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关于举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛的通知
中烹协〔2019〕26号
2019-4-8 10:57:28 名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新,凝心聚力,开创海洋信息事业新局面”的号召,提高海洋资源开发能力,发展海洋经济,合理开发利用海洋生物资源,加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动,促进海鲜菜品的交流,丰富大众餐饮市场菜肴供给,助力我国餐饮行业的创新发展,中国烹饪协会定于2019年7月19日-21日在福建省晋江市举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下:

    一、大赛宗旨

    秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念,创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用,挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴,以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,推动沿海地区旅游餐饮业的发展。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    指导单位:晋江市人民政府
    支持单位:福建省餐饮烹饪行业协会
              晋江市商务局
              晋江市市场监督管理局
              晋江市文化和旅游局
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会 
              中烹协青岛经济技术开发有限公司
              晋江市餐饮烹饪行业协会

    三、时间地点

    报到时间:2019年7月19日9:00-16:00
    比赛时间:2019年7月20-21日 
    颁奖典礼:2019年7月21日17:00-18:00 
    活动地点:福建省晋江市轻工学院

    四、比赛内容

    本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜、面点三个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点,时间为60分钟。
    以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,作品要求为6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盘、雕饰外,其他作品均另备尝碟供评委品评(一份品尝碟,分割成7小份,每小份不超过20克),作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.比赛设金奖、银奖、铜奖,按选手成绩授奖,最终得分在90分以上授金奖,80-89.99分授银奖,70-79.99分授铜奖,由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.参赛作品设“最具特色菜点”、“最具风味菜点”和“最具推广价值菜点”,由中国烹饪协会颁发证书。
    3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖,团体奖项设“最具创意团体”、“最具实力团体”,由中国烹饪协会颁发牌匾和证书。

    六、参赛对象

    具备以下条件之一者,均可报名:
    1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

 

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关于举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛的通知

2019-4-8 10:57:28  名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新,凝心聚力,开创海洋信息事业新局面”的号召,提高海洋资源开发能力,发展海洋经济,合理开发利用海洋生物资源,加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动,促进海鲜菜品的交流,丰富大众餐饮市场菜肴供给,助力我国餐饮行业的创新发展,中国烹饪协会定于2019年7月19日-21日在福建省晋江市举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下:

    一、大赛宗旨

    秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念,创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用,挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴,以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,推动沿海地区旅游餐饮业的发展。

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
    指导单位:晋江市人民政府
    支持单位:福建省餐饮烹饪行业协会
              晋江市商务局
              晋江市市场监督管理局
              晋江市文化和旅游局
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会 
              中烹协青岛经济技术开发有限公司
              晋江市餐饮烹饪行业协会

    三、时间地点

    报到时间:2019年7月19日9:00-16:00
    比赛时间:2019年7月20-21日 
    颁奖典礼:2019年7月21日17:00-18:00 
    活动地点:福建省晋江市轻工学院

    四、比赛内容

    本次比赛为个人赛,设热菜、凉菜、面点三个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点,时间为60分钟。
    以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,作品要求为6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盘、雕饰外,其他作品均另备尝碟供评委品评(一份品尝碟,分割成7小份,每小份不超过20克),作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

    五、奖项设置

    1.比赛设金奖、银奖、铜奖,按选手成绩授奖,最终得分在90分以上授金奖,80-89.99分授银奖,70-79.99分授铜奖,由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.参赛作品设“最具特色菜点”、“最具风味菜点”和“最具推广价值菜点”,由中国烹饪协会颁发证书。
    3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖,团体奖项设“最具创意团体”、“最具实力团体”,由中国烹饪协会颁发牌匾和证书。

    六、参赛对象

    具备以下条件之一者,均可报名:
    1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

 

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