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10月餐事辣评
2019-10-31 17:54:58 行业发展部

牛肉粉涨价该不该管应由“市场”裁定

    近日,一则“贵州黔西县牛肉粉商户串通集体涨价”的消息掀起几分波澜。对此,贵州省多级部门高度重视并展开调查,认定此番“任性涨价”背后系有商户违规操纵。目前,相关商户已受到处理,黔西县牛肉粉价格逐渐恢复原价。

    点评:虽然“涨价微信群”确实存在,也确实讨论过具体价位,然而今年肉类原材料普遍上涨确是一个不争的事实。“群内议价”是否算串通,是否算违规,是否该被处理,还有待推敲,约谈后的责令“降回去”则违背了市场自我调节的规律。管理部门的强行介入,已经破坏了正常的市场秩序,成本跟品质成正比,不能涨价,只能降低质量。难道这是管理部门想要达到的结果么?

无锡小吃店燃气爆炸为餐饮企业再鸣警钟

    10月13日上午11时许,无锡市锡山区鹅湖镇新杨路一小吃店发生燃气爆炸。至17时,救援工作结束。经搜救清理,事故共造成9人死亡,10人受伤,目前伤员伤势稳定。10月14日下午,无锡市政府有关负责人赴多地暗查暗访,排查整治安全隐患。暗查暗访过程中,多家酒店、餐饮店被检出燃气管理存在安全隐患,包括未安装可燃气体检查泄露报警器等。

    点评:此次事件与安全使用煤气罐有很大关系,将瓶装液化气替换为管道天然气或改用电器设备烹调,将提高企业安全生产保障。消防安全,硬件配备是一方面,安全意识更是必不可少。小编在走访餐饮企业过程中发现,门店在做食品安全的相关记录时,同时拿出来的文字资料还包括消防制度及培训记录,在询问的过程中,偶有出现分不清食品安全和消防安全的情况发生,看来虽然做记录可以满足“有据可查”,但门店若只将行动落实在“笔头”上,安全意识深入人心还有很长一段路要走。作为基层监管人员,在监管的同时,将相关知识传递给企业,或组织业务培训,或组织相关演习可能更加“接地气”。

 

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    10月餐事辣评

    2019-10-31 17:54:58  行业发展部

    牛肉粉涨价该不该管应由“市场”裁定

        近日,一则“贵州黔西县牛肉粉商户串通集体涨价”的消息掀起几分波澜。对此,贵州省多级部门高度重视并展开调查,认定此番“任性涨价”背后系有商户违规操纵。目前,相关商户已受到处理,黔西县牛肉粉价格逐渐恢复原价。

        点评:虽然“涨价微信群”确实存在,也确实讨论过具体价位,然而今年肉类原材料普遍上涨确是一个不争的事实。“群内议价”是否算串通,是否算违规,是否该被处理,还有待推敲,约谈后的责令“降回去”则违背了市场自我调节的规律。管理部门的强行介入,已经破坏了正常的市场秩序,成本跟品质成正比,不能涨价,只能降低质量。难道这是管理部门想要达到的结果么?

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        点评:此次事件与安全使用煤气罐有很大关系,将瓶装液化气替换为管道天然气或改用电器设备烹调,将提高企业安全生产保障。消防安全,硬件配备是一方面,安全意识更是必不可少。小编在走访餐饮企业过程中发现,门店在做食品安全的相关记录时,同时拿出来的文字资料还包括消防制度及培训记录,在询问的过程中,偶有出现分不清食品安全和消防安全的情况发生,看来虽然做记录可以满足“有据可查”,但门店若只将行动落实在“笔头”上,安全意识深入人心还有很长一段路要走。作为基层监管人员,在监管的同时,将相关知识传递给企业,或组织业务培训,或组织相关演习可能更加“接地气”。

     

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