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小肥羊打造餐饮标准化和系统化平台
2009-2-27 16:00:00 本站原创

    获得CCTV2008中国经济年度人物的卢文兵,在接受记者采访时表示,小肥羊之所以能取得今天的规模和成就,重要的原因之一就是建立了强大后台。
    小肥羊使用标准化和系统化的方法来评估新设立自营餐厅的机会,并在餐厅开业前后定期监控其表现。设立的标准化和系统化方法涵盖了场地选择、投资前尽职调查、可行性研究、内部审批和最终执行。各个步骤都有专业的评估工具或分析计划支持,以确保小肥羊对可能影响未来餐厅的全部因素进行适当评估。标准化的餐厅设立程序以及系统化的科学评估可以避免不理性的投资失误,从而实现更高的开店成功率和后续表现成功率。
    在标准化和系统化之下,小肥羊的后台创造了3个中国之最:羊肉加工厂是国内最大的羊肉加工单体车间;调味品生产线是国内第一条也是目前最大的火锅汤料生产线;物流配送系统是国内最大的羊肉冷链储运体系。
    作为中国最大的羊肉加工销售企业,企业旗下两个加工厂的单体车间也是全国最大的。一个在内蒙古的锡林浩特草原,一个在巴彦淖尔平原,两个工厂年屠宰总量达到200万只;另一方面,企业开创了不蘸小料涮羊肉的吃法,消费者非常认可,其中火锅汤料功不可没。火锅汤料一开始也是手工生产,但质量并不稳定。于是,企业建立了自己的火锅汤料工厂,保证全国的火锅汤料都是用机械化自动流水线生产出来的。
    与此同时,为保证品质,企业还配套建立了国内最大的羊肉物流运输系统,能够做到食材的集中采购和统一配送。由于羊肉需要冷藏,所以现在小肥羊物流公司又成为国内羊肉冷链储运第一大企业。
    企业的后台建立之后,标准化供应让企业经营方法和商业模式都发生了深刻变化,食品质量和食品安全得到了高度保证,对店面销售也形成有力支持。

    文章来源:三九健康网

 


 
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