首 页  协会介绍 新闻中心 政策法规 行业发展 品牌建设 会员天地 协会刊物
公务指南 业态快递 职场热线 会展赛事 教育培训 食苑杂谈 国际交流 协会论坛
 行业快讯:
· 11月21-23日 上海 职业经理人年会
· 11月19-21日 上海 优秀店长总决赛
· 11月4-6日 北京 中国快餐产业发展大会
· 2月26日至28日 上海 全国餐饮企业营养健康高级研修班
· 11月19日至20日 北京 2011中国现代快餐产业大会
 新闻中心 > 烹饪文化 > 新闻

厉行餐饮节约:从传统到现实
2013-3-29 17:04:35 饮食文化研究会 郭建英

    历览前贤国与家,成由节俭败由奢。节俭既是人们修身养性的必经途径,也与国家、民族的命运息息相关。有人说,人类对物质的看法多少有点忘恩负义,你拥有的物质越充分,就越不把它当做一回事,只有当你真正挨饿的时候,才会懂得一碗饭的重要。暂且不论此话的是非,“居安思危,常将有时思无时”却参透了生活的哲理。
   
    一、我国人民的粮食问题并没有彻底解决。

    如果说“舌尖上的中国”展现了中华饮食博大精深、美不胜收,那么“舌尖上的浪费”,则呈现了一种丑陋的饮食观,这种是对食物的亵渎。我们虽然逐渐富起来了,但没有理由浪费,更何况不少人经历过饥馑年代,对饥饿有过刻骨铭心的痛苦记忆,更应该敬畏粮食,杜绝浪费。我国仍是世界粮食进口大国,资源短缺问题依然是制约可持续发展的瓶颈。对于人口多、底子薄的中国而言,决不能容忍这样的奢侈浪费。

    虽然过去的几年里我们实现了粮食生产“九连增”,但是未来的路更加艰难。我国人口多,粮食需求量大。随着我国城市人口不断增多,城市化率以年均0.8%的速度增长,城市人口每年大约增加1100万人。大批农民工进城后由粮食生产者转变为粮食消费者,粮食消费更多了。同时伴随着消费水平不断提高,居民的消费结构提升。消费加工食品需要消耗更多的原料。比如,苹果鲜食的话,一顿一个就可以了;榨成果汁,一杯果汁要消耗三个苹果。城市里居民蔬菜、水果、肉、奶吃得多,蔬菜、水果消费的增加需要占用更多的优质良田,畜产品消费的增加需要更多的粮食转化。

    日前中国农业部种植业司司长叶贞琴曾表示,9年来,尽管我国粮食连年增产,其他农产品也稳定发展,但供求缺口仍然在逐年扩大,进口数量和品种逐年增加。9年间,大豆净进口增加1.6倍,食用油增加近五成,棉花增加六成,食糖增加3.3倍。主要农产品供求关系趋紧已是不争的事实。

    目前我国人均耕地1.38亩,仅为世界平均水平的40%;人均水资源占有量仅为世界平均水平的1/4;许多地方留乡务农的农民以妇女和中老年为主;化肥、农药、农用薄膜等生产成本又持续上涨……

    按照每人每天1美元的联合国标准,中国至少还有1.5亿人尚未达到联合国一天一美元收入的最低标准线。即使是按照中国人均收入1300元(远远低于国际标准)的贫困标准线来划分,中国仍然有4000多万人没有脱贫,没有解决生存最基本的温饱问题。中国是一个人均GDP只有3800美元、在全球排名在105位左右的发展中国家。
   
    二、 于国于家,节约的美德不能丢。

    崇尚勤俭节约、吃苦耐劳,是中华民族的传统美德,也是事业成功的必要条件和“不二法门”。勤俭从生产经营上看是开源节流,从人生观上讲就是自强不息,开拓进取,注重精神追求,反对纵欲享乐的人生态度。“俭可以养高尚之节,可以立实业之本,可以广教育之施”,相反,奢侈危害极大,它“既妨人而亦妨己”。古人讲“由俭入奢易,由奢入俭难。”一旦养成奢侈挥霍的习惯,就很难再回到勤俭节约的生活。

