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吉菜高手长白山下摆擂拼厨艺
六届大赛吉林赛区开赛
文章更新时间:2008-11-20 17:10:31
 

     2008年11月19日早7点,第六届全国烹饪技能吉林赛区大赛暨吉林省第三届烹饪技术大赛比赛开锣设擂,百余名参赛的“大厨”们摩拳擦掌,精心准备,奏出了一曲“锅碗瓢盆交响曲”。
    参加大赛的选手们克服各种困难,早上6点就来到检录出等候进场,黑夜和寒风丝毫不减选手们的参赛热情。赛场上,参加热菜、面点、冷拼、食雕比赛的厨师们都纷纷使出自己的看家绝活,决心在此一决高低。菜品展台上的菜品,色香味形俱全,让现场观众充分领略了中华美食的无穷魅力。参加餐厅服务比赛的选手们也不甘示弱,姑娘们和小伙子们心灵手巧,善解人意,设计餐台主题构思新颖,插花作品生动逼真,突出主题,服务技能和基础知识较前一届有所提高,是新一代餐厅服务员学习的榜样。参加面点项目比赛的选手多以吉林长白山地区土特产品为原料,围绕着东北地区民俗为主题,制作的面点十分精致。担任此项目评委的李群老师就前三组选手表现进行了简单的点评,她说,由于选手大多来自四星级以上酒店,菜品原料浪费现象较为严重,食品卫生意识需要提高,选手在操作过程中应始终保证台面的整洁,佩戴口罩、手套,生、熟原材料应分开存放,避免交叉污染。此外,有些选手由于精神紧张,加热原料后忘记关火,险些造成安全隐患。


入场检录----裁判员逐一检查菜品原料

餐厅服务选手认真叠着口布

大胆创新的蓝色水晶之恋设计

面点关东醉罗汉

    上午的比赛成绩刚一公布,选手们就迫不及待前来查询,照片上的小伙子叫蔡冰,是长春市前进大厦的厨师。在采访过程中了解到,此次大赛他参加的项目是冷拼食雕,对自己今天的表现非常满意,夺金信心十足。他说到单位非常支持他们参加大赛,为他们提供了很好的后勤工作,使他们能够专心参赛。这次和他同组比赛的还有他的师傅,师徒二人同时参赛、同台竞争,可谓是长江后浪推前浪,一代更比一代强。
    本届大赛受到吉林省委、省政府和长春市政府及多家社会餐饮后企业的大力支持,大赛报名踊跃,参赛选手积极性高,与前期全省范围内大规模的宣传有关,组委会利用报纸、电视台、广播电台、吉菜美食网等视听媒体对有关活动内容进行全方位的宣传报道。吉林省烹饪协会秘书长王镱波介绍到,“吉林省烹协唐文会长曾在接受媒体采访时表示,全国烹饪大赛是我国餐饮界最具权威性和影响力的大赛,每五年举办一届,全省大赛三年举办一届,以往许多餐饮企业花费人力、物力、财力去外地参赛,费用高、奖项竞争激烈。本次烹饪大赛在我省设赛区,费用少,获奖面却大于以往任何一届,团体参赛100%拿全国大奖。可以说是一次报名,获得两次得奖机会,得不到全国大奖的,可以获全省大奖,还有机会直接晋级,以此鼓励省内餐饮企业和厨师把握这难得的机会。”据悉,直到大赛开始前一天还有人报名参加此次大赛。
    到19日晚10:00,第六届全国烹饪技能大赛吉林赛区暨第三届吉林省烹饪大赛已经过半,究竟谁能问鼎金牌宝座,且看下回分解。


选手关注比赛成绩

厨师互相切磋拍照学习

供稿:营养委

 
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