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第二届全国高等学校烹饪技能大赛圆满落幕
点击数:   文章更新时间:2009-10-23 11:49:26
 

    经过一天紧张而激烈的技能比拼,第二届全国高等学校烹饪技能大赛圆满落幕,10月16日颁奖典礼在扬州大学荷花池校区举行了隆重的颁奖典礼。中国高教学会会长、原教育部副部长周远清,原教育部考试中心主任赵亮宏,原商业部教育司司长王晋卿,中国烹饪协会常务副会长杨柳,教育部高等学校高职高专餐旅管理类专业教学指导委员会主任黄震方以及扬州大学党委书记陈章龙、扬州大学副校长胡效亚等领导出席闭幕式。


杨柳常务副会长为获得金奖的团体颁奖

赵亮宏主任为留学生代表队颁发组委会特别奖

    在颁奖典礼上,扬州大学旅游烹饪学院队、武汉商业服务学院队、无锡商业职业技术学院队、浙江商业职业技术学院队、陕西旅游烹饪职业学院队等5各代表队荣获了本届大赛的团体金奖,来自扬州大学旅游烹饪学院的留学生代表队荣获了本届大赛的特别奖。此外,盘丝饼、沙拉白菜、双龙相会等作品分别荣获了本届大赛的面点、冷菜和热菜项目的单项金奖。
    大赛裁判长孙应武大师对比赛进行了精彩的点评,他认为本次大赛非常顺利也非常成功,选手们无论在基础理论考试还是在宴席菜单的设计中,无论是在操作流程还是在技巧的熟练程度上,无论是在食品卫生、个人卫生还是在操作卫生上等等,所有这一切都表现出了良好的职业素养,选手们在紧张的竞赛当中所表现的沉着冷静和有条不紊都体现出绝大多数选手的综合素质的提高,这对于培养合格的烹饪人才大有好处,对中国的烹饪事业大有好处,对中国餐饮业与外国餐饮业进行竞争大有好处。同时在比赛中也能够看出参赛作品的品种更加丰富多样,涌现出一大批构思新颖、制作精细、质量上乘、色香味形俱佳的佳品。各地的作品都能体现当地的不同特色,有利于相互借鉴,既有传统的名菜又有现代时尚的作品,还有利用分子厨艺制作的作品,把继承和创新结合的比较好,特别是面点作品有了较大的突破,无论是在食材的选择上还是在烹饪的工艺上都有一定程度的提高,甚至好的作品与社会上的厨师没有太大的差距。
    孙大师还表示,通过本次比赛看到地区差别在缩小,校与校之间的差距在缩小,一些过去相对较弱的地区学校进步也很快,这对于提升整个餐饮业的水平大有好处。但是同时他也指出在比赛中菜品的营养明显不如上一届,这个问题要引起各学校老师们的高度重视。

    供稿:新闻宣传信息部

 

 
   
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