原料：海南文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1500g）

配料：海南椰子2个、珍珠马蹄8个、椰树矿泉水800g、沙姜、小橘子

调料：盐、生抽、

烹调方法：煮

味型：甜咸回鲜味

制作方法：

1、宰杀好的文昌鸡晾干水份，剁块装盘备好。

2、椰子切开取水，椰子肉200g挖出切条洗净。锅中放入椰子水900g、椰树矿泉水800g、盐7g，加入椰子肉、珍珠马蹄大火煮沸。剁好的文昌鸡倒入煮沸的椰子水汤中，中火煮五分钟左右，转小火，一边喝汤一边吃鸡肉。

3、蘸料：沙姜剁碎，加生抽和小橘子汁即可。

风味特点：肉香味美、椰味芬芳，汤清爽口

制作要领：

1、火候把握好，中火煮五分钟即可。

2、椰子水和矿泉水的比例要搭配好。

营养功效：海南岛又叫椰岛，海南椰子其汁清如水、甜似蜜、晶莹剔透。具有解渴去暑、生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病。椰子鸡汤中用的是文昌鸡，性平不燥，配以椰子汁和椰肉，是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效，同时适用于各种年龄的疲倦无力、烦热口渴等症。

注册中国烹饪大师 纪宽宏

全国餐饮职业教育教学指导委员会 供稿