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2018年7月餐事辣评
2018-7-31 16:02:06 行业发展部

餐饮“新物种”共享餐厅获上海经营许可

    7月初,美味不用等旗下首家“共享餐厅”已获上海市经营许可证,并于上海日月光中心广场试运营。相对于传统概念上的共享应用工具,共享餐厅让用户一键点击即可享用商圈内各个热门餐厅的美食,也是让餐厅共享“美味不用等”及其众多战略合作伙伴的用户流量。用户在餐厅中可以通过APP下单,来订购不同餐厅的菜品,并由专人进行取餐到位等服务,实现了聚餐等场景下用户可共享美食的便利。

    点评:从顾客的角度上来讲,共享餐厅很吸引人,可以使商圈内不同菜系,不同风格的美食放在同一个桌子上,与朋友共同分享,也不会再出现朋友聚餐,意见不统一,互相迁就的尴尬画面,遇上等位的餐厅,更是可以坐享其成。而从提供餐食的商家而言,变相留住了顾客,也更高效的发挥了厨房的作用。只是不知道“美味不用等”如何保证“共享餐厅”食品安全的“共享”?如何实现合作方的利益双赢?这才是“美味不用等”需要好好研究的课题,别把不提供食物的餐厅经营成没得提供食物的餐厅。

地产大鳄拟建1000家机器人餐厅

    7月5日,碧桂园宣布拟建1000家机器人餐厅!由机器人负责下单、炒菜、送菜。碧桂园集团董事局主席杨国强说:“每间餐厅有几十个机器人,每个机器人都由大厨教会它做一道菜,制造几万个机器人,在中国做中餐厅,也可能推广到香港、欧美乃至全世界,我们公司进入了农业和高科技结合发展阶段。”

    点评:不愧是地产大鳄,有钱就是任性,1000家,能超越这个数字的本土餐企也是屈指可数,真可谓豪言壮语。不过这个大胆的想法倒是解决了很多餐饮面临的问题,至少房子是自己的,人工也省了,加上之前介入农业领域,连原材料都齐了。只是小编对餐厅机器人的技术依然持怀疑态度,餐饮业作为服务行业,人情缺失、没有温度的餐厅,真的会被市场接受么?另外,餐饮的利润与地产的利润相比,这业务真的能开展的下去么,1000家会不会是为了增加房价附加值而抛出的噱头呢。不过小编倒是希望,通过碧桂园的试水,机器人餐厅技术能有质的飞跃。

3000多万的餐饮史上最大罚单如何出炉?

    7月18日,重庆晚报第6版广告中刊登的一则《行政文书送达公告》引发了读者热议:这份公告中的江北区“最小一家餐饮店”(以下简称“最小一家”)违法收入171万余元,结果被罚款3425万余元。事件源起去年“最小一家”外卖引起6人金黄色葡萄球菌食物中毒,后调查发现“最小一家”还存在两大问题:一是没有取得食品经营许可,《餐饮服务许可证》信息是伪造的;二是现场员工的《健康证》不齐。这两大问题,违反了《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定。根据法规,除没收违法所得外,并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。

    点评:食品安全无小事。食品安全是每一位餐饮人的底线,这条红线碰不得也碰不起。根据法规,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或生产经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂,货值金额1万元以上的,除没收违法所得外,并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。采购环节出了问题,牵扯出伪造证件,是什么让“最小一家”选择铤而走险的违法手段呢,小编有些不理解,但结果是肯定的,违法者法不轻饶!希望天价罚单能让餐饮人警醒:市场秩序不容置疑,更何况是关乎人命!

老乡鸡收购武汉永和豆浆

    7月25日下午,老乡鸡在武汉富力威斯汀酒店举行了收购武汉永和豆浆暨品牌战略发布会。会后,老乡鸡执行董事束小龙在接受现场媒体采访时表示:为感谢消费者长期以来对老乡鸡的厚爱,7月26日宴请全城。武汉所有老乡鸡门店午餐免费,南京、安徽全天小份鸡汤免费。针对事前热议老乡鸡意欲收购某知名品牌的传言,束从轩转述,对方创始人拉着他的手说“感谢你让我下车了”。而对于此次收购后的运营,束小龙表示,武汉永和豆浆与老乡鸡在门店选址、消费群体等方面非常契合,对于品牌运营模式,则主要以老乡鸡品牌发展为主,会将武汉永和豆浆的部分菜品等引入老乡鸡,对其运营团队进行再培训。

    点评:武汉永和豆浆的被收购及感谢下车的表述,可见此品牌被中餐连锁、同质化经营、商标之争所累之痛。相比老乡鸡发布会宣布的收购武汉永和豆浆,小编理解的收购并不是要发展这个品牌,而是改换门庭,发展自有品牌。这种方式相对于从头选址、装修、招聘效率上确实高出不少,只是接了别人的盘子,要盛上自家的菜品文化,接下来需要细致做的工作还很多。这种收购模式一方面是老乡鸡在获得融资后,开店节奏“被倒逼”出的招数;另一方面也展示了老乡的要谋求做大上市的野心:未来5年,南京、武汉两座城市将有1000家老乡鸡店;10年内销售额达100亿元;15年后到国外开店……希望老乡鸡稳扎稳打,如期实现梦想。

