首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 经理人资讯 > 新闻

上海世博餐饮研讨座谈会圆满结束
2010-6-5 22:46:35 职业经理人专委会


快餐——全晋面道馆

正餐——上海杏花楼

世博餐饮研讨会

    中国烹饪协会职业经理人(企业家)执委会上海世博餐饮研讨座谈会于6月27日圆满结束。专委会执委及代表共30人参加了本次会议。会议虽时间较短,但内容丰富,既考察了世博餐饮,又研讨世博餐饮为我们带来了什么启示,大家进行了认真富有成效的热烈讨论。
   
    通过近两天的上海世博餐饮考察与研讨,与会者感悟到了许多值得餐饮企业以及餐饮管理者学习和借鉴的东西,通过此次活动拓展了视野、开拓了思路、提升了自我,并从食品安全、科技应用、宣传、营销等方面得到很多重要的启迪。
   
    餐饮地位提升
   
    在座谈会上,代表们最大的感受是上海世博会更能体现出餐饮地位的提高,并呈现了多元化的态势。美心集团的配餐模式,体现了标准化、服务自主化,如果将这种模式应用在快餐业,可增加翻台率,还可减少服务人员;城隍庙小吃,人工操作、种类丰富,这代表另一种模式,它体现出大众化餐饮市场的巨大潜力;中华美食街,餐饮企业免交场地费,按营业额的8%缴纳管理费,服务管理具有统一性,这种模式降低了参展企业的风险,可将它应用到大型会展活动的餐饮上;正餐也在其中有一席之地,像孔府宴和绍兴饭店,菜品很好,这对今后大型会展的正餐发展产生新的启示;另外,在超市中,引入套餐和饮品,并且配有微波炉,更方便、快捷,很受消费者的青睐。

    应用低碳理念
   
    上海世博会是第一个正式提出“低碳世博”理念的世博会,在“低碳、和谐、可持续发展城市”三大主题下,一系列高新技术成果已在世博园区内广泛应用实践。而世博餐饮不光汇聚了世界各地风味餐饮美食,在园区的餐饮企业也应用了节能、减排的低碳新理念,以及循环能源系统的应用,像排风系统等。还有一套成熟完善的食品安全体系,用以保障世博餐饮的正常运营;世博餐饮中中央厨房、冷链物流系统的应用,对今后餐饮企业有了新的启迪;另外,从装修设计上,也是多元化、中西合璧,体现了现代环保、简洁、清爽、时尚的理念。
   
    服务与效益并举
   
    现今的餐饮发展规范化,同行的联合,使集体力量发展空间加大,但在宣传上仍有些欠缺。而世博中的餐饮企业,确实把世博作为了企业品牌打响的一个踏板。世博餐饮是一个一举多得好项目,参会企业不但借世博会给企业作了强力宣传,同时也获得了较丰厚的收入与利润,比如:全晋面道馆经营的刀削面快餐,日营业额可达3万多元,绍兴饭店经营的正餐,最高一天的营业额近70万元。
   
    服务理念提升
   
    在餐饮中,服务理念需要系统化思维,服务设置要合理化,比如餐位的贡献值、翻台率与餐厅的主题设计等,都与营业额密切相关的。与会者从世博会中很多细节,都能给人以启示,比如场馆排队的不同设计、排法,产生截然不同的效果,服务设计的原则是离目标越近越不觉得累,设计的越合理,顾客的需求越容易得到满足。
   
    此次活动进一步增加了专委会的凝聚力,大家共同认为,在收获知识的同时也加深了友谊,并且一致表示,要在中国烹饪协会领导下、在王金城主任的带领下,齐心协力做好专委会的工作,为助推中国餐饮又好又快的发展尽职尽责。


 
 > 相关报道
世博餐饮请3G网络当“监督员”实时监控园区
 
 热点新闻
· 中国烹饪协会隆重推出《中国餐饮产业发展报
· 加快推进餐饮业中央厨房建设走创新之路
· 中国烹饪协会受邀出席THAIFEX—亚洲世界食品
· 中国烹饪协会应邀出席“日本欢迎您”活动
· 姜俊贤会长应邀出席德国科隆市政府招待晚宴
· 中国餐饮投资考察团在纽约深入考察地产、食
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 2015(第九届)中国餐饮产业发展大会在沪隆
· 姜俊贤会长向全国餐饮行业同仁拜年
· 2014(第八届)中国餐饮产业发展大会在京召
· 商务部:2014年开局平稳 餐饮消费回升
· 2014年春节黄金周全国餐饮市场分析
· 习总书记庆丰用餐提振餐饮行业信心
 会员风采

