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十月宜昌奏响中国厨师集结号
2018-9-18 15:49:18 本站原创

    宜昌楚菜为本届厨师节增添风采

    本届宜昌厨师节的特色将是“楚菜当道”。宜昌市副市长周正英告诉记者,宜昌是有着悠久烹饪发展历史和深厚饮食文化积淀的文化名城,特色楚菜、三峡美食以及品种丰富的宜昌小吃等遐迩闻名,餐饮业近年来的迅猛发展受到了行业的普遍称赞和社会的广泛关注。

    三峡天下状、宜昌好康养。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,今年7月底,湖北省政府发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,将湖北菜由“鄂菜”正式更名为“楚菜”,并为楚菜发展确定了目标——力争到2020年,全省餐饮营业额超过3500亿元,年均增长14%;到2025年,打造万亿楚菜产业,建成美食强省。宜昌的江鲜美食众多,可以立足本届厨师节,推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名师等,打造宜昌“名材、名菜、名厨、名店、名城”,放大活动效应,通过厨师节讲好楚菜故事,提升楚菜知名度。

    世界厨师日为德艺双馨厨师授勋

    每年的10月20日是世界厨师日。因此,今年中国厨师节对厨师颁发的年度最高荣誉奖选择在这个日子。姜俊贤会长表示,“这也是向社会表达我们在新时代引领餐饮从业人员发扬企业家精神、劳模精神和工匠精神的态度”。

    姜俊贤认为,餐饮是千年古业,精细的刀工、独具匠心的烹饪技法、雅致的摆盘……工匠和工匠精神对于中餐的发展从来都是至关重要。餐饮业的“工匠精神”不仅体现在厨师要为消费者提供美味佳肴,也要体现在对社会的奉献。厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活儿,还要在敬业与创新上精益求精。工匠精神不但追求“匠心”,更体现“匠魂”。正是基于此,中国烹饪协会一直延续至今举办年度“中华金厨奖”、“中国最美厨师”颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式,目的在于树立行业德艺双馨的典范,为餐饮业输送德才兼备的人才。

    宣贯《餐饮服务食品安全操作规范》

    姜俊贤会长还表示,今年10月1日《餐饮服务食品安全操作规范》正式实施。《餐饮服务食品安全操作规范》是国家市场监管总局为提升我国餐饮行业食品安全水平的重要举措,厨师是食品安全第一线的实操人员,要利用厨师节进行认真贯彻。

    巧合的是,作为本届厨师节举办地的宜昌市,在2017年6月被命名为第一批国家食品安全示范城市。因此,中国烹饪协会将在今年厨师节期间,开展《规范》的宣贯活动,鼓励餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平;鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量,开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食;鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量;鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。


 

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十月宜昌奏响中国厨师集结号

2018-9-18 15:49:18  本站原创

    宜昌楚菜为本届厨师节增添风采

    本届宜昌厨师节的特色将是“楚菜当道”。宜昌市副市长周正英告诉记者,宜昌是有着悠久烹饪发展历史和深厚饮食文化积淀的文化名城,特色楚菜、三峡美食以及品种丰富的宜昌小吃等遐迩闻名,餐饮业近年来的迅猛发展受到了行业的普遍称赞和社会的广泛关注。

    三峡天下状、宜昌好康养。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,今年7月底,湖北省政府发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,将湖北菜由“鄂菜”正式更名为“楚菜”,并为楚菜发展确定了目标——力争到2020年,全省餐饮营业额超过3500亿元,年均增长14%;到2025年,打造万亿楚菜产业,建成美食强省。宜昌的江鲜美食众多,可以立足本届厨师节,推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名师等,打造宜昌“名材、名菜、名厨、名店、名城”,放大活动效应,通过厨师节讲好楚菜故事,提升楚菜知名度。

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    每年的10月20日是世界厨师日。因此,今年中国厨师节对厨师颁发的年度最高荣誉奖选择在这个日子。姜俊贤会长表示,“这也是向社会表达我们在新时代引领餐饮从业人员发扬企业家精神、劳模精神和工匠精神的态度”。

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    姜俊贤会长还表示,今年10月1日《餐饮服务食品安全操作规范》正式实施。《餐饮服务食品安全操作规范》是国家市场监管总局为提升我国餐饮行业食品安全水平的重要举措,厨师是食品安全第一线的实操人员,要利用厨师节进行认真贯彻。

    巧合的是,作为本届厨师节举办地的宜昌市,在2017年6月被命名为第一批国家食品安全示范城市。因此,中国烹饪协会将在今年厨师节期间,开展《规范》的宣贯活动,鼓励餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平;鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量,开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食;鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量;鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。


 

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