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专家发出夏季五大饮食安全提醒
2011-8-2 9:59:42 武汉晚报

  小龙虾如何辨“生死”

  谢燕说,夏季,小龙虾成了很多餐馆的特色菜。市民要留心餐馆的小龙虾是否新鲜?死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。

  吃剩的蔬菜不宜打包

  武汉人夏天喜欢到餐馆就餐,谢燕说,市民最好要到有《餐饮服务许可证》的正规餐厅就餐,这些餐饮单位在安全意识和管理水平上都较有保障;点菜时尽量点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的餐馆饭店。根据监督管理情况来看,接待能力差的饭店,往往需要在开席前较长时间,就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。

  夏季卤菜一定要冷藏

  卤菜夏天也比较受武汉人青睐。谢燕说,市民一定要到正规的卤菜店购买,因为正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障。购买时,要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。

  吃凉拌菜防农药残留中毒

  夏季许多人喜欢吃凉拌菜,但要防止农药残留中毒。因此,购买绿叶蔬菜最好去正规市场,蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。

  如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可;如果是用清水清洗,建议洗三遍。需要提醒的是,在清洗前要浸泡20—30分钟。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。

  食物中毒后大量饮水

  万一发生食物中毒怎么办?谢燕提醒,市民不要恐慌,可采取以下应急措施:立即饮用大量的水,对毒素进行稀释;用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出;症状较重者,应到医院对症救治,并及时报告食品药品监管等部门,以便采取相关措施,避免更多的人受害。

  夏天吃小龙虾如何辨别是不是新鲜,到餐馆吃剩的蔬菜尽量别打包。昨日,市食品药品监管局江汉食化所专家谢燕,给市民发出夏季饮食安全提醒。


 
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专家发出夏季五大饮食安全提醒

2011-8-2 9:59:42  武汉晚报

  小龙虾如何辨“生死”

  谢燕说,夏季,小龙虾成了很多餐馆的特色菜。市民要留心餐馆的小龙虾是否新鲜?死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。

  吃剩的蔬菜不宜打包

  武汉人夏天喜欢到餐馆就餐,谢燕说,市民最好要到有《餐饮服务许可证》的正规餐厅就餐,这些餐饮单位在安全意识和管理水平上都较有保障;点菜时尽量点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的餐馆饭店。根据监督管理情况来看,接待能力差的饭店,往往需要在开席前较长时间,就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。

  夏季卤菜一定要冷藏

  卤菜夏天也比较受武汉人青睐。谢燕说,市民一定要到正规的卤菜店购买,因为正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障。购买时,要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。

  吃凉拌菜防农药残留中毒

  夏季许多人喜欢吃凉拌菜,但要防止农药残留中毒。因此,购买绿叶蔬菜最好去正规市场,蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。

  如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可;如果是用清水清洗,建议洗三遍。需要提醒的是,在清洗前要浸泡20—30分钟。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。

  食物中毒后大量饮水

  万一发生食物中毒怎么办?谢燕提醒,市民不要恐慌,可采取以下应急措施:立即饮用大量的水,对毒素进行稀释;用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出;症状较重者,应到医院对症救治,并及时报告食品药品监管等部门,以便采取相关措施,避免更多的人受害。

  夏天吃小龙虾如何辨别是不是新鲜,到餐馆吃剩的蔬菜尽量别打包。昨日,市食品药品监管局江汉食化所专家谢燕,给市民发出夏季饮食安全提醒。