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中国烹饪协会聚焦新科技 率先发布“T/CCA 008-2018《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》”
2018-11-9 11:16:00 行业发展部
    近年来,我国餐饮业发展迅速,新兴业态大量涌现,其中在保证食品安全的前提下,使用现代科技手段,使消费者获得更加营养健康的餐饮食品的新兴业态已成为餐饮业发展新趋势,以“标准化加工+全程冷链配送+线上订餐+线下自动售贩机取餐”的新型餐饮业态逐渐成型。

    为更好的规范及助力新型餐饮业态发展,积极响应国务院号召,切实贯彻并实现国务院办公厅公布的《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》(国办发〔2017〕29号)里提出的建立“全程温控、标准健全、绿色安全、应用广泛”的发展目标,加速产业新升级,饭美美网络科技(北京)有限公司受中国烹饪协会委托,在经过近一年的调研、论证、研讨、听证、实践之后,于2018年11月6日正式发布实施T/CCA 008-2018《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》团体标准。

    《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》由饭美美网络科技(北京)有限公司申请立项,并在中国烹饪协会的指导下,由北京联合大学旅游学院、饭美美网络科技(北京)有限公司、美美微厨餐饮管理(北京)有限公司、乐客世控股(北京)有限公司参与共同起草,是餐饮行业内的首个针对自动售贩机冷链鲜食餐品各环节执行及管理规范的相关标准。该标准着眼于冷链鲜食产品的食品安全,对场所、设施、人员、流程等给出了规范和管理准则,包括场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备的要求、检验标准等。

    《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》为餐饮行业提供了一个可执行、可监管的规范文本,有助于管理以“标准化加工+全程冷链配送+线上订餐+线下自动售贩机取餐”为模式的新型餐饮业态,对新型餐饮外卖企业提出了明确的要求。此标准的实施,将有利于促进我国餐饮新模式的发展,明确新餐饮模式各环节的食品安全规范,在提供快捷便利新餐饮服务的同时,保障消费者食品安全。

 
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中国烹饪协会聚焦新科技 率先发布“T/CCA 008-2018《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》”

2018-11-9 11:16:00  行业发展部
    近年来,我国餐饮业发展迅速,新兴业态大量涌现,其中在保证食品安全的前提下,使用现代科技手段,使消费者获得更加营养健康的餐饮食品的新兴业态已成为餐饮业发展新趋势,以“标准化加工+全程冷链配送+线上订餐+线下自动售贩机取餐”的新型餐饮业态逐渐成型。

    为更好的规范及助力新型餐饮业态发展,积极响应国务院号召,切实贯彻并实现国务院办公厅公布的《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》(国办发〔2017〕29号)里提出的建立“全程温控、标准健全、绿色安全、应用广泛”的发展目标,加速产业新升级,饭美美网络科技(北京)有限公司受中国烹饪协会委托,在经过近一年的调研、论证、研讨、听证、实践之后,于2018年11月6日正式发布实施T/CCA 008-2018《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》团体标准。

    《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》由饭美美网络科技(北京)有限公司申请立项,并在中国烹饪协会的指导下,由北京联合大学旅游学院、饭美美网络科技(北京)有限公司、美美微厨餐饮管理(北京)有限公司、乐客世控股(北京)有限公司参与共同起草,是餐饮行业内的首个针对自动售贩机冷链鲜食餐品各环节执行及管理规范的相关标准。该标准着眼于冷链鲜食产品的食品安全,对场所、设施、人员、流程等给出了规范和管理准则,包括场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备的要求、检验标准等。

    《自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范》为餐饮行业提供了一个可执行、可监管的规范文本,有助于管理以“标准化加工+全程冷链配送+线上订餐+线下自动售贩机取餐”为模式的新型餐饮业态,对新型餐饮外卖企业提出了明确的要求。此标准的实施,将有利于促进我国餐饮新模式的发展,明确新餐饮模式各环节的食品安全规范,在提供快捷便利新餐饮服务的同时,保障消费者食品安全。