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第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨名店名厨交流会实施方案
2012-3-28 15:33:45 办公室
    第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨名店名厨交流会将于2012年4月21日至22日在江苏省张家港市举行。

    一、大赛宗旨
    1.“一朝品江鲜,四海百味淡”,为适应蓬勃兴起的江鲜美食文化潮流,打造江鲜健康饮食理念,大赛将运用丰富的江鲜原材料,挖掘经典,大胆创新,为全国江鲜美食提炼出一批优异的菜点,以适应餐饮消费的新潮流;
    2.与来自全国各地的名店名厨交流江鲜烹饪技艺,推广“永联江鲜”这一品牌,通过“引进来”,尝试“走出去”,为永联江鲜走出地区,走向全国,做大、做强做铺垫;
    3.开拓市场,拉动需求,促进中国江鲜美食产业的壮大,推动中国沿江城市及地区的旅游餐饮业蓬勃发展。

    二、组织机构
    支持单位:中国烹饪协会、张家港市人民政府
    举办单位:中国烹饪协会名厨专业委员会、张家港市商务局、南丰镇人民政府
    协办单位:江苏省烹饪协会、苏州市烹饪协会、张家港市旅游局、张家港市烹饪技术协会、永联村经济合作社、江苏永钢集团后勤服务公司、苏州永联旅游发展有限公司

三、大赛报名
    请于4月10日前提交报名表、菜品登记表、企业简介(500——800字)和参赛队2人相片(领队为生活照,选手为厨师服照)。
    联系人:杨  萍     孙妍丽
    电  话:18653263659  0532-66889880
    传  真:0532-66887766  
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com      
    地  址:山东省青岛市崂山区香港东路337号(山水名园)48号楼2单元7层
    邮  编:266061

四、大赛内容
    (一)全体报到
    时    间:2012年4月20日全天
    地    点:联峰宾馆(南丰镇振新南路1号)
    参与人员:评委团,各省、直辖市名店代表队
    内    容:签到,办理入住手续,并领取相关材料、物品

(二)评委预备会
    时    间:2012年4月20日16:00-17:00
    地    点:联峰宾馆(南丰镇振新南路1号)
    参与人员:评委团全体成员
    内    容:了解本次活动内容,学习大赛形式、评分细则及注意事项

(三)选手预备会
    时    间:2012年4月20日20:00-21:00
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)
    参与人员:评委团成员,组委会工作人员,各省、直辖市名店代表队
    内    容:讲解大赛内容、流程和应注意事项,解答参赛选手的疑问,熟悉比赛场地

(四)开幕式暨永联江鲜美食文化论坛
    时    间:2012年4月21日 09:00-11:30
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)
    参与人员:中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会领导;张家港市政府分管领导、商务局、旅游局领导,南丰镇领导;江苏省、苏州市、张家港市烹饪协会领导;永联村及永钢集团、旅游公司领导;餐饮行业媒体代表;江鲜研究会成员、永联小镇餐饮协会会员单位;28家名店参赛代表队;论坛演讲嘉宾;主持人;新闻媒体记者。

(五)正式比赛
    时    间:4月21日13:30-17:30   4月22日08:00-12:00
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)

    评委组成:    
    1.专家评委:由具有国家级评委资格的5位中国烹饪大师组成,负责作品评判;
    2.现场监理:由2人组成,负责对选手在操作期间的现场操作规范、遵规守纪表现进行记录。
    参与人员:中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会领导;张家港市政府分管领导、商务局、旅游局领导,南丰镇领导;江苏省、苏州市、张家港市烹饪协会领导;永联村及永钢集团领导;餐饮行业媒体代表;28家名店参赛代表队;主持人;新闻媒体记者;观众。

    比赛方式:28家名店代表队分别运用江鲜现场制作二款热菜,所制作的江鲜菜肴须是自家酒店出品质量好、有特色、点菜率较高的菜品。每场比赛时间为50分钟,具体场次安排如下:
    第一场21日13:30-14:20     第五场22日08:00-08:50
    第二场21日14:30-15:20     第六场22日09:00-09:50
    第三场21日15:30-16:20     第七场22日10:00-10:50
    第四场21日16:30-17:20     第八场22日11:00-11:50

    评判方式:
    1.主持人介绍酒店及代表队,并讲解菜品制作及亮点;
    2.评委公开亮分,现场点评;
    3.设裁判长,全面调控现场比赛情况,负责解答现场观众提出的问题;
    4.评判现场穿插观众互动环节,主持人设置有奖问答题目,以品尝美食带动现场气氛。

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第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨名店名厨交流会实施方案

