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营养师讲吃蟹对身体的好处
2011-9-27 9:55:07 搜狐健康

  秋季,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹营养较高,含有非常丰富的蛋白质,钙、磷、铁和维生素A、磷脂的含量也较高。

  吃螃蟹补筋骨 对身体好处多

  螃蟹滋味鲜美,中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用,对结核病的康复也有帮助。以大家都爱吃的大闸蟹为例,蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白,而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用,比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用,这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作,可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是,精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。

  螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高,对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外,螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

  “秋风起,蟹脚痒”吃螃蟹的八条注意

  1、螃蟹中的胆固醇含量很高,尤其是蟹黄更甚,高血脂、高血压的患者不宜经常或大量食用。

  2、螃蟹中嘌呤含量也很高,有高尿酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。

  3、螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、梨、石榴、西红柿、柿子等有机酸丰富的食物同食,以免生成结石或腹痛。

  4、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  5、螃蟹是食腐动物,死河蟹坚决不要吃。吃蟹时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌,不宜一次食用过多。

  6、螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

  7、中医讲:蟹易动风,故不宜冷食;另外死蟹不要食用。

  8、脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

  秋季吃螃蟹饮黄酒是绝佳养生配

  中医认为,黄酒性温味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等治疗作用。黄酒最宜秋冬饮用,传统饮法是装入锡壶之中,在热水里烫热或隔水加热后饮用,以35℃~45℃为佳。烫热喝有利于健康,这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

  黄酒主要用料是糯米和黍米等谷物,经过严格的传统工艺酿造,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶类、酵母菌的共同作用而酿成的一类低度原汁酒。其中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质,气味芳香味道醇厚。一般成年人均可食用黄酒,尤其是脾胃虚寒者最为适宜。

  黄酒在烹制螃蟹时的3大优势:

  1. 黄酒在烹饪中的主要功效为去腥、解腻、增香。大文豪苏轼在写东坡肉的做法时说道:多放酒、少放水,火候足时它自美!不经意间谈到了黄酒在烹制肉类时起到的奇妙作用。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩。黄酒产生的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,而且通过乙醇挥发把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。

  2. 温饮黄洒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

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营养师讲吃蟹对身体的好处

2011-9-27 9:55:07  搜狐健康

  秋季,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹营养较高,含有非常丰富的蛋白质,钙、磷、铁和维生素A、磷脂的含量也较高。

  吃螃蟹补筋骨 对身体好处多

  螃蟹滋味鲜美,中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用,对结核病的康复也有帮助。以大家都爱吃的大闸蟹为例,蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白,而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用,比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用,这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作,可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是,精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。

  螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高,对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外,螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

  “秋风起,蟹脚痒”吃螃蟹的八条注意

  1、螃蟹中的胆固醇含量很高,尤其是蟹黄更甚,高血脂、高血压的患者不宜经常或大量食用。

  2、螃蟹中嘌呤含量也很高,有高尿酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。

  3、螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、梨、石榴、西红柿、柿子等有机酸丰富的食物同食,以免生成结石或腹痛。

  4、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  5、螃蟹是食腐动物,死河蟹坚决不要吃。吃蟹时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌,不宜一次食用过多。

  6、螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

  7、中医讲:蟹易动风,故不宜冷食;另外死蟹不要食用。

  8、脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

  秋季吃螃蟹饮黄酒是绝佳养生配

  中医认为,黄酒性温味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等治疗作用。黄酒最宜秋冬饮用,传统饮法是装入锡壶之中,在热水里烫热或隔水加热后饮用,以35℃~45℃为佳。烫热喝有利于健康,这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。

  黄酒主要用料是糯米和黍米等谷物,经过严格的传统工艺酿造,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶类、酵母菌的共同作用而酿成的一类低度原汁酒。其中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质,气味芳香味道醇厚。一般成年人均可食用黄酒,尤其是脾胃虚寒者最为适宜。

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  1. 黄酒在烹饪中的主要功效为去腥、解腻、增香。大文豪苏轼在写东坡肉的做法时说道:多放酒、少放水,火候足时它自美!不经意间谈到了黄酒在烹制肉类时起到的奇妙作用。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩。黄酒产生的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,而且通过乙醇挥发把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。

  2. 温饮黄洒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

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