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4月餐事辣评
2019-4-30 14:31:59 行业发展部

呷哺呷哺抢占小龙虾市场

    “湊湊火锅茶憩官方”微信号4月7日发布将上新“麻吉锅”。据了解,这是湊湊首次尝试小龙虾火锅。售价199,锅底包含小龙虾15只及一份蔬菜,加料109元/10只。自4月12日起,宵夜时段限定专供。

    点评:作为呷哺呷哺副品牌的“湊湊”,为呷哺呷哺分食到了中高端的火锅市场。尝试宵夜“小龙虾”,一方面是开发宵夜市场,全时段经营,另一方面,也是在尝试将宵夜作为湊湊的创新定位。只是近几年小龙虾市场日渐火爆,不是单纯的引入“小龙虾”这个夜宵爆品就能一步到位,毕竟小龙虾越受欢迎,市场竞争就越激烈。湊湊小龙虾的特点是什么?能否拴住消费者的心,如何能保持产品质量稳定,都需要不断摸索。小编也有些小心思,北京簋街的小龙虾虽然有名,但用餐环境,小龙虾质量参差不齐,以及偶尔“跑肚”的风险会令人心存疑虑。更是让人望尘莫及。希望湊湊的小龙虾火锅可以带动火锅市场并形成新品类,繁荣餐饮市场。

 “新三板火锅第一股”总部解体

    近日,有消息称,香草香草云南原生态火锅总公司已解体,直营店全部关闭,目前仅剩加盟店。调查发现,香草香草资金链断裂,有多起借贷、合同纠纷诉讼败诉却未执行,公司及创始人等均已成失信被执行人(“老赖”),其拖欠北京供应商和加盟商各1000万元左右,在北京仅剩的10家门店中多家已改名为“滇釜火锅”,加盟商表示这是为暂时抱团取暖。

    点评:印象里香草香草火锅成立初期,由于其主打云南菌汤火锅这一新品类,差异化的产品,加之匹敌海底捞的服务,一经推出,便一跃成为火锅界黑马,最高峰时,分店数量超过60家。2016年3月14日,香草香草成功登上了“新三板”,成了“新三板火锅第一股”。但是一年后,由于未按时披露2016年年报,申请退市,随后企业发展一落千丈,直至今日境遇。近几年,餐饮创业者的“上市梦”真是几家欢喜几家愁。《2019胡润全球富豪榜》截至今年2月份的统计显示,海底捞掌门人身价达到565亿元人民币,为目前全球餐饮业首富。而同样是火锅企业,香草香草凭借加盟商而跻身新三板,如今又化身“老赖”,上市路虽能一夜暴富,但真能坐稳的却没几个。倒不如稳扎稳打,回归本质。

 

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4月餐事辣评

2019-4-30 14:31:59  行业发展部

呷哺呷哺抢占小龙虾市场

    “湊湊火锅茶憩官方”微信号4月7日发布将上新“麻吉锅”。据了解,这是湊湊首次尝试小龙虾火锅。售价199,锅底包含小龙虾15只及一份蔬菜,加料109元/10只。自4月12日起,宵夜时段限定专供。

    点评:作为呷哺呷哺副品牌的“湊湊”,为呷哺呷哺分食到了中高端的火锅市场。尝试宵夜“小龙虾”,一方面是开发宵夜市场,全时段经营,另一方面,也是在尝试将宵夜作为湊湊的创新定位。只是近几年小龙虾市场日渐火爆,不是单纯的引入“小龙虾”这个夜宵爆品就能一步到位,毕竟小龙虾越受欢迎,市场竞争就越激烈。湊湊小龙虾的特点是什么?能否拴住消费者的心,如何能保持产品质量稳定,都需要不断摸索。小编也有些小心思,北京簋街的小龙虾虽然有名,但用餐环境,小龙虾质量参差不齐,以及偶尔“跑肚”的风险会令人心存疑虑。更是让人望尘莫及。希望湊湊的小龙虾火锅可以带动火锅市场并形成新品类,繁荣餐饮市场。

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    近日,有消息称,香草香草云南原生态火锅总公司已解体,直营店全部关闭,目前仅剩加盟店。调查发现,香草香草资金链断裂,有多起借贷、合同纠纷诉讼败诉却未执行,公司及创始人等均已成失信被执行人(“老赖”),其拖欠北京供应商和加盟商各1000万元左右,在北京仅剩的10家门店中多家已改名为“滇釜火锅”,加盟商表示这是为暂时抱团取暖。

    点评:印象里香草香草火锅成立初期,由于其主打云南菌汤火锅这一新品类,差异化的产品,加之匹敌海底捞的服务,一经推出,便一跃成为火锅界黑马,最高峰时,分店数量超过60家。2016年3月14日,香草香草成功登上了“新三板”,成了“新三板火锅第一股”。但是一年后,由于未按时披露2016年年报,申请退市,随后企业发展一落千丈,直至今日境遇。近几年,餐饮创业者的“上市梦”真是几家欢喜几家愁。《2019胡润全球富豪榜》截至今年2月份的统计显示,海底捞掌门人身价达到565亿元人民币,为目前全球餐饮业首富。而同样是火锅企业,香草香草凭借加盟商而跻身新三板,如今又化身“老赖”,上市路虽能一夜暴富,但真能坐稳的却没几个。倒不如稳扎稳打,回归本质。

 

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