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饮食与健康-“食物相克”的真相
2018-5-16 17:59:18 行业发展部

    2) 食物本身就含有毒或有害成分。

    比如新鲜黄花菜含有秋水仙碱,发芽变绿的土豆含有龙葵素等,这些食物本身就是有毒的。

    3)食用方式不当。

    比如大量生吃也会产生胃柿石,没有炒熟的四季豆含有皂苷和雪球凝集素。再比如食物变质会产生毒素。

    4)乳糖不耐。

    例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻,又比如橘子和牛奶同食会腹泻,等等,其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状,主要表现为胃不适及荨麻疹等。在全球的成年人中,大概三分之二人都有乳糖不耐,中国人更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些“相克”现象。

    5)肠易激症(IBS)。

    肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合征。本病是最常见的一种功能性肠道疾病,在普通人群进行问卷调查,有IBS症状者欧美报道为10%-20%,我国北京一组报道为8.7%。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑那些食物搭配,认为它们存在“相克”。

    6)过敏现象。

    海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。

    这些食物问题和某些偶然碰巧发生的饮食问题都可能被误认为是食物相克造成的。


    ●文章来源及作者信息;中国烹饪协会食品安全研究组

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饮食与健康-“食物相克”的真相

2018-5-16 17:59:18  行业发展部

    2) 食物本身就含有毒或有害成分。

    比如新鲜黄花菜含有秋水仙碱,发芽变绿的土豆含有龙葵素等,这些食物本身就是有毒的。

    3)食用方式不当。

    比如大量生吃也会产生胃柿石,没有炒熟的四季豆含有皂苷和雪球凝集素。再比如食物变质会产生毒素。

    4)乳糖不耐。

    例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻,又比如橘子和牛奶同食会腹泻,等等,其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状,主要表现为胃不适及荨麻疹等。在全球的成年人中,大概三分之二人都有乳糖不耐,中国人更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻,这时候如果碰巧跟别的什么一起吃,就产生了这些“相克”现象。

    5)肠易激症(IBS)。

    肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常、粘液便等表现的临床综合征。本病是最常见的一种功能性肠道疾病,在普通人群进行问卷调查,有IBS症状者欧美报道为10%-20%,我国北京一组报道为8.7%。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么,都有可能产生腹部不适,并因此怀疑那些食物搭配,认为它们存在“相克”。

    6)过敏现象。

    海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后,突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。

    这些食物问题和某些偶然碰巧发生的饮食问题都可能被误认为是食物相克造成的。


    ●文章来源及作者信息;中国烹饪协会食品安全研究组

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