2012-3-28 15:33:45  办公室
    第四届全国江鲜烹饪技能大赛暨名店名厨交流会将于2012年4月21日至22日在江苏省张家港市举行。

    一、大赛宗旨
    1.“一朝品江鲜,四海百味淡”,为适应蓬勃兴起的江鲜美食文化潮流,打造江鲜健康饮食理念,大赛将运用丰富的江鲜原材料,挖掘经典,大胆创新,为全国江鲜美食提炼出一批优异的菜点,以适应餐饮消费的新潮流;
    2.与来自全国各地的名店名厨交流江鲜烹饪技艺,推广“永联江鲜”这一品牌,通过“引进来”,尝试“走出去”,为永联江鲜走出地区,走向全国,做大、做强做铺垫;
    3.开拓市场,拉动需求,促进中国江鲜美食产业的壮大,推动中国沿江城市及地区的旅游餐饮业蓬勃发展。

    二、组织机构
    支持单位:中国烹饪协会、张家港市人民政府
    举办单位:中国烹饪协会名厨专业委员会、张家港市商务局、南丰镇人民政府
    协办单位:江苏省烹饪协会、苏州市烹饪协会、张家港市旅游局、张家港市烹饪技术协会、永联村经济合作社、江苏永钢集团后勤服务公司、苏州永联旅游发展有限公司

三、大赛报名
    请于4月10日前提交报名表、菜品登记表、企业简介(500——800字)和参赛队2人相片(领队为生活照,选手为厨师服照)。
    联系人:杨  萍     孙妍丽
    电  话:18653263659  0532-66889880
    传  真:0532-66887766  
    邮  箱: mingchuwei_jiaoliu@163.com      
    地  址:山东省青岛市崂山区香港东路337号(山水名园)48号楼2单元7层
    邮  编:266061

四、大赛内容
    (一)全体报到
    时    间:2012年4月20日全天
    地    点:联峰宾馆(南丰镇振新南路1号)
    参与人员:评委团,各省、直辖市名店代表队
    内    容:签到,办理入住手续,并领取相关材料、物品

(二)评委预备会
    时    间:2012年4月20日16:00-17:00
    地    点:联峰宾馆(南丰镇振新南路1号)
    参与人员:评委团全体成员
    内    容:了解本次活动内容,学习大赛形式、评分细则及注意事项

(三)选手预备会
    时    间:2012年4月20日20:00-21:00
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)
    参与人员:评委团成员,组委会工作人员,各省、直辖市名店代表队
    内    容:讲解大赛内容、流程和应注意事项,解答参赛选手的疑问,熟悉比赛场地

(四)开幕式暨永联江鲜美食文化论坛
    时    间:2012年4月21日 09:00-11:30
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)
    参与人员:中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会领导;张家港市政府分管领导、商务局、旅游局领导,南丰镇领导;江苏省、苏州市、张家港市烹饪协会领导;永联村及永钢集团、旅游公司领导;餐饮行业媒体代表;江鲜研究会成员、永联小镇餐饮协会会员单位;28家名店参赛代表队;论坛演讲嘉宾;主持人;新闻媒体记者。

(五)正式比赛
    时    间:4月21日13:30-17:30   4月22日08:00-12:00
    地    点:游客餐厅(永联小镇南街农贸市场二楼)

    评委组成:    
    1.专家评委:由具有国家级评委资格的5位中国烹饪大师组成,负责作品评判;
    2.现场监理:由2人组成,负责对选手在操作期间的现场操作规范、遵规守纪表现进行记录。
    参与人员:中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会领导;张家港市政府分管领导、商务局、旅游局领导,南丰镇领导;江苏省、苏州市、张家港市烹饪协会领导;永联村及永钢集团领导;餐饮行业媒体代表;28家名店参赛代表队;主持人;新闻媒体记者;观众。

    比赛方式:28家名店代表队分别运用江鲜现场制作二款热菜,所制作的江鲜菜肴须是自家酒店出品质量好、有特色、点菜率较高的菜品。每场比赛时间为50分钟,具体场次安排如下:
    第一场21日13:30-14:20     第五场22日08:00-08:50
    第二场21日14:30-15:20     第六场22日09:00-09:50
    第三场21日15:30-16:20     第七场22日10:00-10:50
    第四场21日16:30-17:20     第八场22日11:00-11:50

    评判方式:
    1.主持人介绍酒店及代表队,并讲解菜品制作及亮点;
    2.评委公开亮分,现场点评;
    3.设裁判长,全面调控现场比赛情况,负责解答现场观众提出的问题;
    4.评判现场穿插观众互动环节,主持人设置有奖问答题目,以品尝美食带动现场气氛。

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