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中国烹饪协会发布2017年度餐饮百强分析报告
2018-5-30 18:51:40 行业发展部


中国烹饪协会会长姜俊贤发布《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》

    5月28日中国烹饪协会在北京国际会议中心召开2018年(第十二届)中国餐饮产业发展大会,姜俊贤会长发布了《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》,揭示了在餐饮业总体保持稳中较快发展形势下,2017年餐饮百强企业和五百强门店以提高发展质量和效益为中心,转型发展进一步向纵深延伸,充分发挥行业典范和标杆的作用,具体发展概况和发展特点如下:

    总体保持稳中有进发展

    2017年,餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元,同比增长11.2%,较上年提升了3.8个百分点,2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。而且,作为企业的排头兵,餐饮五百强门店秉承一贯的精巧强悍作风,总营业收入同比增长10.3%,相比上年加速1.7个百分点。

    目前,餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级,逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。转型成效率先在餐饮百强企业和五百强门店中得以展现,品牌餐饮逐渐恢复稳定并维持较高增速。

    业态品类多样化竞争升级

    在市场竞争由品类进化为品牌之争、消费由价格导向转为品牌导向的新阶段,餐饮业竞争回归至产品和服务质量这一本质上来,行业领军队伍越来越重视品牌的塑造与深耕、维护与传承,各业态品类百花齐放、百家争鸣。

    2017年餐饮百强企业和五百强门店中,快餐、火锅、正餐(包括餐馆酒楼和宾馆餐饮)具有传统优势,所占比重较高。随着年轻群体渐成消费新主力,极具个性化、体验化、多样化、时尚感的休闲餐饮平稳发展。而小吃和团膳发展最为迅速。

表1  2017年餐饮百强企业按主营业态分布情况


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中国烹饪协会发布2017年度餐饮百强分析报告

2018-5-30 18:51:40  行业发展部


中国烹饪协会会长姜俊贤发布《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》

    5月28日中国烹饪协会在北京国际会议中心召开2018年(第十二届)中国餐饮产业发展大会,姜俊贤会长发布了《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》,揭示了在餐饮业总体保持稳中较快发展形势下,2017年餐饮百强企业和五百强门店以提高发展质量和效益为中心,转型发展进一步向纵深延伸,充分发挥行业典范和标杆的作用,具体发展概况和发展特点如下:

    总体保持稳中有进发展

    2017年,餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元,同比增长11.2%,较上年提升了3.8个百分点,2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。而且,作为企业的排头兵,餐饮五百强门店秉承一贯的精巧强悍作风,总营业收入同比增长10.3%,相比上年加速1.7个百分点。

    目前,餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级,逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。转型成效率先在餐饮百强企业和五百强门店中得以展现,品牌餐饮逐渐恢复稳定并维持较高增速。

    业态品类多样化竞争升级

    在市场竞争由品类进化为品牌之争、消费由价格导向转为品牌导向的新阶段,餐饮业竞争回归至产品和服务质量这一本质上来,行业领军队伍越来越重视品牌的塑造与深耕、维护与传承,各业态品类百花齐放、百家争鸣。

    2017年餐饮百强企业和五百强门店中,快餐、火锅、正餐(包括餐馆酒楼和宾馆餐饮)具有传统优势,所占比重较高。随着年轻群体渐成消费新主力,极具个性化、体验化、多样化、时尚感的休闲餐饮平稳发展。而小吃和团膳发展最为迅速。

表1  2017年餐饮百强企业按主营业态分布情况


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