首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 快餐委工作 > 新闻

2009中国快餐创新大会引发:创新思变 突破发展
2009-11-6 18:06:12 中国烹协快餐专委会

    面对新形势、新挑战,为了探索中国快餐模式的创新,引领快餐产业快速发展,对拉动内需、扩大消费发挥更大作用,10月31日至11月1日,由中国烹饪协会快餐专业委员会主办、乡村基国际餐饮连锁有限公司协办的“2009年中国快餐创新大会” 在重庆市召开。中国烹饪协会会长苏秋成、重庆市商委领导陈国华和行业专家出席大会并做了讲演,来自全国各地的130余家知名快餐企业家参加了大会,开展了热烈的互动交流。这次大会由中国烹饪协会副秘书长兼快委会常务副主任李亚光主持,紧紧围绕 “中国快餐模式的创新与未来”的主题,针对“商业模式创新”、“供应链模式创新”、“研发模式创新”进行了深度剖析,对推动快餐企业结构优化和产业升级,增强企业发展动力,注入创新理念产生了极为有利的作用。

 

    中国烹饪协会会长苏秋成以“创新思变  引领发展”为主题做了主旨讲演,他提出:快餐做为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强,越来越受到广大消费者的亲睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。中国快餐业要在标准化、流程化、模式化的基础上,坚持不断求新、求变,从营运管理的创新到企业赢利模式的创新,从新产品的不断研发到餐厅开发理念的与时俱进,从产业化链条的实行到快速应变,实现跨越式发展,将“创新”作为企业安身立命之本,贯穿于经营管理始终。

 

    这次会议以“创新思变”的理念为指导,引发了快餐业对创新研究发展的显著飞跃和质的突破。诞生于重庆的知名快餐品牌“乡村基”,立志要做中国快餐业的“沃尔玛”!公司董事长李红女士在主题讲演中讲述了企业成长过程中所依靠的四个创新理念: 1、快餐要创造顾客价值;2、创新就是产品的竞争力;3、营运模式的净化,企业文化的升华; 4、产能和融资的双驱动。她表示,只要选对路就不要怕路有多远,我们不能掌握风的方向,但是我们至少可以掌握风帆。
    会议分为多个版块,采取企业对话,专家讲评,共同探索的方式开展互动交流,取得了许多新收获。

 

    商业模式创新
    行业专家夏连悦从商业模式的属性、商业模式的价值、商业模式的本质、商业模式的实现、商业模式的定位和商业模式的运营六个方面阐述了快餐商业模式设计的指导思想与原则。他提出:“我们不可以改变他人,但我们可以改变自己,这种改变是不断自我完善、自我创新、自我的实现。”的新观点。大连亚惠快餐公司总经理程辉认为,创造需求主要有拿来主义、嫁接主义和无中生有三种办法。而以主打社区服务店的江苏菜根香餐饮连锁公司总经理周平凡表示,大众餐饮市场潜力非常大,快餐企业一定要有技术储备,实现全配送门店,要求标准化,管理规范都很高。苏州一百早餐工程的商业模式主要是指店铺模式,但是现在早餐工程概念基本偏向于理解早餐车和商亭。该公司总经理薛松认为创新是永远不变的法则,若干年后,早餐将会逐步弱化,逐步演变成为团膳或者是快餐企业。

 

    供应链模式创新
    在这一环节,千喜鹤集团与新希望饲料集团合作,形成了从生猪屠宰到中央厨房,从统一配送到团膳早餐的产业链模式。著名中华老字号浙江嘉兴五芳斋,自2002年开始全国稻米基地化建设,从稻米生产到收购,粮库储存、生产再到米饭一条龙生产,历经七年建设核心产品—粽子的上游产业链,同时大力开发下游产业链,建立中式快餐体系,开拓了新的市场。作为供应商企业的南京乐鹰公司赖夏荣总经理建议:建设一个标准化中央厨房,作为快餐行业培训基地,提供示范模板,可根据企业需要专门定制生产。 
    研发模式创新
    百胜中国,早在进入中国之初就建立起研发中心,具备超前的研发功能,目前研发品种达400个,推出的单品200个,实现了销售额在原来的基础上增加40%。百胜公共关系首席代表徐俊呼吁:“快餐企业通过对自己菜系的不断开发,拓展发展空间。要通过自己的创新,开创自己的蓝天。”北京老家快餐公司张凯来董事长表示,企业追求创新的同时各个店铺一定要标准化,统一化,追求品牌化。上海新亚大家乐餐饮公司总经理童欣,从品牌创新的角度阐述了研发创新,企业结构优化的思路。
    感动创造
    专程从日本前来参加此次大会的REINS国际集团董事乙部一郎先生一行介绍了“感动创造”的创新理念:“REINS的优势在于有非常灵活的商业模式,运营、质量服务、卫生有高度的标准,并且让员工有意识地积极参与公司门店的经营和管理”,他们用超越顾客原有的期望值,给顾客创造难忘的美好的经历。”
    在大会之前,举办了中国烹饪协会快餐专业委员会第三届二次执委会及“快餐企业家沙龙”两江游。参加“2009年中国快餐创新大会”的与会代表们出席了第四届中国(重庆)火锅美食节,亲身体验了隆重热烈的重庆火锅节和万人火锅宴的盛大场面;参观考察了国内最具规模的调料厂周君记、重庆火锅领军企业德庄的现代化食品加工中心,对其先进技术设备、先进生产流程产生了浓厚兴趣。代表们还参加了全国创建美食名城高峰论坛,考察了著名的重庆南山“中国泉水鸡美食之乡”和新的旅游美食组合项目——洪崖洞等。
    通过此次大会和重庆考察活动,对推进快餐企业实现创新发展必将产生积极而深远的影响。

    供稿:中国烹协快餐专委会


 


 
 > 相关报道
2009中国快餐创新大会引发:创新思变 突破发展
 
 热点新闻
· 携手迎接新挑战 打造餐饮产业链
· 中国烹饪协会教育科研发展工作会在京召开
· 2013全国早餐企业年会在武汉举行
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 郭树清:支持餐饮企业上市
· 餐企上市 机遇挑战并存
· 上市指引将出台 餐饮企业重开盛宴
· 明确餐饮服务单位许可管理
· 加快中国烹饪申遗步伐
· 餐饮业人大代表、委员热议行业发展
 精彩视频
 会员风采

唯一坊餐饮有限公司

济南汗珠电子商务有限

大连彤德莱餐饮管理有

安徽皇冠大酒店

盛百味

健坤餐饮集团公司
 培训考察
· 中国梦.美国行餐饮业商务交流考察团——美国
· 全国餐饮业转型升级考察团.北京站 深度解析
· 职业经理人资格证书考试、高自考报考介绍
· 高自考餐饮管理专业北京地区2013年1月报考通
· 中央厨房建设与运营高级研修班邀请函
· 玩“味”台北——宝岛餐饮高端品鉴团
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247