首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 协会动态:
· 2018年2月餐事辣评
· 2018年春节黄金周全国餐饮市场分析
· 狗年春节年夜饭预定火爆,营养健康理念带动消费升级
· “欢乐春节”中国美食文化日在土耳其首都大学举办
· 姜俊贤会长出席《舌尖上的中国3》发布会并接受采访
 新闻中心 > 餐事辣评 > 新闻

2018年2月餐事辣评
2018-2-28 10:25:56 行业发展部

    《舌尖3》强势回归 这次西贝买点啥
    大年初四,《舌尖上的中国》第三季强势回归,再次引发社会广泛关注,延续了前两季的高收视率,虽被网友吐槽,但依旧带红了节目中出现的美食。片中所拍摄的美食一一受到市民和游客的热捧,人们把吃一道《舌尖3》的美食当作狗年春节的时尚追粉。西贝微信21日发出一篇题为《越看越饿的舌尖3,有没有你想在西贝吃到的菜?》的文章,发动网友投票下一个引入西贝的舌尖美食。腾冲的稀豆粉、乐山的串串、河南逍遥镇的胡辣汤、天津红姐的煎饼果子、武汉的三鲜豆皮、泉州的鱼丸、石花膏、面线糊、西安老白家的水盆羊肉,投票最想在西贝吃到的那一道。

    点评:《舌尖》的热播,带红了一系列美食,而对于餐饮行业而言,最大的赢家莫过于西贝。借《舌尖1》签约黄老汉大卖黄馍馍,吸金3000万。接着又斥资600万买断《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,并宣布一年至少1亿元的销售计划。作为餐饮人,同样需要拥有对市场的敏感,善于捕捉机遇,善于借势。前两次的借势都很成功,引进的产品是老板定的,这次把决定权交给了消费者,这说明了什么?餐饮业早已转化成为了买方市场,只有能号准消费者脉搏的企业才能获得成功。开发产品不再是厨师的“想一出是一出”,也不再是历史遗留什么就卖什么,而是找准群众向往的美好生活中的美食是什么。另外,对于投票最多的水盆羊肉,不知道老白家有没有自己的企业标准,西安有没有水盆羊肉的行业标准,可不要等别人把标准做完了,话语权交给别人了,才想起标准属于核心竞争力,那就属于马后炮了。

    肯德基“鸡荒”
    据英国《卫报》2月20日报道,肯德基鸡肉的供货问题尚未得到解决,自2月17日开始,英国的大部分肯德基网点暂停营业。在2月18日晚,当地900家门店中,歇业的门店数量已达到峰值646家。英国肯德基公司在推特上发布消息,公开道歉称“上校正在解决这个问题”。该声明中,肯德基将鸡肉短缺的原因归咎于更换了新的物流商,在送货上出现了一些问题。

    点评:一个把炸鸡卖到全世界的企业怎么会没有鸡肉卖了呢?真是让人匪夷所思,然而原因更是让人不敢相信——居然是物流问题。由于更换了物流公司,该公司使用的软件系统出错,使得全英国所有门店的鸡肉原料全部存储堆放在拉格比镇。蜂拥而至的物流车辆造成了附近高速公路的全面堵塞。小编不禁暗想这是物流公司“被黑”的节奏?难道没有预警?全球连锁企业怎么会犯这种低级错误?鸡肉供应出现问题店里就没东西可卖了么?看来英国的肯德基售卖的产品没有中国多呀,小编负责任的说,在我们大中国就不会出现这样的问题。不过这也给中国的广大餐饮企业提了个醒,产品原料还是需要多样性的,选择上游供应商更是需要谨慎挑选,物流“成也萧何败也萧何”,加强管理是每天的功课,每个环节的大意都会“失荆州走麦城”。

上一页  [1] [2] [3] 


 
 > 相关报道
没有相关文章
 
 热点新闻
· 2018年春节黄金周全国餐饮市场分析
· 2018年2月餐事辣评
· 老字号:用传承 创新驻留舌尖“情思”
 食苑杂谈
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
· 王品创业初期绝对禁止做的五件事情
 行业聚焦
· 2018年新春致辞
· 中国烹饪协会会长姜俊贤新年贺词
· 14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
· 上市指引将出台 餐饮企业重开盛宴
 会员风采