    1. 我国自古有尚俭之风。

    古人云:“俭,德之共(音洪)也。”意思是说,节俭是道德中最显著的啊!人,不仅要在贫困时注意节省,在富裕起来以后,更要自觉节省。这是对内心的修炼,更是对人格的升华。

    诸葛亮在《诫子书》讲到:夫君子之行,静以修身,俭以养德。明朱百庐在《治家格言》讲到:“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”节俭,不仅是对劳动的尊重,更是一个人品格的直接体现。

    在节俭方面,我们老一辈的无产阶级革命家堪称楷模。毛泽东同志春、秋两季穿过的一件睡袍,补了67个补丁,领子全换过,袖子已经磨得面目全非,但他一直舍不得丢弃。他还经常教育工作人员,火柴用完了,火柴盒不许扔,买来散火柴装上再用。

    周恩来总理曾经讲过:“一切招待必须是国货,必须节约朴素,切忌铺张华丽,有失革命精神和艰苦朴素的作风。”

    2.“节约”不是小气,不是寒酸,是一种美德和修养,是现代文明的内在诉求。

    勤俭节约是中华民族的传统美德,餐桌文明是城市文明的重要体现。现今社会上有一种追求奢华享受的不良风气,尤其是不少年轻人,喜欢排场,讲究名牌、比阔气。聚会就餐要挑选高档酒楼,动辄上千元,餐桌上的浪费十分严重。而对于公款吃喝,浪费数额之巨,更是触目惊心。在国家出台“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的号召之后,宛如给餐饮行业吹来了一阵清风,作为餐饮人我们更要把节约当成一种操守,一种品行,一种素养,一种美德,长期坚持下去。

    3. 节约就是增产,节流就是开源。

    资源再丰富也是有限的。产值再高,也不能忘了与能源的比例,与人力资源的比例。假如GDP增加了不少,随后治理其污染花的钱更多,那高高的增幅还有什么意义呢?据有关部门统计数据显示,我国每年产生的餐厨垃圾有5000-6000万吨,如果这些餐厨垃圾可以从源头上得到有效控制,不仅节约了治理的成本,还能解决多少贫困人口的吃饭问题呢?

[1] [2] 下一页


 
 > 相关报道
“大众化餐饮”将发布定量标准
苏会长在餐饮业信息化调查启动会上的致辞
餐饮行指委2013年年会在京召开
商务部:餐饮奢华消费得到初步遏制
餐饮商务活动指数
 
 热点新闻
· 中国烹饪协会隆重推出《中国餐饮产业发展报
· 加快推进餐饮业中央厨房建设走创新之路
· 中国烹饪协会受邀出席THAIFEX—亚洲世界食品
· 中国烹饪协会应邀出席“日本欢迎您”活动
· 姜俊贤会长应邀出席德国科隆市政府招待晚宴
· 中国餐饮投资考察团在纽约深入考察地产、食
 食苑杂谈
· 土笋冻与蚝仔煎
· 清真饮食文化强大的社会功能
· 厉行餐饮节约:从传统到现实
· 地域文化与地方美食之探讨
· 晋味名店迈出连锁步伐
· 小天鹅持续发展三十年的秘密
 行业聚焦
· 2015(第九届)中国餐饮产业发展大会在沪隆
· 姜俊贤会长向全国餐饮行业同仁拜年
· 2014(第八届)中国餐饮产业发展大会在京召
· 商务部:2014年开局平稳 餐饮消费回升
· 2014年春节黄金周全国餐饮市场分析
· 习总书记庆丰用餐提振餐饮行业信心
 会员风采

顺德职业技术学院

品奇投资管理(上海)

