首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 协会动态 > 新闻

新十年,新起点,跨越行业科学规范发展新高度
——2011年度中国餐饮百强发布
2012-7-7 16:50:18 办公室


中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援发布2011年度中国餐饮百强企业分析报告

中华全国商业信息中心副主任曹立生为2011年度中国餐饮百强企业代表颁奖并合影

    2012年7月7日在2012(第六届)中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会联合中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布了2011年度餐饮百强企业榜单及2011年度餐饮百强分析报告。

    2011年度餐饮百强是百强评选工作走过的第11个年头,也是中国经济在“十二五”规划指导下发展的第一年,中国餐饮业在内外交困的市场发展环境中,在行业微利和企业焦虑中砥砺前行、稳步发展。总体来看,2011年度餐饮百强的新特点主要体现在:

    餐饮百强工作的新突破: 创新统计手段,首次采用网上申报方式,实现数据的准确性和延续性;完善统计指标,严格统计口径,兼顾企业盈利性与成长性,确保考核的科学性和可行性;构建行业标杆数值,引入成长体检公式,更好引导行业可持续发展。

    2011年度餐饮百强企业的主要特点:百强餐饮企业产业规模稳步增长,但产值质量有待提升;餐饮百强业态格局不变,但业态分化与互渗的趋势日益明显;市场竞争与成本压力日益加剧,餐饮百强企业综合业绩表现逊于往年;各业态盈利能力的短板凸显,总体盈利水平偏低;管理出效益遭遇瓶颈,餐饮百强企业经营效率和管理效率均有所下降;在用工荒常态化下,工资成本上涨与人均效率下降并存。

    餐饮百强企业发展的新方向:食品安全问题、诚信问题将成为影响企业可持续发展,行业科学规范发展的关键;以民营私有为主体的餐饮企业如何变成一家公众企业成为行业发展的新课题;餐饮企业将会从最初的关注规模扩张发展到重视盈利能力的提升和经营质量的完善,逐步从“野蛮”生长阶段向深挖核心竞争力的理性成熟阶段转型;单一业态的企业在发挥标准化程度高、复制性强的优势时,必将不断提升品牌价值、创新服务内容,以支撑和应对市场竞争与消费需求的变化;多业态的差异化经营将成为大型餐饮航母的未来选择,多品牌集聚、相关业态互补的综合发展将是大型餐饮企业集团的共同特征。

    荣获“2011年度中国餐饮百强企业”的企业有:百胜(中国)投资有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司、稻香控股有限公司、中国全聚德(集团)股份有限公司、浙江两岸食品连锁有限公司、重庆市毛哥食品开发有限公司、味千(中国)控股有限公司等100家企业。


 
 > 相关报道
“大众化餐饮”将发布定量标准
苏会长在餐饮业信息化调查启动会上的致辞
餐饮行指委2013年年会在京召开
厉行餐饮节约:从传统到现实
商务部:餐饮奢华消费得到初步遏制
 
 热点新闻
· 中国烹饪协会隆重推出《中国餐饮产业发展报
· 加快推进餐饮业中央厨房建设走创新之路
· 中国烹饪协会受邀出席THAIFEX—亚洲世界食品
· 中国烹饪协会应邀出席“日本欢迎您”活动
· 姜俊贤会长应邀出席德国科隆市政府招待晚宴
· 中国餐饮投资考察团在纽约深入考察地产、食
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 2015(第九届)中国餐饮产业发展大会在沪隆
· 姜俊贤会长向全国餐饮行业同仁拜年
· 2014(第八届)中国餐饮产业发展大会在京召
· 商务部:2014年开局平稳 餐饮消费回升
· 2014年春节黄金周全国餐饮市场分析
· 习总书记庆丰用餐提振餐饮行业信心
 会员风采

顺德职业技术学院

品奇投资管理(上海)

中国烹饪协会会费管理

中国烹饪协会会员管理

北京兰港汇餐饮管理有

山东同兴食品有限公司
 培训考察
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
· 关于举办“中国餐饮好案例”走进百年全聚德
· 关于中国餐饮业营养配餐师专项培训的通知
· 中国餐饮业职业经理人资格证书考试报名通知
· 中国餐饮发展模式探索之旅餐饮企业利润提升
· 中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

新十年,新起点,跨越行业科学规范发展新高度

2012-7-7 16:50:18  办公室


中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援发布2011年度中国餐饮百强企业分析报告

中华全国商业信息中心副主任曹立生为2011年度中国餐饮百强企业代表颁奖并合影

    2012年7月7日在2012(第六届)中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会联合中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布了2011年度餐饮百强企业榜单及2011年度餐饮百强分析报告。

    2011年度餐饮百强是百强评选工作走过的第11个年头,也是中国经济在“十二五”规划指导下发展的第一年,中国餐饮业在内外交困的市场发展环境中,在行业微利和企业焦虑中砥砺前行、稳步发展。总体来看,2011年度餐饮百强的新特点主要体现在:

    餐饮百强工作的新突破: 创新统计手段,首次采用网上申报方式,实现数据的准确性和延续性;完善统计指标,严格统计口径,兼顾企业盈利性与成长性,确保考核的科学性和可行性;构建行业标杆数值,引入成长体检公式,更好引导行业可持续发展。

    2011年度餐饮百强企业的主要特点:百强餐饮企业产业规模稳步增长,但产值质量有待提升;餐饮百强业态格局不变,但业态分化与互渗的趋势日益明显;市场竞争与成本压力日益加剧,餐饮百强企业综合业绩表现逊于往年;各业态盈利能力的短板凸显,总体盈利水平偏低;管理出效益遭遇瓶颈,餐饮百强企业经营效率和管理效率均有所下降;在用工荒常态化下,工资成本上涨与人均效率下降并存。

    餐饮百强企业发展的新方向:食品安全问题、诚信问题将成为影响企业可持续发展,行业科学规范发展的关键;以民营私有为主体的餐饮企业如何变成一家公众企业成为行业发展的新课题;餐饮企业将会从最初的关注规模扩张发展到重视盈利能力的提升和经营质量的完善,逐步从“野蛮”生长阶段向深挖核心竞争力的理性成熟阶段转型;单一业态的企业在发挥标准化程度高、复制性强的优势时,必将不断提升品牌价值、创新服务内容,以支撑和应对市场竞争与消费需求的变化;多业态的差异化经营将成为大型餐饮航母的未来选择,多品牌集聚、相关业态互补的综合发展将是大型餐饮企业集团的共同特征。

    荣获“2011年度中国餐饮百强企业”的企业有:百胜(中国)投资有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司、稻香控股有限公司、中国全聚德(集团)股份有限公司、浙江两岸食品连锁有限公司、重庆市毛哥食品开发有限公司、味千(中国)控股有限公司等100家企业。