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腊八恰逢元旦 专家:腊八粥里放什么要看体质
2011-12-31 9:42:37 中国网

    明天就是腊八节,中国大部分地区的老百姓都会在这一天喝一碗美味的腊八粥。腊八粥可以自己在家做,南京的寺庙也会在这一天向百姓施粥,一些社区近年来也在这一天支起大锅烧粥,邀请居民分享。可是,做腊八粥如何选材对健康更有好处?并不是每一个人对此都很清楚的。中医养生专家建议市民,熬腊八粥以及平时做养生粥时,最好根据自身体质来挑选配料,“对号食用”,这样养生效果才会更好。
   
    腊八节的由来
   
    腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。 
   
    腊八粥的来历
   
    腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。
   
    我国喝腊八粥的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
   
    腊八粥里放什么要看体质
   
    记者了解到,不少人烧腊八粥往往会买回来一大堆原材料,只要认为是有营养的东西都买一点,糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等一股脑地倒入锅里,熬出一锅飘香扑鼻的腊八粥,然后男女老少每人一碗。其实,在东南大学附属中大医院中医内科主任王长松看来,这种不分体质随意选取配料的吃法是有些问题的。
   
    王长松在接受本报记者采访时说,饮食养生首先要讲“性”。“性”是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。中医学认为,人体分为8种体质:平和体质、阳虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、阴虚体质、淤血体质和气郁体质。不同体质的人适宜选择不同“性”的食物。
   
    他举例说,“大豆粥就不太适合气虚体质的人。因为大豆有下气和凉血的功效,对于气虚体质的人群而言,胃气和脾气相对不足,所以大豆相对应该少吃一些。但也不代表完全不能吃,”王长松补充,因为大豆的营养价值还是比较高的,所以适量吃一些对身体并没有坏处。
   
    再比如,虽然桂圆有补心安神、养血益脾之效,但湿热体质的人不宜在吃粥时放太多桂圆,否则可能会导致火气上攻,或上呼吸道感染。
   
    冬天手脚冷可喝点薏米粥
   
    到了大冷天,不少从事脑力劳动的职场白领们大都会有手脚冰冷的问题,特别是早晨和晚上。从中医的角度来看,手脚容易冰冷、麻木,多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅,不能温煦肌肤,而使人感觉寒冷。“这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖,红枣、花生、桂圆都是可选之物。”
   
    人在“江湖”,应酬必不可少。过年关最重要的便是应酬,觥筹交错间,不少人的健康就出了问题。在这种情况下,不少人都会选择在应酬过后喝点粥来养养胃。腊八粥中的“薏米粥”便是养胃的首选。“年底经常应酬的人不妨借用腊八节喝腊八粥的机会,好好保养保养肠胃,平时也可以作为养胃的食品。这类腊八粥不妨以薏仁为主要配料。”王长松翻出了《本草纲目》,书中记载,薏仁能“健脾益胃,轻身延年”。

    煮粥巧选食材可降血糖
   
    要做一锅香喷喷的腊八粥,各种豆类必不可少。“腊八粥中的各种豆很好,能使蛋白互补,而且纤维素较高。”王长松肯定了这一说法。许多研究已证实,富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。一些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%~3%之间,其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。
   
    亲,这几种腊八粥,弄清自己体质再选哦
   
    桂圆腊八粥
   
    适合体质:气虚、血虚和阳虚
   
    桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。

    薏米腊八粥
   
    适合体质:湿热
   
    薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以由吸附胆盐,使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血液脂肪浓度。因此,以薏仁为主要辅料的腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。
   
    栗子腊八粥
   
    适合体质:气虚、血虚
   
    冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥,其实对于适宜养肾的冬季来说,在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。

    燕麦腊八粥
   
    适合体质:平和
   
    燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦,可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。
   
    所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
   
    黄豆腊八粥
   
    适合体质:湿热
   
    黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
   
    赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为其具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。