顺德职业技术学院

品奇投资管理(上海)

中国烹饪协会会费管理

中国烹饪协会会员管理

北京兰港汇餐饮管理有

山东同兴食品有限公司
 培训考察
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
· 关于举办“中国餐饮好案例”走进百年全聚德
· 关于中国餐饮业营养配餐师专项培训的通知
· 中国餐饮业职业经理人资格证书考试报名通知
· 中国餐饮发展模式探索之旅餐饮企业利润提升
· 中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

上海世博餐饮研讨座谈会圆满结束

2010-6-5 22:46:35  职业经理人专委会


快餐——全晋面道馆

正餐——上海杏花楼

世博餐饮研讨会

    中国烹饪协会职业经理人(企业家)执委会上海世博餐饮研讨座谈会于6月27日圆满结束。专委会执委及代表共30人参加了本次会议。会议虽时间较短,但内容丰富,既考察了世博餐饮,又研讨世博餐饮为我们带来了什么启示,大家进行了认真富有成效的热烈讨论。
   
    通过近两天的上海世博餐饮考察与研讨,与会者感悟到了许多值得餐饮企业以及餐饮管理者学习和借鉴的东西,通过此次活动拓展了视野、开拓了思路、提升了自我,并从食品安全、科技应用、宣传、营销等方面得到很多重要的启迪。
   
    餐饮地位提升
   
    在座谈会上,代表们最大的感受是上海世博会更能体现出餐饮地位的提高,并呈现了多元化的态势。美心集团的配餐模式,体现了标准化、服务自主化,如果将这种模式应用在快餐业,可增加翻台率,还可减少服务人员;城隍庙小吃,人工操作、种类丰富,这代表另一种模式,它体现出大众化餐饮市场的巨大潜力;中华美食街,餐饮企业免交场地费,按营业额的8%缴纳管理费,服务管理具有统一性,这种模式降低了参展企业的风险,可将它应用到大型会展活动的餐饮上;正餐也在其中有一席之地,像孔府宴和绍兴饭店,菜品很好,这对今后大型会展的正餐发展产生新的启示;另外,在超市中,引入套餐和饮品,并且配有微波炉,更方便、快捷,很受消费者的青睐。

    应用低碳理念
   
    上海世博会是第一个正式提出“低碳世博”理念的世博会,在“低碳、和谐、可持续发展城市”三大主题下,一系列高新技术成果已在世博园区内广泛应用实践。而世博餐饮不光汇聚了世界各地风味餐饮美食,在园区的餐饮企业也应用了节能、减排的低碳新理念,以及循环能源系统的应用,像排风系统等。还有一套成熟完善的食品安全体系,用以保障世博餐饮的正常运营;世博餐饮中中央厨房、冷链物流系统的应用,对今后餐饮企业有了新的启迪;另外,从装修设计上,也是多元化、中西合璧,体现了现代环保、简洁、清爽、时尚的理念。
   
    服务与效益并举
   
    现今的餐饮发展规范化,同行的联合,使集体力量发展空间加大,但在宣传上仍有些欠缺。而世博中的餐饮企业,确实把世博作为了企业品牌打响的一个踏板。世博餐饮是一个一举多得好项目,参会企业不但借世博会给企业作了强力宣传,同时也获得了较丰厚的收入与利润,比如:全晋面道馆经营的刀削面快餐,日营业额可达3万多元,绍兴饭店经营的正餐,最高一天的营业额近70万元。
   
    服务理念提升
   
    在餐饮中,服务理念需要系统化思维,服务设置要合理化,比如餐位的贡献值、翻台率与餐厅的主题设计等,都与营业额密切相关的。与会者从世博会中很多细节,都能给人以启示,比如场馆排队的不同设计、排法,产生截然不同的效果,服务设计的原则是离目标越近越不觉得累,设计的越合理,顾客的需求越容易得到满足。
   
    此次活动进一步增加了专委会的凝聚力,大家共同认为,在收获知识的同时也加深了友谊,并且一致表示,要在中国烹饪协会领导下、在王金城主任的带领下,齐心协力做好专委会的工作,为助推中国餐饮又好又快的发展尽职尽责。