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食用菊花为10月带来可餐秀色
2011-9-27 9:52:30 北京商报

  金九银十,正是菊花最灿烂的时节。赏菊、喝菊、品菊也成为秋季北京市民生活的一项主题。近几年,随着人们对养生的注重,菊花不再仅限于泡茶饮用,还培育出了可以食用的品种。记者了解到,如今在京郊的平谷和顺义都有相关的生产基地,预计今年10月份可以陆续上市。

  10月食菊最时尚

  可食用的菊花瓣肥厚,口感脆爽,此时正是食用它的最好时节。

  种植食用菊花已经成为京郊农民的致富途径,在平谷的大兴镇西柏店村就有150个专门种植食用菊花的大棚。专业种植食用菊花的梁女士告诉记者,目前北京地区所种植的食用菊花,主要以秋菊为主,正常的花期是10-11月中下旬。可食用的菊花有白色、黄色、红色,但以白色和黄色为主,因为这两种颜色的花产量比较高,红色菊花的产量较低,仅用做点缀。

  食用菊花从育苗到成熟开花,需要一年的时间。“虽然是秋季收获,但是我们农户从冬季就要开始忙活儿育苗,春季栽种,这样才能不误现在的收获。”梁女士表示,现在的食用菊花都是在大棚里种植,因为是食用,所以严禁喷洒农药。

  记者了解到,目前种植食用菊花的农户,多结合农家乐形式开办了地头采摘,田间品尝等活动,节假日期间,人们可以到这里自己采摘,然后点上一桌健康的菊花宴,人均花费50多元。农户还提供专门的礼盒,一盒装2斤左右,共有70多只花,售价在50-100元。

  菊花烹制手法多

  食用菊花的烹制方法算得上是“全面开花”。凉拌、炒、焖、蒸、煮,还可切丝入汤、入馅和入粥。菊花入口时略微有些苦味,口感脆爽。

  喜欢口感筋道的人们可以将菊花瓣凉拌。在洗好的菊花瓣上,淋上果醋、盐,喜欢甜口可以将雪梨切丝,与其一同食用。菊花的清香和水果的清爽融为一体,既清热解毒又润肺清嗓,很适合秋季食用。

  熟食可以与各种蔬菜混合炒制,也可以入馅。将菊花瓣剁碎以“花1肉4”的比例混合成馅,做成包子或饺子。另外,菊花还可以成为火锅的涮品,在锅中翻搅3次即可食用,令菊花的温凉与辣椒和羊肉的热性有机地中和。

  菊花入粥或是煲汤,适合老人和孩子;而菊花与银耳、莲子等一起加入冰糖,蒸或煮制成菊花羹,是一道不错的甜品。

  体寒者慎食

  尽管菊花可以入菜,但是专家提醒,要到正规食用菊花生产基地或者超市食品柜台购买。因为食用菊花不用农药,而观赏菊花一般会喷施杀虫剂等。菊花味苦性寒,体质寒凉者不易大量进食菊花。另外,菊花是解毒利尿的食物,易口干的人在食用时可以配上麦冬或百合等滋阴的食物一起食用。


 
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食用菊花为10月带来可餐秀色

2011-9-27 9:52:30  北京商报

  金九银十,正是菊花最灿烂的时节。赏菊、喝菊、品菊也成为秋季北京市民生活的一项主题。近几年,随着人们对养生的注重,菊花不再仅限于泡茶饮用,还培育出了可以食用的品种。记者了解到,如今在京郊的平谷和顺义都有相关的生产基地,预计今年10月份可以陆续上市。

  10月食菊最时尚

  可食用的菊花瓣肥厚,口感脆爽,此时正是食用它的最好时节。

  种植食用菊花已经成为京郊农民的致富途径,在平谷的大兴镇西柏店村就有150个专门种植食用菊花的大棚。专业种植食用菊花的梁女士告诉记者,目前北京地区所种植的食用菊花,主要以秋菊为主,正常的花期是10-11月中下旬。可食用的菊花有白色、黄色、红色,但以白色和黄色为主,因为这两种颜色的花产量比较高,红色菊花的产量较低,仅用做点缀。

  食用菊花从育苗到成熟开花,需要一年的时间。“虽然是秋季收获,但是我们农户从冬季就要开始忙活儿育苗,春季栽种,这样才能不误现在的收获。”梁女士表示,现在的食用菊花都是在大棚里种植,因为是食用,所以严禁喷洒农药。

  记者了解到,目前种植食用菊花的农户,多结合农家乐形式开办了地头采摘,田间品尝等活动,节假日期间,人们可以到这里自己采摘,然后点上一桌健康的菊花宴,人均花费50多元。农户还提供专门的礼盒,一盒装2斤左右,共有70多只花,售价在50-100元。

  菊花烹制手法多

  食用菊花的烹制方法算得上是“全面开花”。凉拌、炒、焖、蒸、煮,还可切丝入汤、入馅和入粥。菊花入口时略微有些苦味,口感脆爽。

  喜欢口感筋道的人们可以将菊花瓣凉拌。在洗好的菊花瓣上,淋上果醋、盐,喜欢甜口可以将雪梨切丝,与其一同食用。菊花的清香和水果的清爽融为一体,既清热解毒又润肺清嗓,很适合秋季食用。

  熟食可以与各种蔬菜混合炒制,也可以入馅。将菊花瓣剁碎以“花1肉4”的比例混合成馅,做成包子或饺子。另外,菊花还可以成为火锅的涮品,在锅中翻搅3次即可食用,令菊花的温凉与辣椒和羊肉的热性有机地中和。

  菊花入粥或是煲汤,适合老人和孩子;而菊花与银耳、莲子等一起加入冰糖,蒸或煮制成菊花羹,是一道不错的甜品。

  体寒者慎食

  尽管菊花可以入菜,但是专家提醒,要到正规食用菊花生产基地或者超市食品柜台购买。因为食用菊花不用农药,而观赏菊花一般会喷施杀虫剂等。菊花味苦性寒,体质寒凉者不易大量进食菊花。另外,菊花是解毒利尿的食物,易口干的人在食用时可以配上麦冬或百合等滋阴的食物一起食用。