中国烹饪协会会费管理

中国烹饪协会会员管理

北京兰港汇餐饮管理有

山东同兴食品有限公司
 培训考察
· 辽宁特色餐饮及海鲜食材市场考察邀请函
· 关于举办“中国餐饮好案例”走进百年全聚德
· 关于中国餐饮业营养配餐师专项培训的通知
· 中国餐饮业职业经理人资格证书考试报名通知
· 中国餐饮发展模式探索之旅餐饮企业利润提升
· 中国餐饮发展模式探索之旅江苏省餐饮市场及
 美食营养
· 冬至习俗:“节气饭”吃饺子进补吃“十全”
· "北食"代表 不同凡响的8款鲁菜
· 养生指南:专家推荐最养胃的一日三餐饮食
· 夏天火锅烧烤饮食6大误区
· 美国推新居民膳食指南 素食比肉营养多
· 北京餐馆油盐控量 推广健康膳食食谱
 
可口可乐(中国) 联合利华饮食策划 5100西藏冰川矿泉水 中粮屯河 李锦记(中国) 嘉豪劲霸 太太乐
新华社 中新社 CNTV美食台 Sohu吃喝频道 中国烹饪 餐饮世界 中华美食频道

世界中国烹饪联合会 北京市烹饪协会 北京市饮食行业协会 上海市餐饮烹饪行业协会 江苏省烹饪协会 江苏省餐饮行业协会 重庆市烹饪协会 重庆市餐饮商会
海南省烹饪协会 新疆自治区烹饪协会 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会 宁夏自治区烹饪协会 青海省烹饪协会 云南省烹饪协会 云南省餐饮与美食行业协会
广西烹饪餐饮行业协会 广东省烹饪协会 湖南省烹饪协会 湖南省餐饮行业协会 江西省烹饪餐饮饭店行业协会 黑龙江省烹饪协会 辽宁省餐饮烹饪行业协会
吉林省烹饪协会
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会 河北省烹饪协会 山西省烹饪协会 陕西省烹饪餐饮行业协会 甘肃省烹饪协会 贵州省烹饪协会 山东省烹饪协会 天津市烹饪协会
河南省餐饮与饭店行业协会 湖北省烹饪酒店行业协会 浙江省餐饮行业协会 福建省烹饪协会 安徽省烹饪协会 四川省烹饪协会 吉林餐饮美食协会
协会简介 | 广告服务 | 友情连接 | 联系我们  Copyright @ 1996-2012 CCA ALL Rights Reserved
地址:北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层  邮政编码:100055
中国烹饪协会 版权所有  京ICP备案 05000504 京公网安备 110102001247

厉行餐饮节约:从传统到现实

2013-3-29 17:04:35  饮食文化研究会 郭建英

    历览前贤国与家,成由节俭败由奢。节俭既是人们修身养性的必经途径,也与国家、民族的命运息息相关。有人说,人类对物质的看法多少有点忘恩负义,你拥有的物质越充分,就越不把它当做一回事,只有当你真正挨饿的时候,才会懂得一碗饭的重要。暂且不论此话的是非,“居安思危,常将有时思无时”却参透了生活的哲理。
   
    一、我国人民的粮食问题并没有彻底解决。

    如果说“舌尖上的中国”展现了中华饮食博大精深、美不胜收,那么“舌尖上的浪费”,则呈现了一种丑陋的饮食观,这种是对食物的亵渎。我们虽然逐渐富起来了,但没有理由浪费,更何况不少人经历过饥馑年代,对饥饿有过刻骨铭心的痛苦记忆,更应该敬畏粮食,杜绝浪费。我国仍是世界粮食进口大国,资源短缺问题依然是制约可持续发展的瓶颈。对于人口多、底子薄的中国而言,决不能容忍这样的奢侈浪费。

    虽然过去的几年里我们实现了粮食生产“九连增”,但是未来的路更加艰难。我国人口多,粮食需求量大。随着我国城市人口不断增多,城市化率以年均0.8%的速度增长,城市人口每年大约增加1100万人。大批农民工进城后由粮食生产者转变为粮食消费者,粮食消费更多了。同时伴随着消费水平不断提高,居民的消费结构提升。消费加工食品需要消耗更多的原料。比如,苹果鲜食的话,一顿一个就可以了;榨成果汁,一杯果汁要消耗三个苹果。城市里居民蔬菜、水果、肉、奶吃得多,蔬菜、水果消费的增加需要占用更多的优质良田,畜产品消费的增加需要更多的粮食转化。

