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夏天吃美食讲究科学 火锅&烧烤饮食6大误区
2011-7-14 11:19:59 中国新闻网

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时,大家都习惯性地要一点饭,或者面条,唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了,吃火锅既然已经摄入了那么多营养,足够身体能量支出了,还要那些碳水化合物干什么?

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食,米饭、面条、年糕或者薯类、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食,有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉,那么肉中的蛋白质也可以转换成能量,但蛋白质在转换过程中,对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此,为了更好地消化和摄入营养,应该在吃完火锅后吃点主食,以保持营养均衡。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉,经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少,吃起烤肉却“潜力”无穷,男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味,边吃边算经济账:今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅,N根香肠……嗯,值了!

    专家提醒

    作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质,这些东西摄入量多,对人体都是有害的。

    最近美国一家研究中心的报告说,常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍,应该引起人们的注意。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤,不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外,她还喜欢把一些水果啊、蔬菜啊一块儿放在火上烤,一则觉得新鲜好玩,二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃,可以去除油腻,肯定有利消化。

    专家提醒

    水果生吃更有营养,不宜加热,加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间不能过长,否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质,不能食用。蔡莉莉

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夏天吃美食讲究科学 火锅&烧烤饮食6大误区

2011-7-14 11:19:59  中国新闻网

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时,大家都习惯性地要一点饭,或者面条,唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了,吃火锅既然已经摄入了那么多营养,足够身体能量支出了,还要那些碳水化合物干什么?

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食,米饭、面条、年糕或者薯类、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食,有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉,那么肉中的蛋白质也可以转换成能量,但蛋白质在转换过程中,对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此,为了更好地消化和摄入营养,应该在吃完火锅后吃点主食,以保持营养均衡。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉,经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少,吃起烤肉却“潜力”无穷,男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味,边吃边算经济账:今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅,N根香肠……嗯,值了!

    专家提醒

    作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质,这些东西摄入量多,对人体都是有害的。

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    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤,不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外,她还喜欢把一些水果啊、蔬菜啊一块儿放在火上烤,一则觉得新鲜好玩,二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃,可以去除油腻,肯定有利消化。

    专家提醒

    水果生吃更有营养,不宜加热,加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间不能过长,否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质,不能食用。蔡莉莉

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