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2009美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴大赛
2009-3-31 10:10:30 本站原创


比赛现场

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    如果一个厨师告诉你,天然海产是消费时尚,你可能不去理会,如果一百个厨师用创新菜品告诉你这个信息,你还会无动于衷?
    日前,北京的中西餐厨师竞相参加一个创新菜大赛——阿拉斯加海产中西合璧菜肴大赛,一百多款异彩纷呈的美味时尚海产菜品在展台上亮相,参赛者们几乎同一个目的,尽可能多的学习掌握天然海产知识和烹调手法,以适应日益高涨的时尚消费需求。
    据了解,近年来,随着消费水平的增长,安全饮食、营养进餐观念的普及和提升,北京海产品市场日渐红火,市民海产消费量大幅上升,由于缺少储存、保鲜、加工、烹调等的专业特长,许多人把品尝美味海产品的愿望寄托于餐馆酒楼,餐饮业也积极创新,把品种繁多的海产品菜肴摆上了大众消费餐桌。其中,来自纯净、无污染的海洋的天然海产品更是越来越多地吸引了众多消费者,国家改革开放的扩大、WTO的实现都为世界各地的天然海产品进入中国开拓了顺畅的渠道,包括被誉为洁净之最的美国阿拉斯加海域在内的各国优质天然海产品都让中国消费者口福倍添。
    天然海产品的卫生安全与营养已广为人知,而让这些海产如何成为大众口中的美味,也已成为中西餐酒楼厨师们认真研发的最关注课题,人们随处可见餐馆酒楼菜排上海产菜品品种在不断增长和翻新,一次聚餐或宴会如果没几道海产特色菜就档次大减,连汉堡包、比萨饼都增添了来自阿拉斯加深海的鳕鱼、三文鱼……
    为进一步推广绿色、健康、营养的阿拉斯加海产品,让中西餐厨师充分了解高品质的阿拉斯加天然海产品所具有的健康营养的特性,开发出中西合璧的时尚创新菜肴,丰富餐饮市场,中国烹协西餐委员会与美国阿拉斯加海产市场协会特组织本次大赛和相关知识的专家讲座。参加比赛的厨师们交流了技艺又聆听了专家的指导,一批美味创新海产菜品很快将在京城中西餐厅菜牌上登台。
    本次大赛有来自京城60余家宾馆、中西酒楼餐厅的90位中西餐厨师参赛,有60位厨师分别荣获特金、金、银、铜、最佳、特别等奖项。第一名夺冠者为金融街威斯汀大酒店的青年女厨师连建萍,她制作的西式扒鱼配中式龙须面得到了评委的一致好评,从而荣获特金奖这一殊荣。

    供稿:中国烹协西餐专委会


 
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