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大赛报道:国家机关赛区火热开赛
文章更新时间:2008-12-20 10:46:31
 

    12月17日上午,秦皇岛北戴河海滨花园大酒店的一层餐厅内人声鼎沸、菜香满溢,第六界全国烹饪技能竞赛国家机关赛区的比赛在这里展开了激烈的征战。来自中央国家机关所属宾馆、饭店、食堂等的11个代表队,共74位选手报名参加了此次比赛,在为期两天的比赛中,参赛选手在热菜、面点、冷拼、食品雕刻四个项目展开激烈的角逐,烹饪高手们都拿出了各自的看家本领,一争厨艺高低。

 
选手正精心雕琢着参赛作品

参赛选手挥刀如舞、一比高下

“书中自有千斤粟”——参赛作品云豆糕

“玉波荡漾”——参赛作品五彩带子面

    近年来,随着社会餐饮业迅猛发展,机关后勤服务单位餐饮业也有着前所未有的发展;机关餐饮业在满足职工就餐的需要的同时,充分利用机关餐饮方面的人才和设备,面向社会服务实行双向服务,创造出较好的社会效益和经济效益,取得了丰硕成果。本次大赛旨在展示我国国家机关部委机关下属企事业单位的烹饪水平不断提升与发展的辉煌成就,鼓励厨师不断努力提高烹饪技术水平,加强各单位之间的相互交流,提高烹饪菜品质量,展示厨师们崭新的精神风貌和高超的技能。
    比赛受到了社会各界人士的广泛关注,京、津、冀及周边地区、中央国家机关多个部委机关服务局和食堂及其所属宾馆、饭店、招待所都派人前来观摩、学习。厨房内参赛选手争分夺秒赛的热火朝天,展厅内前来观展的厨师们人山人海,围在展台旁学习、交流、切磋。真正达到了大赛为促进会员单位开展烹饪学术研究,不断挖掘和整理传统烹饪技艺以现代科学方法总结提高自己,更好为内部员工和社会服务的目的。秦皇岛电视台对比赛情况进行了报道。
    经过为期两天的紧张比赛,烹饪大师们制作出百余道各具特色的菜肴,个个都是精心烹制、构思巧妙。无论是气势宏伟的雕刻,还是美味精致的菜肴,无论是做工精细的拼盘,还是栩栩如生的面点都给人们以强烈的震撼。面对制作精细,内涵丰富,做工巧妙,不分上下的作品,评委也感到评断的困难。最终,评委小组根据菜肴的色、香、味、形以及总体搭配、创新实用、营养价格等指标,评出了团体金杯、银杯、铜杯和优秀奖,以及热菜、面点、冷拼、食雕项目的个人金、银、铜奖。
    比赛于12月18日上午圆满结束。整个赛事受到了专家评委及有关领导的好评,并提出今后应鼓励展开以“突出实用、讲究创新”为基本要求,绿色、营养、创新、实用的针对基层食堂日常供应的烹饪比赛。目的在于丰富食堂日常饭菜品种,改善伙食质量,提高职工烹饪技能,真正做到创新与实践紧密结合,让比赛真正成为提高职工食堂烹饪技艺水平的催化剂,为广大基层职工提供优质的服务,推动基层集体供餐的健康发展。

供稿:营养委

 
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