深圳市安盾知识产权服

舟山市王家大院职业技

珠海荣厨咖喱荣餐饮发

武汉全派餐饮管理有限

中粮福临门食品营销有

潍坊美城食品有限公司
 培训考察
· 第二期餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 关于举办中餐烹饪国际赛事职业院校指导老师
· 餐饮“新思维 新模式”考察交流邀请函
· 2015年下半年北京考生报名通知
· 餐饮企业科学用工模式与人力效率提升专题研
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

2018年2月餐事辣评

2018-2-28 10:25:56  行业发展部

    《舌尖3》强势回归 这次西贝买点啥
    大年初四,《舌尖上的中国》第三季强势回归,再次引发社会广泛关注,延续了前两季的高收视率,虽被网友吐槽,但依旧带红了节目中出现的美食。片中所拍摄的美食一一受到市民和游客的热捧,人们把吃一道《舌尖3》的美食当作狗年春节的时尚追粉。西贝微信21日发出一篇题为《越看越饿的舌尖3,有没有你想在西贝吃到的菜?》的文章,发动网友投票下一个引入西贝的舌尖美食。腾冲的稀豆粉、乐山的串串、河南逍遥镇的胡辣汤、天津红姐的煎饼果子、武汉的三鲜豆皮、泉州的鱼丸、石花膏、面线糊、西安老白家的水盆羊肉,投票最想在西贝吃到的那一道。

    点评:《舌尖》的热播,带红了一系列美食,而对于餐饮行业而言,最大的赢家莫过于西贝。借《舌尖1》签约黄老汉大卖黄馍馍,吸金3000万。接着又斥资600万买断《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,并宣布一年至少1亿元的销售计划。作为餐饮人,同样需要拥有对市场的敏感,善于捕捉机遇,善于借势。前两次的借势都很成功,引进的产品是老板定的,这次把决定权交给了消费者,这说明了什么?餐饮业早已转化成为了买方市场,只有能号准消费者脉搏的企业才能获得成功。开发产品不再是厨师的“想一出是一出”,也不再是历史遗留什么就卖什么,而是找准群众向往的美好生活中的美食是什么。另外,对于投票最多的水盆羊肉,不知道老白家有没有自己的企业标准,西安有没有水盆羊肉的行业标准,可不要等别人把标准做完了,话语权交给别人了,才想起标准属于核心竞争力,那就属于马后炮了。

    肯德基“鸡荒”
    据英国《卫报》2月20日报道,肯德基鸡肉的供货问题尚未得到解决,自2月17日开始,英国的大部分肯德基网点暂停营业。在2月18日晚,当地900家门店中,歇业的门店数量已达到峰值646家。英国肯德基公司在推特上发布消息,公开道歉称“上校正在解决这个问题”。该声明中,肯德基将鸡肉短缺的原因归咎于更换了新的物流商,在送货上出现了一些问题。

    点评:一个把炸鸡卖到全世界的企业怎么会没有鸡肉卖了呢?真是让人匪夷所思,然而原因更是让人不敢相信——居然是物流问题。由于更换了物流公司,该公司使用的软件系统出错,使得全英国所有门店的鸡肉原料全部存储堆放在拉格比镇。蜂拥而至的物流车辆造成了附近高速公路的全面堵塞。小编不禁暗想这是物流公司“被黑”的节奏?难道没有预警?全球连锁企业怎么会犯这种低级错误?鸡肉供应出现问题店里就没东西可卖了么?看来英国的肯德基售卖的产品没有中国多呀,小编负责任的说,在我们大中国就不会出现这样的问题。不过这也给中国的广大餐饮企业提了个醒,产品原料还是需要多样性的,选择上游供应商更是需要谨慎挑选,物流“成也萧何败也萧何”,加强管理是每天的功课,每个环节的大意都会“失荆州走麦城”。

上一页  [1] [2] [3]