高端需求再次细分至超高端、高端、中高端、中端,既注重消费场景和菜品精致美感,又能够达到宴请、聚会双重体验的模式开始受欢迎。

    短板领域谋求新发展。休闲简餐成为新时期极具发展潜力的业态。而且,作为餐饮业不平衡不充分发展领域,社区餐饮、老年餐饮、团餐、农村餐饮一直是业内短板。2017年,团餐率先试水,高铁用餐打破垄断,联合社会餐饮推出互联网订餐服务。虽然团餐、农村餐饮等市场规范化发展还有差距,但具有强劲的发展潜力和市场活力。

    不懈探索餐饮智能化。互联网信息技术为餐饮智能化提供了坚实的技术支撑,以精细化科学化管理作为切入点,运用新技术、新科技和新理念帮助餐饮企业摆脱“四高一低”的困境,也为消费者带来了不同的消费体验。最近,口碑、德克士等纷纷推出“无人餐厅”,饭美美推出“自动售饭机”,不断开创智能餐饮新零售时代。

    全行业提升质量和效益。当前,质量第一、效益优先已成为2018年餐饮行业发展总动员。保持实体经济持续健康发展,增强企业盈利能力,提倡企业家精神、劳模精神、工匠精神并在不同层面成为职业人文文化正能量,扩大消费领域、拓宽消费方式、全面开放消费市场成为2018年社会各界的共同呼声。

    2018年是中国改革开放40年,餐饮业是改革开放最早受益行业,修复短板,平衡发展,充分发挥市场服务功能,将成为2018年业界重要发展新动能。预计2018年,整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间,餐饮业全年增速将维持在10%左右,总体规模将达到4.3万亿,期待“十三五”末期突破5万亿大关。

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