为了加快促进火锅品牌的创新升级和可持续发展，提高火锅产品的技艺水平，2017中国火锅出品大赛（华南赛区晋级赛）于8月25日在广州广交会展馆成功举办。这是继4月西南赛区晋级赛之后，再次掀起一场火锅比武热潮。

    本次中国火锅出品大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办。由中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺；注册中国烹饪大师、大赛评委屈浩；注册中国烹饪大师、大赛评委武剑利；注册中国烹饪大师、大赛评委欧锦河等国内餐饮专家组成华南赛区晋级赛裁判团。中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺在开赛仪式上发表致辞指出，近年来，传统消费模式随着互联网的深入渗透融合以及创新就餐形式的不断涌现，逐渐转化为多元化消费新模式给餐饮人带来了不小的冲击。中国烹饪协会火锅委员会打造的火锅出品大赛，正是为了以分赛区晋级赛形式促进火锅行业不断提高创新意识和出品能力。本届大赛是一个集学习交流、寻求合作、共同发展的资源平台，对火锅产业提升出品水平和创新品牌服务都具有十分重要的意义。

    此次华南赛区晋级赛经过近30天的筹备，吸引了华南地区20个火锅参赛团队，以企业为参赛对象，以火锅宴席为出品单元，通过火锅宴席全方位展示火锅品牌和企业文化。在比赛现场，各参赛团队赛水平、赛技艺、赛文化，均拿出了高水准的火锅技艺。最终共有20席创新出品，总出品量达120个，覆盖锅底、蘸料、涮品、饮品、小吃、凉菜六大类别。

    本届大赛是中国烹饪协会火锅委员会组织开展的第二个火锅团体晋级赛事，今后还将扩展至东北、华北等多个地区。相信在地区间技艺比拼和品牌文化展示的过程中，中国火锅出品大赛也将成为长足发展的品牌性职业赛事，为全国各地区范围内火锅企业提供展示平台，塑造品牌文化形象，进而促进当地火锅产业更加繁荣发展。