    日前中国农业部种植业司司长叶贞琴曾表示,9年来,尽管我国粮食连年增产,其他农产品也稳定发展,但供求缺口仍然在逐年扩大,进口数量和品种逐年增加。9年间,大豆净进口增加1.6倍,食用油增加近五成,棉花增加六成,食糖增加3.3倍。主要农产品供求关系趋紧已是不争的事实。

    目前我国人均耕地1.38亩,仅为世界平均水平的40%;人均水资源占有量仅为世界平均水平的1/4;许多地方留乡务农的农民以妇女和中老年为主;化肥、农药、农用薄膜等生产成本又持续上涨……

    按照每人每天1美元的联合国标准,中国至少还有1.5亿人尚未达到联合国一天一美元收入的最低标准线。即使是按照中国人均收入1300元(远远低于国际标准)的贫困标准线来划分,中国仍然有4000多万人没有脱贫,没有解决生存最基本的温饱问题。中国是一个人均GDP只有3800美元、在全球排名在105位左右的发展中国家。
   
    二、 于国于家,节约的美德不能丢。

    崇尚勤俭节约、吃苦耐劳,是中华民族的传统美德,也是事业成功的必要条件和“不二法门”。勤俭从生产经营上看是开源节流,从人生观上讲就是自强不息,开拓进取,注重精神追求,反对纵欲享乐的人生态度。“俭可以养高尚之节,可以立实业之本,可以广教育之施”,相反,奢侈危害极大,它“既妨人而亦妨己”。古人讲“由俭入奢易,由奢入俭难。”一旦养成奢侈挥霍的习惯,就很难再回到勤俭节约的生活。

    1. 我国自古有尚俭之风。

    古人云:“俭,德之共(音洪)也。”意思是说,节俭是道德中最显著的啊!人,不仅要在贫困时注意节省,在富裕起来以后,更要自觉节省。这是对内心的修炼,更是对人格的升华。

    诸葛亮在《诫子书》讲到:夫君子之行,静以修身,俭以养德。明朱百庐在《治家格言》讲到:“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”节俭,不仅是对劳动的尊重,更是一个人品格的直接体现。

    在节俭方面,我们老一辈的无产阶级革命家堪称楷模。毛泽东同志春、秋两季穿过的一件睡袍,补了67个补丁,领子全换过,袖子已经磨得面目全非,但他一直舍不得丢弃。他还经常教育工作人员,火柴用完了,火柴盒不许扔,买来散火柴装上再用。

    周恩来总理曾经讲过:“一切招待必须是国货,必须节约朴素,切忌铺张华丽,有失革命精神和艰苦朴素的作风。”

    2.“节约”不是小气,不是寒酸,是一种美德和修养,是现代文明的内在诉求。

    勤俭节约是中华民族的传统美德,餐桌文明是城市文明的重要体现。现今社会上有一种追求奢华享受的不良风气,尤其是不少年轻人,喜欢排场,讲究名牌、比阔气。聚会就餐要挑选高档酒楼,动辄上千元,餐桌上的浪费十分严重。而对于公款吃喝,浪费数额之巨,更是触目惊心。在国家出台“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的号召之后,宛如给餐饮行业吹来了一阵清风,作为餐饮人我们更要把节约当成一种操守,一种品行,一种素养,一种美德,长期坚持下去。

    3. 节约就是增产,节流就是开源。

    资源再丰富也是有限的。产值再高,也不能忘了与能源的比例,与人力资源的比例。假如GDP增加了不少,随后治理其污染花的钱更多,那高高的增幅还有什么意义呢?据有关部门统计数据显示,我国每年产生的餐厨垃圾有5000-6000万吨,如果这些餐厨垃圾可以从源头上得到有效控制,不仅节约了治理的成本,还能解决多少贫困人口的吃饭问题呢?

[1] [2] 下一页