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2018年7月餐事辣评

2018-7-31 16:02:06  行业发展部

餐饮“新物种”共享餐厅获上海经营许可

    7月初,美味不用等旗下首家“共享餐厅”已获上海市经营许可证,并于上海日月光中心广场试运营。相对于传统概念上的共享应用工具,共享餐厅让用户一键点击即可享用商圈内各个热门餐厅的美食,也是让餐厅共享“美味不用等”及其众多战略合作伙伴的用户流量。用户在餐厅中可以通过APP下单,来订购不同餐厅的菜品,并由专人进行取餐到位等服务,实现了聚餐等场景下用户可共享美食的便利。

    点评:从顾客的角度上来讲,共享餐厅很吸引人,可以使商圈内不同菜系,不同风格的美食放在同一个桌子上,与朋友共同分享,也不会再出现朋友聚餐,意见不统一,互相迁就的尴尬画面,遇上等位的餐厅,更是可以坐享其成。而从提供餐食的商家而言,变相留住了顾客,也更高效的发挥了厨房的作用。只是不知道“美味不用等”如何保证“共享餐厅”食品安全的“共享”?如何实现合作方的利益双赢?这才是“美味不用等”需要好好研究的课题,别把不提供食物的餐厅经营成没得提供食物的餐厅。

地产大鳄拟建1000家机器人餐厅

    7月5日,碧桂园宣布拟建1000家机器人餐厅!由机器人负责下单、炒菜、送菜。碧桂园集团董事局主席杨国强说:“每间餐厅有几十个机器人,每个机器人都由大厨教会它做一道菜,制造几万个机器人,在中国做中餐厅,也可能推广到香港、欧美乃至全世界,我们公司进入了农业和高科技结合发展阶段。”

    点评:不愧是地产大鳄,有钱就是任性,1000家,能超越这个数字的本土餐企也是屈指可数,真可谓豪言壮语。不过这个大胆的想法倒是解决了很多餐饮面临的问题,至少房子是自己的,人工也省了,加上之前介入农业领域,连原材料都齐了。只是小编对餐厅机器人的技术依然持怀疑态度,餐饮业作为服务行业,人情缺失、没有温度的餐厅,真的会被市场接受么?另外,餐饮的利润与地产的利润相比,这业务真的能开展的下去么,1000家会不会是为了增加房价附加值而抛出的噱头呢。不过小编倒是希望,通过碧桂园的试水,机器人餐厅技术能有质的飞跃。

3000多万的餐饮史上最大罚单如何出炉?

    7月18日,重庆晚报第6版广告中刊登的一则《行政文书送达公告》引发了读者热议:这份公告中的江北区“最小一家餐饮店”(以下简称“最小一家”)违法收入171万余元,结果被罚款3425万余元。事件源起去年“最小一家”外卖引起6人金黄色葡萄球菌食物中毒,后调查发现“最小一家”还存在两大问题:一是没有取得食品经营许可,《餐饮服务许可证》信息是伪造的;二是现场员工的《健康证》不齐。这两大问题,违反了《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定。根据法规,除没收违法所得外,并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。

    点评:食品安全无小事。食品安全是每一位餐饮人的底线,这条红线碰不得也碰不起。根据法规,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或生产经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂,货值金额1万元以上的,除没收违法所得外,并处货值金额10倍以上20倍以下罚款。采购环节出了问题,牵扯出伪造证件,是什么让“最小一家”选择铤而走险的违法手段呢,小编有些不理解,但结果是肯定的,违法者法不轻饶!希望天价罚单能让餐饮人警醒:市场秩序不容置疑,更何况是关乎人命!

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    7月25日下午,老乡鸡在武汉富力威斯汀酒店举行了收购武汉永和豆浆暨品牌战略发布会。会后,老乡鸡执行董事束小龙在接受现场媒体采访时表示:为感谢消费者长期以来对老乡鸡的厚爱,7月26日宴请全城。武汉所有老乡鸡门店午餐免费,南京、安徽全天小份鸡汤免费。针对事前热议老乡鸡意欲收购某知名品牌的传言,束从轩转述,对方创始人拉着他的手说“感谢你让我下车了”。而对于此次收购后的运营,束小龙表示,武汉永和豆浆与老乡鸡在门店选址、消费群体等方面非常契合,对于品牌运营模式,则主要以老乡鸡品牌发展为主,会将武汉永和豆浆的部分菜品等引入老乡鸡,对其运营团队进行再培训。

    点评:武汉永和豆浆的被收购及感谢下车的表述,可见此品牌被中餐连锁、同质化经营、商标之争所累之痛。相比老乡鸡发布会宣布的收购武汉永和豆浆,小编理解的收购并不是要发展这个品牌,而是改换门庭,发展自有品牌。这种方式相对于从头选址、装修、招聘效率上确实高出不少,只是接了别人的盘子,要盛上自家的菜品文化,接下来需要细致做的工作还很多。这种收购模式一方面是老乡鸡在获得融资后,开店节奏“被倒逼”出的招数;另一方面也展示了老乡的要谋求做大上市的野心:未来5年,南京、武汉两座城市将有1000家老乡鸡店;10年内销售额达100亿元;15年后到国外开店……希望老乡鸡稳扎稳打,如期实现梦想。

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