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大赛报道:北京赛区清真赛备受领导关怀
文章更新时间:2008-12-21 13:40:17
 


清真比赛展示区

    第六届全国烹饪技能竞赛(北京赛区)清真赛第一天比赛优秀作品层出不穷,现场参观气氛热烈,参观者有来自各参赛单位的领导和选手以及附近地方的居民,甚至也有远道而来观摩学习的外地观众,对每个菜品进行拍照欣赏,也有选手之间就烹饪技法进行技术交流的。


烤全羊成为全场焦点,冯恩援秘书长询问选手烤制过程

冯恩援秘书长和清真专业委员会主任马云福观看选手片羊肉

     比赛选手中,哈萨克族小伙阿强尤为引人注目,阿强今年26岁,来自新疆伊犁,举家来北京已经9年了,在顺义开了一家烧烤店。为了准备这次比赛阿强特意提前半个月从新疆伊犁预定了一只羊。比赛现场,为了烤制肉香味美,外焦里嫩的全羊,阿强与其他选手不同,在评委的监督下,在零下6度的室外,整整站立了2个小时用自带的移动囊坑制作烤全羊,光烤制就花去了40多分钟。当烤制好的全羊推入比赛大厅时,顿时香味四溢,让人垂涎三尺,吸引了不少围观者。在片羊肉的时候,中国烹饪协会秘书长冯恩援和中国烹协清真烹饪专业委员会主任、中国伊斯兰教协会原副会长马云福在现场观看并询问烤全羊的制作过程,如何腌制羊肉,选用了什么孜然等问题,并亲自品尝。据了解,阿强曾参加过2007年第二届北京清真烹饪服务技能大赛,并取得了不错的成绩。


冯恩援秘书长陪同市民委马中璞主任餐馆清真菜肴展示区

马中璞副主任亲自品尝选手的菜肴

马中璞副主任参观面点制作现场

    下午,北京市民委副主任马中璞也特意赶到比赛现场,在中国烹协冯恩援秘书长的陪同下,马主任观看了各种菜肴的展示,并进入厨房观看了选手菜肴制作过程,当得知许多选手都是来自北京的郊区县甚至来自外省市时,马主任指出,随着各种烹饪交流活动的频繁,清真的各种菜系在北京都有了很好地体现和发展,而且郊区县的烹饪水平也很高,清真菜真正做到了城乡一体化发展。当看到一位选手制作的以豆腐为原料的“莲花百合”时,很欣慰地说:“这个菜以前清真北京菜系中是没有的,通过比赛能发掘和创新清真传统美食,北京的穆斯林群众有口福啊。”
    随后,马主任来到评判室看望了正在辛勤工作的评委们,当得知评委们正在进行评判工作,马主任还在评判室外等候了一段时间。马主任询问了评委对此次比赛选手的整体烹饪水平的评价情况,并希望评委们多提宝贵意见,更好地提高清真烹饪的菜品质量和服务水平,并强调了评判工作的公平公正原则问题。

 供稿:清真专业委员会

 
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