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关于举办“超霸世家杯”第八届全国中餐技能创新大赛的通知
中烹协〔2019〕66号
2019-8-12 16:41:58 名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为贯彻党的十九大精神,落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,大力弘扬工匠精神,引导餐饮业良性发展,不断创新进步,更好的满足人民日益增长的美好生活需要,同时激励广大烹饪工作者不断加强专业技能钻研与文化学习,中国烹饪协会定于2019年9月22日-24日在第29届中国厨师节期间举办“超霸世家杯”第八届全国中餐技能创新大赛,现就有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    传承厨艺·创新菜肴

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    协办单位:天津市烹饪协会
    独家冠名单位:广东超霸世家食品有限公司

    三、时间地点

    报到时间:9月22日
    比赛时间:9月23-24日,25日下午颁奖
    比赛地点:天津梅江会展中心(友谊南路18号)

    四、赛项设置与比赛内容

    本次大赛设热菜、凉菜、面点三个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创意菜品各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作创意拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创意面点各一款,时间为60分钟。
    以上热菜、凉菜、面点参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,需基于色、香、味、意、形、器以及烹饪技法、烹饪食材基础上进行创新,作品原料不限,突出主题和创新点。热菜、凉菜、面点项目份量统一规定为6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盘外,其他作品均另备尝碟供裁判员品评(一份品尝碟,分割成7小份,每小份不超过20克)。
    以上各参赛项目主料及特殊调辅料均自备,每款作品须附带作品说明表。大赛现场将为各参赛项目提供有超霸世家调味料“鸡汁、汤皇、辣鲜露、麻辣鲜露、青芥辣、柠檬青芥辣、芥末油、柠檬芥末油、刺身酱油、浓缩橙汁、浓缩柠檬汁”等多款调味产品,参赛选手可根据需求自行选择。

    五、注意事项

    1.参赛选手可携一名助手,但主要加工及烹制成熟、成型环节应由选手本人完成。
    2.参赛作品应附带作品说明表,成品符合卫生安全要求,注重色、香、味、形、器的完美结合,避免喧宾夺主,华而不实。
    3.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理。
    4.大赛中请注意仪表、仪容和个人卫生,做到统一着装,衣帽清洁,不留长指甲,不留长发,不戴首饰,不用指甲油,保持良好的个人卫生习惯。
    5.大赛中选手品尝菜肴需用单独的勺、筷、碗。
    6.大赛中严格遵守食品安全规定,生熟分开,成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品,确保食品安全。
    7.大赛中不允许使用国家明令保护的动植物作为食材。

    六、奖项设置

    1.按选手成绩授奖,最终得分在90分以上授金奖,80-89.99分授银奖,70-79.99分授铜奖,由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.大赛另设:“创新进步奖”、“全国中餐技能十佳创新能手”各10名,授予奖杯、证书;“最具推广价值菜点”、“最佳创意菜点”各5名,授予牌匾、证书。
    3.根据中国烹饪协会《关于开展“2019年度金厨奖”推荐和评选工作的通知》(〔2019〕58号),各项目得分前三名符合评选条件者可推荐参评“2019年度金厨奖”。
    4.大赛期间,工作人员协助参赛选手围绕话题进行抖音创意小视频录制并上传抖音APP,前20名,由广东超霸世家食品有限公司给予100-1000不等积分奖励。
    5.大赛结束后,所有参赛作品将统一收录并进行网络投票,评选结束后由广东超霸世家食品有限公司给予积分奖励:一等奖10名奖励200积分,二等奖20名奖励100积分,其余三等奖奖励50积分。

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关于举办“超霸世家杯”第八届全国中餐技能创新大赛的通知

2019-8-12 16:41:58  名厨委员会

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    为贯彻党的十九大精神,落实全国人才工作会议精神和国家中长期人才发展规划,大力弘扬工匠精神,引导餐饮业良性发展,不断创新进步,更好的满足人民日益增长的美好生活需要,同时激励广大烹饪工作者不断加强专业技能钻研与文化学习,中国烹饪协会定于2019年9月22日-24日在第29届中国厨师节期间举办“超霸世家杯”第八届全国中餐技能创新大赛,现就有关事项通知如下:

    一、大赛主题

    传承厨艺·创新菜肴

    二、组织机构

    主办单位:中国烹饪协会
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    承办单位:中国烹饪协会名厨委员会
    协办单位:天津市烹饪协会
    独家冠名单位:广东超霸世家食品有限公司

    三、时间地点

    报到时间:9月22日
    比赛时间:9月23-24日,25日下午颁奖
    比赛地点:天津梅江会展中心(友谊南路18号)

    四、赛项设置与比赛内容

    本次大赛设热菜、凉菜、面点三个项目。
    1.热菜:参赛选手现场制作旺销菜品、创意菜品各一款,时间为60分钟。
    2.凉菜:参赛选手现场制作创意拼盘、凉菜各一款,时间为60分钟。
    3.面点:参赛选手现场制作旺销面点、创意面点各一款,时间为60分钟。
    以上热菜、凉菜、面点参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则,需基于色、香、味、意、形、器以及烹饪技法、烹饪食材基础上进行创新,作品原料不限,突出主题和创新点。热菜、凉菜、面点项目份量统一规定为6人量(各吃形式4份),除整形原料作品、拼盘外,其他作品均另备尝碟供裁判员品评(一份品尝碟,分割成7小份,每小份不超过20克)。
    以上各参赛项目主料及特殊调辅料均自备,每款作品须附带作品说明表。大赛现场将为各参赛项目提供有超霸世家调味料“鸡汁、汤皇、辣鲜露、麻辣鲜露、青芥辣、柠檬青芥辣、芥末油、柠檬芥末油、刺身酱油、浓缩橙汁、浓缩柠檬汁”等多款调味产品,参赛选手可根据需求自行选择。

    五、注意事项

    1.参赛选手可携一名助手,但主要加工及烹制成熟、成型环节应由选手本人完成。
    2.参赛作品应附带作品说明表,成品符合卫生安全要求,注重色、香、味、形、器的完美结合,避免喧宾夺主,华而不实。
    3.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理。
    4.大赛中请注意仪表、仪容和个人卫生,做到统一着装,衣帽清洁,不留长指甲,不留长发,不戴首饰,不用指甲油,保持良好的个人卫生习惯。
    5.大赛中选手品尝菜肴需用单独的勺、筷、碗。
    6.大赛中严格遵守食品安全规定,生熟分开,成品中不允许随意使用添加剂、人工色素和不能食用的物品,确保食品安全。
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    六、奖项设置

    1.按选手成绩授奖,最终得分在90分以上授金奖,80-89.99分授银奖,70-79.99分授铜奖,由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.大赛另设:“创新进步奖”、“全国中餐技能十佳创新能手”各10名,授予奖杯、证书;“最具推广价值菜点”、“最佳创意菜点”各5名,授予牌匾、证书。
    3.根据中国烹饪协会《关于开展“2019年度金厨奖”推荐和评选工作的通知》(〔2019〕58号),各项目得分前三名符合评选条件者可推荐参评“2019年度金厨奖”。
    4.大赛期间,工作人员协助参赛选手围绕话题进行抖音创意小视频录制并上传抖音APP,前20名,由广东超霸世家食品有限公司给予100-1000不等积分奖励。
    5.大赛结束后,所有参赛作品将统一收录并进行网络投票,评选结束后由广东超霸世家食品有限公司给予积分奖励:一等奖10名奖励200积分,二等奖20名奖励100积分,其余三等奖奖励50积分。

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