中国餐饮行业改革开放40年纪念大会现场

中国烹饪协会会长姜俊贤发布《中国餐饮行业改革开放40年发展报告》

第十一届全国政协经济委员会的副主任、国家商务部原副部长张志刚致辞

国家商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员王惠英致辞

中国商业联合会副会长傅龙成致辞

改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献人物合影

大会合影

    5月29日，中国烹饪协会在北京召开“中国餐饮行业改革开放40年纪念大会” ，第十一届全国政协经济委员会的副主任、国家商务部原副部长张志刚，国家商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员王惠英，中国商业联合会副会长傅龙成出席了本次盛会并致辞。大会以改革开放40年为契机，以“改革开放再出发”为主题，总结了中国餐饮业改革开放40年的辉煌成果和发展经验，向40年来拼搏奋斗在餐饮行业的中国餐饮人致敬。
    中国烹饪协会会长姜俊贤在会上发布了《中国餐饮行业改革开放40年发展报告》，报告从市场规模和行业发展两个方面，对改革开放40年中国餐饮产业的发展情况进行了梳理和概括。40年间，中国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，攀升超700倍，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。
    中国烹饪协会资料显示，1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。目前中国餐饮业网点中，个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。
    姜俊贤会长在报告中提到，改革开放初的1978年，中国餐饮从业人数104.4万人，如今，餐饮从业人数约3000万人。当前，中国餐饮业规模位列世界第二，仅低于美国的5.2万亿元(近8000亿美元)。从每家餐厅用工人数看，中国目前的6人远低于美国约14人，也低于日本约8人的数量。
    姜俊贤会长分析，中国1978年餐饮收入54.8亿元，当年9.62亿国人的人均年消费不足6元；而到了2017年，全国餐饮收入39644亿元，按国家统计局公布的13.9亿人口计算，人均年消费达2852元。这个数据较改革开放之初增长约500倍。

    经过40年改革开放，中国餐饮市场全面步入稳定持续增长的新时期。从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。
    2018年1至4月，中国餐饮市场延续稳中向好的发展态势，品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2018年，中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿、限上过万亿的目标冲刺。
    2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年，是改革开放的40周年，是中国餐饮业跨入4万亿的新时期。40年春风化雨，40年跨越腾飞。时至今日，改革开放让人民群众收获了太多的获得感、幸福感和自豪感。
    纪念大会上，还邀请到在改革开放40年中，对中国餐饮业做出突出贡献的餐饮企业代表就经营和管理的成功经验进行了分享。