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西餐专委会在京举办分子美食特训班
点击数:   文章更新时间:2010-12-6 9:31:44
 

    2010年11月29日-30日,中国烹饪协会西餐专业委员会携手新加坡著名西餐分子美食大师Jeffery Siew(萧坤宝),在北京美丽如画的神农庄园拉开了分子美食特训班的帷幕。来自全国11省13个市的20余家餐饮企业的31位学员,与国际分子厨艺大师同台演绎了神奇的分子美食。不仅零距离接触国际大师,更充分了解到了太平洋地区及东南亚、澳洲、旧金山和日本菜肴的奥秘。
    Jeffery Siew总厨的最大优势是运用太平洋地区食材,融合东西方烹饪技艺,创意出环太平洋菜系,其研发的菜品,融合多种烹饪技术,包括东南亚、澳大利亚旧金山和日本的烹饪技法,他创作的菜品不是多种菜的堆砌,而是在传统技法延续的基础上,注重方式方法上的变化,并借鉴周围国家的精华,注入环太平洋所有国家的食材和香料,制作出享誉国、内外的众多自创菜品。
    Jeffery Siew大师说,“制作融合菜就好比是亚洲菜和西餐婚姻”,更有助于人们每天都能吃到健康长寿的菜品。他敢于持续探索和尝试的创作精神,让他自2003年至2009年间,在“澳大利亚比赛、博古斯新加坡站比赛、世界奥林匹克烹饪比赛、马来西亚酒店食品比赛、卢森堡世界杯烹饪大赛、亚洲酒店食品比赛、雀巢杯金厨比赛、亚洲酒店食品比赛、澳大利亚乳制品比赛”等多项赛事中获奖,是新加坡餐饮行业中非常具有代表性的人物。
    本次分子美食培训Jeffery Siew大师采用了授课与实操相结合的方式,在细致讲解的同时,配以和学员们一起动手操作,使学员们既可以深入的掌握胶囊技术、泡沫技术、慕斯技术、低温慢煮技术、液氮技术、烟熏技术等分子美食调配原理及基本技法、技巧,同时学到了如何在创意分子美食制作中发挥自己的灵感。学员们纷纷表示回到企业后还要多多练习,力求把此次培训的精华深刻掌握。以有效提升企业从业人员的技术水平,从而更好地提升企业的竞争实力。


新加坡大师(左一)介绍分子美食基本原料

制作液氮技术1

大师一对一指导学员动手制作液氮2

学员们争相拍照大师的精典作品

大师经典菜品1

大师经典菜品2

交流菜品

交流菜品

交流菜品

交流菜品

合影


 

 
   
  综合网站:
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