 
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腊八恰逢元旦 专家:腊八粥里放什么要看体质

2011-12-31 9:42:37  中国网

    明天就是腊八节,中国大部分地区的老百姓都会在这一天喝一碗美味的腊八粥。腊八粥可以自己在家做,南京的寺庙也会在这一天向百姓施粥,一些社区近年来也在这一天支起大锅烧粥,邀请居民分享。可是,做腊八粥如何选材对健康更有好处?并不是每一个人对此都很清楚的。中医养生专家建议市民,熬腊八粥以及平时做养生粥时,最好根据自身体质来挑选配料,“对号食用”,这样养生效果才会更好。
   
    腊八节的由来
   
    腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。 
   
    腊八粥的来历
   
    腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。
   
    我国喝腊八粥的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
   
    腊八粥里放什么要看体质
   
    记者了解到,不少人烧腊八粥往往会买回来一大堆原材料,只要认为是有营养的东西都买一点,糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等一股脑地倒入锅里,熬出一锅飘香扑鼻的腊八粥,然后男女老少每人一碗。其实,在东南大学附属中大医院中医内科主任王长松看来,这种不分体质随意选取配料的吃法是有些问题的。
   
    王长松在接受本报记者采访时说,饮食养生首先要讲“性”。“性”是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。中医学认为,人体分为8种体质:平和体质、阳虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、阴虚体质、淤血体质和气郁体质。不同体质的人适宜选择不同“性”的食物。
   
    他举例说,“大豆粥就不太适合气虚体质的人。因为大豆有下气和凉血的功效,对于气虚体质的人群而言,胃气和脾气相对不足,所以大豆相对应该少吃一些。但也不代表完全不能吃,”王长松补充,因为大豆的营养价值还是比较高的,所以适量吃一些对身体并没有坏处。
   
    再比如,虽然桂圆有补心安神、养血益脾之效,但湿热体质的人不宜在吃粥时放太多桂圆,否则可能会导致火气上攻,或上呼吸道感染。
   
    冬天手脚冷可喝点薏米粥
   
    到了大冷天,不少从事脑力劳动的职场白领们大都会有手脚冰冷的问题,特别是早晨和晚上。从中医的角度来看,手脚容易冰冷、麻木,多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅,不能温煦肌肤,而使人感觉寒冷。“这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖,红枣、花生、桂圆都是可选之物。”
   
    人在“江湖”,应酬必不可少。过年关最重要的便是应酬,觥筹交错间,不少人的健康就出了问题。在这种情况下,不少人都会选择在应酬过后喝点粥来养养胃。腊八粥中的“薏米粥”便是养胃的首选。“年底经常应酬的人不妨借用腊八节喝腊八粥的机会,好好保养保养肠胃,平时也可以作为养胃的食品。这类腊八粥不妨以薏仁为主要配料。”王长松翻出了《本草纲目》,书中记载,薏仁能“健脾益胃,轻身延年”。

    煮粥巧选食材可降血糖
   
    要做一锅香喷喷的腊八粥,各种豆类必不可少。“腊八粥中的各种豆很好,能使蛋白互补,而且纤维素较高。”王长松肯定了这一说法。许多研究已证实,富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。一些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%~3%之间,其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有加强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。
   
    亲,这几种腊八粥,弄清自己体质再选哦
   
    桂圆腊八粥
   
    适合体质:气虚、血虚和阳虚
   
    桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。

    薏米腊八粥
   
    适合体质:湿热
   
    薏仁是五谷类中纤维质最高的,有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维,可以由吸附胆盐,使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血液脂肪浓度。因此,以薏仁为主要辅料的腊八粥,适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。
   
    栗子腊八粥
   
    适合体质:气虚、血虚
   
    冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥,其实对于适宜养肾的冬季来说,在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。

    燕麦腊八粥
   
    适合体质:平和
   
    燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦,可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。
   
    所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
   
    黄豆腊八粥
   
    适合体质:湿热
   
    黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
   
    赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为其具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。